Resepti: Coconut Panna Cotta
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Älä ole liian särkynyt täällä, mutta kookospähkinä panna cotta on täydellinen jälkiruoka. Tarvitsetko jotain upeaa illalliselle, joka on gluteenia ja meijeriä? Coconut panna cotta voidaan pukeutua vähän kookoshiutaleita ja jotain hienonnettua ananasta ja siitä tulee näytä-tulppa. Haluatko jokapäiväistä jälkiruokaa, että lapsesi ilahduttavat antamatta heille sokeria? Coconut panna cotta tekee sen myös.
Herkkä, kermainen ja samettinen eivät ole sanoja, joita me aina yhdistelemme meijeri-vapaiden jälkiruokien kanssa, mutta tämä kookospähkinäpaneeli on kaikki tämä ja vielä enemmän. Kevyesti makeutettu ja asetettu juuri tarpeeksi gelatiinia seisomaan, tämä jälkiruoka on joustava ja ylellinen – kuten parhaita puddingita – ja lähes vaivatonta tehdä.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
Kuinka tehdä Panna Cotta
Panna cotta on hieman enemmän kuin kevyesti makeutettu meijeri lämmitetty ja sitten asetettu gelatiinilla. Täydellinen panna-kota pitäisi olla joustava, hiljennysreunalla ja erittäin sileä. Voit käyttää melkein mitä tahansa maitoa – pähkinämaitoa, kookosmaitoa, jopa jogurttia – mutta tuosta värikkäisestä koostumuksesta halutaan karkea 50/50 sekoitus täysrasvaista maitoa vähärasvaisen maidon kanssa. Täällä käytämme sekä kookosmaitoa että kookospähkinävoidetta tämän saavuttamiseksi, mutta voit varmasti käyttää kahta kookosmaitotölkkiä myös menestykseen.
Gelatiinin vaaleus on tärkein askel sileän koostumuksen kannalta. Kuivaa rakeistettu gelatiini ja jotkut kookospähkinä maitoa kunnes sileä. Käytä suurempaa kulhoa kuin luulet, että sinun on varmistettava, että jokainen rakeet hydratoidaan, jotta estetään kokkareiden lopettama panna cotta.
Yleinen menetelmä: Kuinka tehdä Panna Cotta
Vinkkejä Triumphiin
- Varmista, että ramekiinit on öljytty ennen kuin panna cotta-seos menee sisään. Mieluummin kookospähkinäöljy makua varten, mutta voit myös käyttää ruoanlaittoainetta tai neutraalia öljyä.
- Jotta viimeistelemättömän jälkiruokana voi olla erittäin sileä ulkonäkö, maitoseosta sekoitetaan upotusreaktorilla ennen gelatiinin lisäämistä. Tämä on täysin vapaaehtoinen askel, koska se likaa toisen työkalun, mutta joskus asetettaessa, täysravintoinen kookospähkinävoide asetetaan päälle, jos et sekoita sitä tarpeeksi hyvin. Tällä ei ole vaikutusta makuun – vain ulkonäkö.
- Voit poistaa jumittua panna-kotaa upottamalla muotit nopeasti lämpimään veteen ennen kääntämistä. Voit myös panna-kota palata suoraan muottiin.
Coconut Panna Cotta
Tarjoaa 6
- 1 teelusikka
kookosöljy
- 1
(1/4 unssia) kirjekuoresta, jota ei ole mautonta jauhettua gelatiinia
- 1
(13 unssia) voi täynnä rasvaa kookosmaitoja jaettuna
- 1
(15 unssia) voi kookospähkinää
- 1/4 kuppi
vaahterasiirappi
- 1 teelusikka
vaniljauute
- 1/4 teelusikka
hieno suola
- Palvelu (valinnainen):
-
Paahdetut kookospähkinäpihdit
-
Ananas
-
Hunaja
-
Maraschino-kirsikoita
Aseta 6 (4 unssia) ramekinejä rullatulle leivinpaperille ja varmista, että sinulla on tilaa heille jääkaapissa. Kaada ramekiinit kookosöljyllä.
Aseta gelatiini pieneen kulhoon, lisää 1/2 cup kookosmaitoa ja lisätään kunnes sileä. Aseta kukintaan 5 minuuttia. Sillä välin valmistetaan jäljellä olevat ainesosat.
Sijoita jäljellä oleva kookosmaito, kookospähkinä ja vaahterisiirappi pieneen kattilaan keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Poista pannu lämmöstä ja sekoita vanilaan ja suola.
Lisää bloomattu gelatiini ja maku, kunnes gelatiini on täysin liuennut. Kaada valmiisiin rakeihin. Jäähdytä kunnes asetat, 3-4 tuntia tai yön yli.
Jotta palvella, poista panna cottas jääkaapista ja kääntäkää muotit ruokalevyille. Muutama minuutti huoneenlämmössä pitäisi vapauttaa panna-kota muotista. Voit myös poistaa jumittua panna-kotaa upottamalla muotit nopeasti lämpimään veteen ennen kääntämistä. Voit myös panna-kota palata suoraan muottiin.
Ylös murskattua ananasta, paahdettua kookospähkinää, hunajaa tai kirsikoita, jos käytät.
Reseptin huomautukset
Kookospähkinän korvike: Voit korvata kookospähkinän kermaa vielä kymmenen unssin täysjyväisen kookospähkinän maitoa varten.
varastointi: Jäljellä olevaa panna-kotaa voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 4 päivän ajan.