Resepti: grillattua chipotle lime kukkakaali pihvejä
(Kuvahinta: Faith Durand)
Oletko innostunut grillauskaudesta? Henkilökohtaisesti vihannekset saavat minut innoissani grillaukseen – ei hampurilaisia tai pihviä. Vihannekset ovat niin seksikkäitä ja hohdokas, että niissä on hyvä grillimerkki, pieni hiusväri reunojen ympärillä ja ulkona savuinen maku. Nämä kukkakaali “pihvit” osoittavat, että enemmän kuin lähes mitä tahansa olen grillattu; niiden kieli-in-cheek nimi on hyvä osoitus siitä, miten tyydyttää keskipisteen he tekevät millä tahansa pöydällä, kasvissyöjä tai ei. Ne ovat savuisia ja mausteisia, ja kalkkia ja huuliharppua on korianteri.
(Kuvahinta: Faith Durand)
(Kuvahinta: Faith Durand)
Kukkakaali “pihvit” ovat räjähtäneet reseptitilaan viime aikoina, siisti temppu viipaloimalla pää kukkakaalin lankkujen ja antaa heille keskelle levyä. Tämä ajatus on ollut jo pitkään, mutta viime aikoina kokit ovat päässeet sekoittumaan. Löydät kukkakaalia pihvejä täällä, siellä ja kaikkialla.
Emily jakoi todella herkullisen kukkakaalin pihvi-reseptin kanssamme viime syksynä ja sai minut innoissani grillausta kaudelle:
→ Hanki Emilyn kukkakaalin pihvin resepti: Resepti: Kukkakaali-pihvit, inkivääriä, kurkkua ja kuminaa
Oletko koskaan tehnyt kukkakaalin pihvejä? Jos sinulla on, tiedät, että kun siivu kukkakaalin pää lankkuihin, sinulla on paljon pieniä paloja ja floretteja. Seuraavassa on muutamia hyviä tapoja laittaa ne käyttöön!
5 Things to Make kanssa kukkakaali Florets
- Resepti: Välimeren kukkakaali kuskusalaatti
- Resepti: Kukkakaali fritters kanssa Mint & herne levittää
- Resepti: Kermainen curried kukkakaali keitto
- Pikaruoka: Peruna ja kukkakaali Curry
- Resepti: Whipped kukkakaali Crème Fraîche
Vielä yksi muistiinpano: Rakastan makua heittämästä näitä grilliin. Mutta jos et voi kokata ulkona, voit saada samanlaisen vaikutuksen ruoanlaittämällä niitä korkealla lämmöllä grillikannella keittolevyssä. Chipotule antaa vähän savua. Ei aivan yhtä hyvä kuin ruoanlaitto ulkona, mutta tarpeeksi lähellä!
(Kuvahinta: Faith Durand)
Grillattua chipotle lime kukkakaali pihvejä
Tarjoaa 4-6
- 2
suuret pääet kukkakaali
- 1/4 kuppi
oliiviöljy
- 2
limetit, linnut ja juiced
- 2 mausteneilikka
valkosipuli, hienonnettu
- 1 teelusikka
hunajaa tai agave-siirappia
- 2 ruokalusikallista
paprika
- 1 ruokalusikka
chipotle-jauhe
- 1 teelusikka
suola
- 1/4 kuppi
hienoksi pilkottu koriander lehdet
-
Lime kiilat palvelemaan
Poista kukin kukkakaalin pää lehdistä ja leikkaa varren pää, kunnes kukkakaali voidaan asettaa tasaiseksi leikkuulaudalle. Käytä suurta, terävää veistä, joka katkaisee sivut ja leikkaa kukkakaali 3 – 4 paksuiseksi “pihaksi”. Varaa kukat, jotka putoavat pois toista reseptiä varten (katso Resepti Huomautukset).
Vatkaa oliiviöljy sitruunamehulla pieneen kulhoon. Ravista raastettu valkosipuli ja hunaja tai agave siirappi. Yhdistä erillinen kulhoon kalkki, paprika, chipotle ja suola.
Kuumenna kaasu tai hiiligrilli keskipitkällä. Harjaa kukin kukkakaali-pihvi yhdellä puolella oliiviöljyseoksella ja ripottele runsaasti sirukastikejauheen kanssa. Aseta maustettu puoli alas kuumalle grillille. Harjaa yläosat oliiviöljyseoksella ja kaakaota chipotle-sekoituksella.
Peitä grilli ja kypsennä 5 – 6 minuuttia. Irrota kansi ja kierrä varovasti kukkakaali. Cook peitetty vielä 5 minuuttia tai kunnes tehdään haluttu rakenne.
Ripottele hienonnettua korianteria ja tarjoile välittömästi kalkkikilpillä sivuilla.
Reseptin huomautukset
Kokkausaika: Lopullinen kypsennysaika riippuu siitä kuinka paksu leikkaa pihvit ja oman grillisi. Säilen kaivoksen korkealla lämmöllä, kunnes hyvin grillattu ulkopuolelle, mutta silti hieman hiukan sisään.
Kukkakaalibitit: Tässä on hauska kärki joltakin lukijastomme: Heittäkää kukkakaalibitsit liian pieniksi, jotta ne sopisivat grilliin oliiviöljyllä ja jotain ylimääräistä chipotle-sekoitusta, ja sitten grillata reikälevyllä, joka on tehty grillata vihanneksia. Grillattuja kukkakaalibittejä voidaan käyttää sivuseinäksi tai heittää salaattia.
(Kuvahinta: Faith Durand)