Resepti: Crisp & Spicy Marinoituja viinirypäleitä
(Kuvahinta: Faith Durand)
Aluksi maustetut viinirypäleet tuntuivat minulta epätodennäköiseltä herkutalta. Mutta sitten muistan kuinka upeita muita hedelmiä, kuten vesimeloni kuori ja persikat maistuvat peitattuna, joten päätin kokeilla viime viikonloppuna. Vau. Jos olet fiksu rapeita, sitkeitä, virkistäviä, maustettuja ja mausteisia asioita, niin tämä resepti on sinulle. Se on myös nopea!
Tämä resepti perustuu yhteen Duskie Estes -yhtiön Bovolo-ravintolasta Sonomassa, CA. Se tuottaa raikasta, syvästi maustettua suolakurkkua, joka sopii todella hyvin cocktaileja ja voimakkaampia juustoja varten tai antipastoalustaan. Nämä ovat voimakkaita, joten valitse säestykset, jotka kestävät mausteiden monimutkaisuuden. Ikääntynyt cheddar tai pesty rinduusi tulee mieleen. Se voi olla hauskaa käyttää niitä sijasta oliivi martini, myös.
Ainoa muutos oli korvata Sichuanin pippurien kaksi jalapeno-paprikaa varten, jotka vaadittiin alkuperäisessä resepti, yksinkertaisesti koska olin tuore jalapenosista. Pidän Sichuanin pippurien voimakkaasta spikinessistä ja aiomme jatkaa niiden käyttöä. Kuvittelen, että jalapenos olisi puhtaampaa, suorempaa lämpöä.
Crisp & Spicy Marinoituja viinirypäleitä
Tekee 1 punta (noin 2 kuppia)
- 1 1/2 kupit
omenasiiderietikka
- 1 kuppi
fariinisokeri
- 1 kuppi
vesi
- 6
tuoretta inkivääriä viipaleita, noin 1/4-tuumainen paksu
- 3
tähden anis
- 1/2 teelusikka
Sichuanin pippurituotteita
- 2 ruokalusikallista
korianteri
- 2
kanelitangot
- 1
laakerinlehti
- 1 punta
punaiset viinirypäleet, poimittu, huuhdellut puhtaat ja valutetut
Ei-reaktiivisessa pannassa, yhdistä kaikki, mutta rypäleet ja tuo makeutella sokerin liukenemiseen.
Aseta rypäleet kulhoon, joka voi ottaa lämmön ja kaataa suolaveden päälle. Anna jyrkätä kunnes se jäähtyy. Säilytä lasipurkkeissa jääkaapissa enintään kuukausi.
Reseptin huomautukset
Viinirypäleet olivat 5 päivää vanhoja, kun lopetin ne. He saivat piikit, mitä kauemmin he istuivat, mutta en ole varma, mitä kuukausi jääkaapissa tekee heille. Nämä ovat niin hyviä, että on todennäköistä, että ne eivät kestä niin kauan!
Related: Kauden resepti: täti Lorraine’s Refrigerator Pickles