Resepti: Cara Cara Orange Curd
Pian kun Elizabeth mainitsi heidät, huomasimme cara cara appelsiineja paikallisessa päivittäistavarakaupassamme. Söimme muutamia iltapäivän välipaloja, mutta sitten ajatuksemme muuttuivat nopeasti jälkiruokaksi. Eikö tämä makea sitrushedelmä olisi suuri hillo-juusto? Miksi, kyllä se olisi!
Olisimme toivoneet, että kurkku päätyisi vaaleanpunaisena kuin hedelmä, mutta valitettavasti vaaleanpunainen väri tulee oranssin lihasta eikä mehusta. Samalla, me rakastamme aurinkoinen oranssi sävy, jonka saimme!
Jos et löydä cara cara appelsiineja päivittäistavarakaupassasi, voit korvata tavalliset napa-appelsiinit – tai muut kausiluonteiset sitrushedelmät! Keitettyjen mehutiivien leikkaaminen auttaa keskittymään herkkiin sitrus- makuihin ja saa aikaan tulokseksi juustomme voimakkaammin maustettuina.
Cara Cara Orange Curd
Maksaa noin 1 kuppi
1/2 – 3/4 cup appelsiinimehua 2 appelsiinista
taustana yhdestä oranssista
1 rkl sitruunamehua
1 iso muna
2 suurta keltuaista
1/4 cup granuloitua sokeria
4 rkl unsalted voita, leikattu paloiksi ja pehmennetty
hyppysellinen suolaa
Kaada appelsiinimehu pieneen kastikeuunaan keskilämmöllä. Tuo mehu nopeasti paistava ja anna sen laskea noin 1/4 cup. Tämän pitäisi kestää 2-4 minuuttia.
Siirrä appelsiinimehu mittalevylle jäähtymään. Sekoita sitruunamehua ja sitruunamehua.
Yhdistä erillinen kulho muna, keltuaiset ja sokeri yhteen. Kun appelsiinimehu on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, ravista se muna-seokseen tasaisessa virtauksessa.
Aseta puhdas kulho sihtiin yläosan päälle uunin vieressä.
Kaada muna-ja mehu-seos takaisin pieneen kastike-astiaan ja aseta se keskilämmöllä. Sekoita hitaasti mutta jatkuvasti, kunnes seos on paksuuntunut pudding-kaltaiselle sakeudelle – noin 6-8 minuuttia tai kunnes seos on 180 °.
Siivilöi seos puhtaaseen kulhoon, jotta poistettaisiin sekoitus ja kaikki kypsennetyn munan bittiä. (Vaihtoehtoisesti voit jättää karkea kurkku chunkier tekstuurin.) Sekoittaa voin ja suolaa, kun kursi on vielä lämmin.
Säilytä rapea puhtaassa purkissa kannella. Se pysyy jääkaapissa noin viikon ajan.
Related: Easy Ice Cream Topping: Mitä kurkusta?
(Kuvat: Emma Christensen)