Resepti: Goi Chay (vietnamilainen kasvissalaatti)
Kun Emma kirjoitti oppimisesta rakastaa vihreää kaalia viime viikolla, ajatukseni kääntyivät yhteen suosikki lapsuuteni ruokia. Gơi chay on vegetarian versio perinteisestä vietnamilaisesta gơi gà: stä, virkistävästä kaalasalaatista kana – tai tässä tapauksessa tofua ja tuoksuvia yrttejä.
Vietnamin kodeissa ja ravintoloissa löytyy useita muunnelmia perus gơi chay tai gơi gà resepti. Kaali-, tofun- tai kana-osien lisäksi jotkut kokit lisäävät porkkanoita, sipulia, kurkkuja tai papujuureita. Tuoreet yrtit tekevät lautasesta pohjimmiltaan vietnamilaisia, ja niihin voi kuulua rau răm (vietnamin korianteri), erilaisia basilikaa, minttuja tai korianteroja. Nämä ainesosat heilutetaan pehmeällä sidoksella, joka on tehty jonkin verran riisiviinin, sitruunan tai lime-mehun, nước mắm (kala-kastike), soijakastiketta, valkosipulia, chili-paprikaa tai sokeria.
Tässä on minun version resepti, että äitini välittää minulle. Omassa perheessämme olemme aina syöneet gơi riisinuudeleita, joten se on kevyt mutta täydellinen ateria. Näitä nuudeleita myydään tavallisesti myös Aasian markkinoilla tai Aasiassa. Jotkut päivittäistavarakaupat voivat olla myös valmiita valmistamaan päivälliselle ja vielä paremmiksi, kun ainesosat saavat marinoitua aikaa.
Gơi Chay (vietnamilainen kasvissalaatti)
Tarjoaa 6
1 kiloa ylimääräistä tofua
Kasviöljy
1/4 cup tuoretta sitruunamehua
1/8 cup soijakastiketta
1 valkosipulinkynsiä hienonnettuna
1 serrano tai thai-paprika, deseeded ja hienonnettu
1 pää vihreä kaali, silputtu
2 porkkanaa, kuoritut ja silputut
Suuri kourallinen yrttejä (basilika, minttu, rau răm jos saatavilla), karkeasti pilkottuna tai revittyinä
Riisintuotteita (valinnainen)
1/2 cup maapähkinöitä, murskattu
Leikkaa tofua pureskeluun ja paina puhtaiden talouspapereiden tai paperipyyhkeiden väliin ylimääräisen veden poistamiseksi. Kuumenna öljy pannulla ja paista tofua kunnes kullanruskea. Tyhjennä ylimääräinen öljy.
Suuressa kulhossa yhdistä sitruunamehu, soijakastike, valkosipuli ja chilipippuri. Lisää kaalia, porkkanoita, yrttejä ja tofua kulhoon ja heittää yhdistämään. Anna istua vähintään 15 minuuttia tai jääkaappi ennen päivää ennen tarjoilua.
Tarjoile salaattia itse tai päälle keitetty riisinuudeleita ja ripottele maapähkinöitä.
liittyvä:
Uusi suosikki: Seesamin kaali-salaatti
Resepti: Cabbage Beet Coleslaw
(Kuva: Emily Ho)