Resepti: Chickpea kermavaahtoa
Kermavaahtoa ilman kermaa? Tottakai. Kiitos nestettä teidän purkkiruoka, tämä nerokas vegaani jälkiruoka kastelu on mahdollista. Jopa ilman lyijyä meijeri, se on silti niin kevyt ja makea kuin perinteinen tavara ja kelvollinen on spooned mihin tahansa ja kaikki herkut.
Maitotonta kermavaahtoa Aquafaban ansiosta
Aquafaban teho iskee jälleen. Vaikka se voi vain näyttää hämärältä nestettä kanan kahviherneissä, pavut todella keitettiin nesteessä, liuottamalla joitakin niiden proteiineja, hiilihydraatteja ja muita ravintoaineita siihen. Tämä tarkoittaa sitä, että aquafaballa on joitain ainutlaatuisia ominaisuuksia, joista yksi on kyky kääritä jäykiksi huipuiksi, kuten raskas kerma tai munanvalkuaiset.
Tällöin se on ripoteltu hieman vartalovoidetta, johon on lisätty stabilointia ja joka on makeutettu sokerilla, ennen kuin se kajotaan johonkin, joka näyttää paljon kermavaahtoa. Mutta tämä kastettu kastike on kasvipohjainen, joten se sopii vegaaneille ja niille, jotka voivat olla meijeri-intolerantteja. Se maistuu myös hyvältä – vesipetju vaimentaa minkä tahansa papujen kaltaisen makua hajoavaksi, jättäen sen tarpeeksi neutraaliksi, jotta se vie hyvin vähän sokeria. Sitten on vain asia tuoda tuoreita hedelmiä, kakkua ja piirakkaa.
(Kuva: Maria Siriano)
Chickpea kermavaahtoa
Tekee noin 2 kuppia
- 1
(15 unssia) voi olla suolakurkikasveja
- 1/8 teelusikka
viinikivi
- 1 teelusikka
vaniljauute
- 2 ruokalusikallista
hienojakoinen sokeri
Tyhjennä ja varaa neste kahviherneistä. Tallenna kahviherneet toiseen käyttötarkoitukseen ja siirrä neste astian sekoittimen tai suuren metallikulhon kulhoon, jos käytät käsisekoittimen.
Lisää viinikellarin ja vaniljan kerma ja aloita ruoskan keskipitkällä nopeudella. Lisää sokeri hitaasti ja jatka piiskaa noin 10-15 minuutin ajan, kunnes kiinteät huiput ovat hieman pehmennetyillä kärjillä.
Reseptin huomautukset
Tee eteenpäin: Tätä jäätymistä käytetään parhaiten heti, koska se voi alkaa sortua nopeasti. Jos haluat tehdä sen etukäteen, voit säilyttää sen jääkaapissa jopa 2 tuntia ja jatkaa sitä muutaman minuutin ajan, jotta pystyt uudistamaan jäykät huiput.