Resepti: Buttery Salsify Puree ja piparjuuri
Tässä on resepti, jonka avulla voit voittaa nämä talven vihannekset. Salsify on perunan rakenne, jossa on haudutettua makua, joka muistuttaa artisokia tai valkoista parsaa. Jotkut sanovat, että tämä ohut juuri maistuu oysteriksi, joten sitä kutsutaan myös ostereiden kasveiksi. Huomaa, että valkoinen liha voi värjätä helposti, joten kuorinnan jälkeen varmista panna se hapotettuun veteen.
New Yorkissa olemme nähneet salsify Union Square Greenmarketin, Whole Foodsin ja Dean & Delucan Paffenroth Farms -ostoskeskuksesta. Tarttumalla, korvaa Jerusalem artisokat.
Näet hieman enemmän salsify (ja miten lausua se!) Täällä: Mouth of Word: Salsify.
Buttery Salsify Puree kanssa piparjuuri
2 rkl sitruunamehua
2 kiloa musta tai valkoinen salsify
1 pientä karitsan valkosipulia
2 1/2 rkl voita
3/4 kuppi maitoa
1/2 rkl piparomaa tai maku
suolaa maun mukaan
Täytä iso kulho kylmällä vedellä ja lisää sitruunamehu happamoituun kylpyyn. Peitä salsify ja leikkaa se 2 tuuman pituiseksi, työntäen palat kylpyyn kun työskentelet.
Lisää valutettu valkosipuli ja valkosipulin kynsi viileän veden kattilaan ja kiehuvaksi. Keitä 8-10 minuuttia tai kunnes tarjous. Tyhjennä, ja sose ja loput ainesosat. Koristele persiljaa tai muita lieviä yrttejä. Jos haluat, tämä resepti voi helposti tulla keitto lisäämällä maidon määrää, kunnes haluttu rakenne on saavutettu.
Tämä on Ninan, joka on noussut yhdelle uusimmista kirjailijoistamme. Tervetuloa Ninaan!