Resepti: DIY Crème Fraîche

Sen allekirjoittaneen sileästi purevan ja maitomaisen rikkauden ansiosta crème fraîche kirkastaa monia suosikkiastikkeitamme. Siinä on vaniljakastike, joka on olemassa raskasta kermaa ja hapankermaa, ja rakastamme lisättyä sokeria tacosin ja jopa tuoreen marjojen kulhoon.

Toki voit ostaa sen kaupassa, mutta missä on hauskaa siinä ?! Varsinkin kun se on yhtä helppoa – ja varmasti halvempaa – tehdä se kotona.

DIY Crème Fraîche

2 kuppia raskasta kermaa
2 ruokalusikallista kirnupiimää

Sekoita kirnupiimä raskas kerma ei-reaktiiviseen astiaan (kuten lasiin tai ruostumattomaan teräkseen), jolla on kansi. Henkilökohtaisesti pidämme jäljelle jääneen quart-säilyketehtaan!

Jätä säiliö osittain peitettynä ja anna sen istua huoneenlämmössä, kunnes se on niin paksu kuin haluat – noin 8 – 24 tuntia.

Sekoita sisältöä ja säilytä kylmässä enintään kaksi viikkoa.

Miten tämä toimii? Maidon bakteerit muuntavat sokereita (laktoosia) maitohapoksi. Happo alentaa nesteen pH-arvoa ja estää minkä tahansa sairauden aiheuttavien mikrobien muodostumisen. Samanaikaisesti neste sakeutuu ja kehittää miellyttävän kinkun makua, jota rakastamme. Cooks rakastaa kemiaa!

Onko kukaan kokeillut korvaavia aineita, kuten jogurttia kirnupiimän sijasta tai alemman rasvan maitoa?

(Image Credit: Cooking Light)