Resepti: Cincinnati Chili
Suklaaviikko! Mitä chili täällä tekee? No, tämä on Cincinnati chili – sekoitus kanelia, kuumaa pippuria, kuminaa ja kyllä, suklaata. Se ei ole kikka tai mole-wannabe. Cincy chili on rikas hoitaa kaikki omat…
Kun se on valmistettu hyvin, se on savuinen, helppokäyttöinen makuyhdistelmä. Kaneli ja kaakaopeli tukevat rooleja, nostavat muita makuja ja tuovat lihan makua. Se on riippuvuutta, ja yleensä se on syönyt spagettia. Nämä Ohioalaiset rakastavat chiliä – ilmeisesti Cincinnatiissa on enemmän Chili-salia kuin mikään muu amerikkalainen kaupunki! (Siirrä yli Texas …)
Yhdistelmä spagetti ja chili ilman papuja voi olla uhrautuville niille, joilla on muita käsityksiä chili, mutta tämä on syytä kokeilla omia ansioita. Se on myös nopea ja täyttävä illanviikon ilta.
Meidän resepti poikkeaa joistakin aitoista elementeistä (tietenkin on paljon keskustelua siitä, mikä on todellinen aito Cincinnati chili). Monet perinteiset reseptit eivät rosoa lihaa – ne kiehuvat tai pistävät sitä sen sijaan. Pidämme ruskeaa, syvää makua.
Jotta voit kokea tämän, sinun täytyy kokeilla sitä kaikkiin viiteen tapaan:
• Kaksisuuntainen: Spaghetti päällä chili (perusasiat)
• Kolmivaihto: Chili, spagetti ja hienoksi siemenet cheddarjuusto (paljon!)
• Nelisuuntainen: chili, spagetti, juusto ja jauhelihas
• Viisi askelta: Chiliä, spagettia, juustoa, jauhettuja sipulia ja kuumaa munuais- tai chili- papuja
Se on kylmä ulkona – onnellinen chili-syö!
Cincinnati Chili
1 kiloa jauhettua naudanlihaa
1 sipuli, jauhettu
4 valkosipulinkynsiä, jauhettu
2 pientä kuivattua paprikaa
2 rkl kilojauhetta
3 rkl luonnollista makeuttamatonta kaakaota
2 tl jauhettua kanelia
1 tl maustekurkkua
1 tl jauhettua kuminaa
1/2 teelusikallista chipotle-pippuria
1 tl suolaa
2 laakerinlehteä
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl siiderietikkaa
1 15 unssi voi tomaattikastiketta
1 kuppi kanaa tai naudanlihaa
1/2 kuppia vettä
Kalvon suuri, raskas paistinpannu oliiviöljyllä. Kuumenna keskilämpötilaan ja kuumaa lisätään naudanliha, jauheliha ja valkosipuli sekä chilijauhe. Sekoita kuivattuja paprikoita. Kypsennä noin kahdeksan minuuttia tai kunnes liha on ruskettunut.
Yhdistä erillinen kulho kaakaota, kanelia, maustepippuria, kuminaa, chipotle-pippuria ja suolaa. Lisää ja sekoita parsakaalia vielä pari minuuttia, kunnes tuoksuva.
Lisää laakerinlehtiä, Worcestshire-kastiketta, etikkaa, tomaattikastiketta, liemiä ja vettä. Käännä lämpö alhaiseksi ja pistäydy tunnin ajan.
Tarjoile spagettia jauhettua sipulia, kuumia papuja ja cheddarjuustoa.