Party-resepti: Chewy, Sweet & Sour Ritz Cracker-evästeet
Olen ensimmäinen, joka myöntää, ettei tämä ole maailman kaunein eväste. Mutta älä anna sen estää sinua. Kun sinulla on ollut purppuran, suolainen, hiutaleinen Ritz-krakkaus, joka on yhdistetty makeisiin päivämääriin ja saksanpähkinöihin, jotka on paistettu yhteen rapeassa mutta herkullisessa hoidossa, estetiikka on viimeinen asia mielessäsi. Ensimmäinen on: “Kuinka nopeasti voin syödä toista?”
Nämä evästeet, minulle, tarjoavat sekaisen viestin, jossa on pienikokoinen ja miellyttävä. Yksi toisaalta, resepti vaatii laatikoitua krakkausta – kukaan muu kuin väritön käytävällä läsnä oleva voideva Ritz-krakkaus. Toisaalta tämä eväste on erottamattomasti sidoksissa isoisänsä muistoihin, jotka leikkaavat sen lehden sivuilta vuonna 1973. Hän teki tämän evästeen omaksi, leipoi tuhansia niitä vuosien aikana, joille minä tunsin hänet. heitä lähes jokaiseen perheen valmistumisjuhliin tai kesäkouluun. Tänä päivänä äitini ja isoäiti edelleen leipovat heistä satoja perhetapahtumia varten, ja
rapea, hiutainen suolaisuus ja chewy makeus ovat edelleen mukana vilkkaalla perheen chatter.
Niille teistä, joilla ei ole tällaisia sentimentaalisia muistoja ja yhdistyksiä, ja joille tämä saattaa tuntua oudolta ainesosien yhdistelmästä, sanon vain: Luota minuun. Jos rakastat suolaa ja makeaa yhdessä, tämä on hirvittävän riippuvuutta aiheuttava hoito. Jos teet niitä ja et halua syödä koko erää itse, suunnittele juhlat. Näitä on helppo ryöstää, ja he pitävät kauniisti. Säilytä kaksi tuhatta pakastimessa viime hetken illanviettoihin (ne pysyvät tuoreina kuukausina tai pidempään) ja laittavat maljakoita juhliin.
Jos olet vielä epävarma, kerromme, että tämä on sellainen eväste, joka pitää sisällään pennut. Voit purra sitä, ja päivämäärät, saksanpähkinät ja makeutettu kondensoitu maito (kypsennetty alas jamiin, maitomaiseen päivämääriin) tarttuvat aluksi hampaisiinsa, ja sitten on kermapussin voinen napsahtaa. Lisään ripaus kanelia makealle lasille, joka pitää kaiken yhdessä, joten mausteiden aromi ja pähkinöiden viipyvä maku on jäljellä. Ensimmäinen kosketus makean ja lopullisen tang suola jättää sinut tavoittaa toisen. Kuten sanoin, riippuvuutta. Häpeästi niin.
Ritz-cracker-evästeet ovat nöyriä ja kodikasta, mutta aina osuma. Eivätkö ne ole aina kaikkein parhaita kohtelijoita?
Ritz Cracker Evästeet
Tekee 36 – 48 evästettä riippuen krakkauslaitoksesta käytetystä kastikkeesta
- 1/2 kuppi
saksanpähkinät
- 1 kuppi
kuivattuja taateleita
- 1
(14 unssia) voi makeuttaa kondensoitua maitoa
- 1/4 – 1/2 punta
Ritz-keksejä (1 – 2 keksejä hihat)
- 1/2 kuppi
hienosokeri
- 1/4 teelusikka
jauhettua kanelia
- 1/4 kuppi
maito
- 1/2 teelusikka
vanilja
Lämmitä uuni 350 ° F: seen ja laita suuri leivinpaperi, jossa on pergamenttipaperi.
Aseta saksanpähkinät pienen ruoan prosessointiyksikön tai helikopterin kulhoon ja räjäytä ne noin 15 sekuntia tai kunnes maahan on tehty pieniä kappaleita – ei pölyä tai tahnaa. Lisää päivämäärät, 1/4 kuppi kerrallaan, ja jatka sekoittamista, kunnes seos hienonnetaan. (Katso lisätietoja yllä olevasta kuvasta.)
(Huomautus: Voit tehdä tämän ilman ruokaprosessoria, mutta se vie aikaa kauempaa. Leikkaa käsinpäiset kädet, kunnes ne ovat hyvin hienoja, paloja enintään 1/8 tuumaa sivulle. Pistä myös saksanpähkinä hienosti.)
Sekoita saksanpähkinät ja päivämäärät pieneen raskaspohjaiseen kattilaan ja kaada makeutettu tiiviste niiden päälle. Sekoita perusteellisesti ja käännä sitten lämpö keskipitkän matalaksi. Keitä, sekoittamalla usein estämään seoksen paahtamisesta. Kuumenna, kunnes se kiehuu. Sekoita noin 5 minuuttia tai kunnes se tummenee hieman ja vetää pois pannun sivuilta. (Katso kuvaa yllä, se ei ole enää nestemäinen, se on paksu, tahmea, tahmea seos.)
Sammuta lämpö. Käytä pienen lastan tai lusikan levittää seos kekseihin. Henkilökohtaisen makun pitäisi sanoa, kuinka paljon levität jokaiselle krakkauslaitteelle. Isoäitini asettaa paikoilleen jokaisen krakkauksen; äitini ja minä käytämme kasaantumaa. Sinusta kiinni! Se ei vaikuta leivontaan.
Kun keksejä peitetään, paista 5-7 minuuttia tai kunnes keksejä on vain hieman kultaista ruskeampaa reunojen ympärillä. Poista uunista ja aseta leivinuuni jäähdytyslevylle. Anna evästeet jäähtyä leivinpaperille.
Tee lasite, aseta 1/2-kuppi jauhemaista sokeria suuriin lasiastioihin. Vatkaa kanelia. Lisää maitoa vähän kerrallaan, sekoittaen voimakkaasti. Vatkaa vanilja ja jatka vohveli, kunnes nukkeja ei jää.
Kuivaa tämä lasite jäähdytettyjen evästeiden päälle ja anna niiden istua muutaman minuutin ajan, jotta lasite voi olla tukeva.
Ne pysyvät hyvin suojatussa säiliössä. Ne voidaan myös pakastaa hyvin suljettuun säiliöön enintään kuukauden ajan. Tästä syystä he ovat yksi perheeni suosituimmista make-up-puolueen makeisista.
Related: Toffee Evästeet Dark Chocolate Glaze kanssa
(Kuvat: Usko Durand)