Resepti: Fluffy Ricotta pannukakut
Extra-pehmeä ja kermainen, vaniljakastikeinen keskiaikainen – ricotta pannukakut ovat jotain sinun täytyy yrittää tout sviitti! Ne tekevät tyylikkään vaihtoehdon tavalliselle lauantaiaamuna, ja ne ovat hyvä tekosyytti ricotta ostoslistalle.
Useimmat ricotta-pannukakku-reseptit ovat erottaneet munat ja ruoskanneet valkoiset, taittamalla ne taikinaan lopussa. Tein samoin, ja kun juoksin sormeni kulhon reunan ympäri ja licked pois taikina (tule, teet sen myös), se melkein kuplivaa suussani. Se oli niin ilmavaa.
Ricotta pitää valmiit pannukakut todella kosteiksi. Lisäsin myös hieman vaniljaa makuun, vaikka voisitte lisätä tl-tai kaksi sitruunamehua ja hieman sitkeästi sitruunaa ja ricottaa. Hunaja tai kourallinen marjoja itiöistä olisi myös hienoa.
Testerin huomautukset
En ole koskaan ole pannukakkuja aivan pörröinen tai ylellinen kuin nämä. Vakavasti. Lisäämällä ricottaa taikinaan on todella nerokas idea.
Ricotta ei ole jotain, mitä sinun on välttämättä maistettava – pannukakut eivät todellakaan maistu “cheesy” – vaan ricotta lisää maagisen maitomaisen rikkauden ja kermanvärin jokaiseen purentaan. Älä odota näiden olevan varsin tavallisia kirnupiimapulloja. He ovat enemmän vaniljakastikeita sisäpuolella muistuttaen minua hollantilaisista vauvoista.
Muutama alkuperäisen reseptin muutos: Olen samaa mieltä joidenkin kommentaajien kanssa siitä, että alkuperäinen resepti oli hieman persoonallinen merkki. Kun tein pikaisen tutkimuksen muiden ricotta-pannukakkujen resepteistä ja kokeilin erästä toista erää (huono minulle!), Päätin, että 2 munaa työskenteli paremmin tässä. Lisäsin myös jauhoja 1 kuppiin – onnettomuus tarttuen väärään mittakaukalon laatikkoon, jonka päätin pitää! Niille teistä, jotka rakastivat alkuperäistä reseptiä, olen pannut merkille Elizabethin osuudet resepin lopussa olevassa huomautuksessa.
Elizabeth palveli myös näitä pannukakkuja sitruunaruoholla, joka kuulostaa taivaalliselta. Minulla oli vain vaahterasiirappia, mutta en valitettavasti. Nämä pannukakut olisivat myös aivan erinomaisia yksinkertaisen soseen tuoreiden kesän hedelmien tai lusikallinen hillon levinnyt overtop.
Nauttia!
– Emma, kesäkuu 2014
Pehmeät Ricotta-pannukakut
Tekee 8-10 pannukakkua
- 1 kuppi
ricotta juusto
- 1 kuppi
yleisjauho
- 1/2 teelusikka
leivinjauhe
- 1 1/2 ruokalusikallista
Kidesokeri
- 1/4 teelusikka
hieno suola
- 3/4 kuppi
maito (ei rasvaton)
- 2
suuret munat, erotettu
- 1/2 teelusikka
vaniljauute
-
Voi, ruoanlaittoon
Jos teidän ricotta näyttää olevan paljon nestettä, aseta se hienoon verkkokerrokseen, jotta ylimääräinen neste poistuu noin 30 minuuttia ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen. Jos ricotta tuntuu melko kuivalta ja pienikokoiselta, voit ohittaa tämän vaiheen.
Ravista jauhot, leivinjauhe, sokeri ja suola pieneen kulhoon. Yhdistä ricotta, maito, munankeltuaiset ja vanilja erillisessä, suuremmassa sekoitusastiassa. Lisää kuivat aineet ricotta- ja maitoseokseen sekoittaen varovasti, kunnes ne ovat juuri yhdistettyjä.
Voittaa munanvalkuaiset kädessä pidettävään sähköiseen mikseriin, kunnes ne ovat jäykkiä (katso Resepti Huomautus). (Vaihtoehtoisesti lisätään munanvalkuaiset käsin.) Sekoita pienikokoinen muna-valkoiset pannukakku-taikina kevyesti taikina ja sitten jäljelle jääneet valkoiset saksilla lastalla.
Lämmitä palo keskilämpötilalla. Sulata pieni voita voita pannulla, mikä riittää pinnan pinnoittamiseen. Käytä 1/3-kuutioista kaatoa taikina kuumaan paloitteluun. Keitä pannukakut noin 3 tai 4 minuuttia, kunnes alapuoliset ovat kultaisia ja näet muutaman kuplien, jotka päästävät pannukakkujen läpi. Käännä pannukakut ja keitä toinen 2-3 minuuttia, kunnes kultainen. Toista jäljellä olevat pannukakut.
Tarjoile pannukakut heti, vaahterisiirappia, hedelmähamiaa, sitruunaruohoa tai jauhemaista sokeria.
Reseptin huomautukset
Elizabethin alkuperäisessä reseptissä hän käytti kolmea suurta munaa (erotettuina) ja vain 3/4 kupillista monipuolista jauhoa. Jos haluat enemmänkin vaniljakastikeita, kokeile näitä määriä!
On helpointa käyttää kädessä pidettävää mikseriä tämän pieni määrä valkoisia. Jos sinulla on vain seisova sekoittin, aloita pienellä nopeudella ja kasvaa vähitellen suurimmalle nopeudelle, kun valkoiset alkavat muodostaa kuplia ja sakeutua. Sinun täytyy joutua lopettamaan sekoittimen osittain läpi ja sekoittamaan valkoiset varmistaakseen, että kaikki ovat mukana.
Tämä resepti on päivitetty. Alun perin lähetetty huhtikuussa 2008.