Resepti: Basic Sweet & Tangy BBQ-kastike

ruoka 0 Comments

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Siirtyimme talon pullotettua salaattikastikkeesta omalle kotitekoiselle versiossamme vuosia sitten, mutta jostain syystä BBQ-kastike tuli edelleen myymälästä. Ja ei ole mitään syytä, kun se on niin helppoa tehdä tyhjästä. Tässä on makea, tangy, savuinen kastike, jota olen työskennellyt ja muokattu viime kuukausina. Olen vihdoin tyytyväinen siihen, että se kannattaa jakaa!

(Kuvahinta: Emma Christensen)

Olen osittain makea BBQ-kastike, joten siinä on runsaasti ruskeaa sokeria ja melassia siinä. Alun perin kuukausia sitten aloin Emeril Lagassen resepti Sweet BBQ-kastikkeesta, joka käytti pullon ketsuppia sen pohjana.

En ollut niin innokas ketchupissa (loppujen lopuksi koko kohta on siirtyä pois pullotetuista elintarvikkeista), joten aloin käyttää tomaattimehua ja savustettua kastiketta. Pohdin myös Worcestershire-kastikkeen määrää ja lisäsin kuminaa sekä muutamia muita asioita. Päivän päätteeksi olen päätynyt kokonaan omalla ja täysin herkullisella.

Tämä resepti tekee tarpeeksi pari BBQ kana pizzat (jossa se on menossa tänä iltana) tai useille vedetty sianlihan voileipiä. Jos haluat marinoitua joukon kana rintoja, voit halutessasi kaksinkertaistaa sen.

Recipe Testerin huomautukset

Tämä resepti on tullut valmiustilaan grillikastikkeeksi, koska Elizabeth lähetti sen lähes 5 vuotta sitten. Se on helppoa, se on nopeaa, ja se on hauskaa.

Joka kerta kun teen tämän kastikkeen, se osoittautuu myös hieman eri tavalla – mutta se ei ole huono asia! Paljon riippuu siitä, millaista tomaattisosea käytät – kastike voi olla makeampi tai happamampi seurauksena. Jollei sinulla jo ole suosikki, kokeile niitä, kunnes löydät haluamasi tuotemerkin. Minulla on myös taipumus tweak joitakin mausteita jokaisen erän, lisäämällä hieman melassia, jos olen mielialalla tai ylimääräinen roiskumista nestemäisen savun ylimääräinen grilli hyvyys.

  Katso! Mondrian Cake Blue Bottle Coffee Barista SF Momassa

Tämä on loistava resepti, jota voi käyttää perustaksi omalle tweaksille ja ohimenevälle makuhahmolle. Minulla ei vielä ole sellaista versiota, jota en pitänyt.

– Emma, ​​kesäkuu 2014


Basic Sweet & Tangy BBQ-kastike

Tekee noin 1 1/2 kupillista

  • 1/2 ruokalusikka

    oliiviöljy

  • 1/4

    keskipitkähipuli, kuutioitu

  • 1 kynsi

    valkosipuli, jauhettu

  • 1 ruokalusikka

    tomaattisose

  • 1/2 teelusikka

    kumina

  • 1 voida

    (8 unssia) voi tomaattimehua tai kastiketta (ei mausteita)

  • 2 ruokalusikallista

    pakattu ruskea sokeri

  • 1 ruokalusikka

    siiderietikkaa

  • 1 ruokalusikka

    melassi

  • 2 teelusikallista

    Worcesterkastike

  • 1 teelusikka

    Dijon tai ruskea sinappi

  • 1 teelusikka

    suola

  • 1 teelusikka

    nestemäinen savu (valinnainen)

  • Muutama viiva kuuma kastike (valinnainen)

  • Juuri maustettua pippuria

Kuumenna oliiviöljyn roiske keskipitkikastikeastiassa keskilämmöllä. Lisää sipulit ja keitä kunnes pehmeä, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä vielä minuutiksi.

Vähennä lämpöä alhaiseksi ja sekoita tomaattipastaa ja kuminaa. Lisää tomaattisose ja kaikki jäljellä olevat ainesosat. Sekoita kunnes yhdistetään ja keitä 5-10 minuuttia, kunnes paksuuntuu mielesi mukaan. Maistele ja säädä suolaa, pippuria tai muita mausteita sopivaksi.

Siirrä kastike sekoittimeen tai käytä upotusreaktoria sekoittumaan, kunnes se on sileä. Lisää vettä, rkl tai kaksi kerrallaan, jos haluat ohuempikastiketta.

Tämä kastike säilyy jääkaapissa noin 2 viikon ajan tai se voidaan pakastaa enintään 3 kuukautta.