Pukeutuminen kevään salaatteja: Kuinka tehdä perusvinaigrette

Kaikki tämä puvut vauvojen versoista ja kasvaneista makeista pikaruokaleista tekevät meistä miettimään salaatteja. Yksinkertaiset, kauniit, puutarhan tuoreet salaatit, jotka tarvitsevat vain nopean tossin vinaigretteillä loistamaan, loistamaan ja loistamaan.

Vaikka et kasvattaisi omia vesikrillesi, voit helposti valmistaa kotitekoista vinaigrettia. Emme koskaan osta pullotettua salaattikastiketta – on liian helppoa tehdä omia, miinus säilöntäaineita, jotka tulevat paljon tuotemerkkeihin. Joten tarjoamme nopean pohjamaalin…

Kaava:
Perusvinaigrette on yksi osa happoa (etikka, sitrushedelmämehu) kolmeen tai neljään osaan rasvaa (oliiviöljy, pähkinäöljy). Joskus me pidämme vinaigrettes tart, joten voimme vähentää öljyn määrää. Jos haluat paksumman, sileämmän johdonmukaisuuden, lisää öljyn määrää.

Prosessi:
Aloita iso kulho. Meillä on runsaasti pinta-alaa, jotta voimme siirtyä sisään, kun vatkaamme. Ensinnäkin viipaloittaa etikka tai muu happo ja kaikki mausteet tai mausteet mukaan lukien suola ja pippuri. Sitten hitaasti virtaa öljyllesi, kun väännät voimakkaasti. Seos emulgoidaan ja paksuuntuu, ja olet valmis.

Lisäosat:
Klassisella ranskalaisella vinaigretteellä on Dijon-sinappi, johon yhdistyy punaviini tai samppanjaetikka. Jauhojen makuista maistuu myös tuota yhdistelmää. Tai poista joitakin tuoreita yrttejä, kuten tarragonia tai ruohosipulia ja heitä ne sisään.

Salaateissa, joissa on hedelmiä, kuten Rice ja Mixed Greens Salad, jotka lähetimme aiemmin tänään, mieluummin balsamia vinaigretteä, jossa on pieni ruskea sokeri.

Kokeile sukkia greippimehua tai appelsiinimehua etikan sijasta ja pelaa erilaisten öljyjen kanssa (kuten yksi suosikeistamme, paahdettu pähkinäöljy).

Easy Out:
Se ei vie kovin lihaksia vinaigretteille, mutta voit aina tehdä sen asettamalla kaikki ainesosasi (tiiviisti suljettu) purkkiin ja ravistamalla. Sekoitin toimii myös, ja se on erityisen hyödyllinen, jos teet hedelmänvinaigretteä ja tarvitset ensin hedelmää hedelmää varten.

Palkkaus:
Erilaiset lehdet, vaikka niillä ei ole muutakaan, ovat jumalallisia, kun ne pukeutuvat hyvän vinaigretteineen. Makhe, Frisee ja Radish-salaatti sinappi Vinaigrette, yläpuolella Epicurious, on täydellinen esimerkki – eivät ole niitä retiisiä kaunis?

Kokeile näitä vinaigrettesita arkistossamme:

• Vadelma Vinaigrette
• Valkosipuli Confit Vinaigrette

Ja jos haluat enemmän apua, lue nämä ohjeet Everyday Foodista Martha Stewartista.

liittyvä: Mikä on emulsio?

(Kuvat: Ditte Isager for Gourmet, Martha Stewart)