Miten tehdä klassinen kana Alfredo Pasta: Helpoin, yksinkertaisin menetelmä

ruoka 0 Comments

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Avaa opetustilaisuus

Kana Alfredo pasta oli suosikkini “fancy” ravintolakokonaisuus lapsena – luxe kastike kiinni fettuccine päällä rapeaa kanaa. Se oli melkein makaroni ja juusto ja kana sormet kuin 6-vuotias voisi saada missä tahansa hyvä italialais-amerikkalainen ravintola. Ehkä tämä on syy siihen, miksi useimmat takeot Alfredo on lyhyt minulle – se on liian sekaisin omiin kulinaarisiin muistoihini. Tai se voisi vain olla, että rikas kastike saa liian kylmän ja koukussa odottamassa toimitusta.

Hellbent nauttien lapsuuden suosikkejani omasta sohvastani mukavaksi, aloin kuvata Alfredoa muistoksestani (ja lyön vetoa myöskin – onko sitä syöty perheesi suosituimmassa italialais-amerikkalaisessa ravintolassa tai paikallisessa Oliivipuutarhassa). Olemme hälventäneet aitoa “no cream” Alfredoa luotettavalle nautinnolliselle klassikselle, joka on yhtä kermanvalkoinen, valkosipulin runsaasti ja hauska kestää kuin muistat.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Mikä on Alfredo?

Alfredo on kermainen, unenomainen pannukastike, joka on valmistettu voista ja Parmigiano-Reggiano -juustosta. Mukana on muutamia lisäyksiä ja mukautuksia. Toisin kuin béchamel – toinen klassinen kastike – Alfredo on parhaiten valmistettu ja syönyt heti. Voit käyttää Alfredoa päällystämään parsakaalia tai, tunnetuimmin, fettuccinea. Täällä me olemme kumppanina pastaa ja kultaista rapeaa kananrintaa illalliselle, joka voi tehdä jopa tavallisimmat torstai-iltana tuntuu erityisen.

Tiedoksesi

  • Tartu fettuccine, kerma, parmesaani ja muutamia kanan rintoja myymälässä ja sinulla on todennäköisesti kaikki muu mitä tarvitset kädestä.
  • Pyydämme eurooppalaista voimaa täällä hieman suuremman rasvapitoisuuden suhteen, mutta jos sinulla on tavallinen tavara jo käsillä, käytä sitä!
  • Tämä resepti kestää noin 30 minuuttia ensimmäistä kertaa, mutta kun olet oppinut askeleelta askeleelta, voit käydä keittoaikaa alas 20 minuuttiin.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Sinun Chicken Alfredo Game Plan

Sinulla on kaksi pannua menossa kerrallaan – nelikulmainen potti ruoanlaitto fettuccine ja iso pannulla kypsennä kananrinta ja rakentaminen kastike.

  • Keitä pasta suuressa suolavedessä. Hanki tämä ennen kuin aloitat ruoanlaittoa kanaa ja voit lisätä kuivatut pasta oikealle samalla kun aloitat broilerin ruuanlaittoon. Tallenna kupin pastavettä ohutta kastiketta tarvittaessa.
  • Kypsennä kana rinnat öljy ja voin yhdistelmä kultaista rapeutta. Tämä on meidän suosikki kultainen, rapea kana tekniikka. Voit lukea lisää täältä. Voit peittää kananrinnut folioilla, kun lopetat kastikkeen, jotta ne pysyvät lämpiminä.
  • Pasta on valmis, kana on valmis, tee kastike. Kun pastaa keitetään ja kuivataan, ja kanaa keitetään ja leikataan, Alfredo-kastike vie vain muutaman minuutin, jotta samassa paistinpannussa teet kanaa.
  • Heitä kaikki kastikkeessa paistinpannu. Kun kastike on kiva ja paksu, lisää makaronivalmiste ja maku pastaveteen. Voit myös lisätä kanaa täältä halutessasi. Tarjoile välittömästi.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

  Hyvä kysymys: Mistä saan Chianina Beef for Bistecca alla Fiorentina?

Tarjoile kanaa Alfredo Pasta

Kana Alfredo on niin rikas, tarjoamme harvoin enemmän kuin paistettua parsakaalia tai kevyttä salaattia sivulle. Koska kastike jatkaa sakeutumista, kun se jäähtyy, varmista, että nämä sivut ovat valmiita ennen kastikkeen rakentamista. Äläkä unohda, että voit käyttää samaa peruskastike-reseptiä muiden pastapussien, proteiinien tai vihannesten pinnoittamiseen.

Tartu fettuccine, kerma, parmesaani ja muutamia kanan rintoja myymälässä ja sinulla on todennäköisesti kaikki muu mitä tarvitset.
Me vaadimme eurooppalaista voimaa täällä, koska sen hiukan korkeampi rasvapitoisuus, mutta jos sinulla on tavallinen ole hyviä juttuja jo nyt – käytä sitä!

Kuinka tehdä kanaa Alfredo Pasta

Tarjoaa 4

Mitä tarvitset

ainekset

  • 8 unssia

    kuivattu fettuccine

  • 2

    luutonta, nahattomat kananrinnat (noin 1 punta yhteensä)

  • 1 teelusikka

    kosher suola jaettuna

  • 1/2 teelusikka

    juuri jauhettu mustapippuri jaettuna

  • 2 ruokalusikallista

    canolaöljyä

  • 8 ruokalusikallista

    (1 kpl) eurooppalaista tyyppistä salaatonta voita jaettuna

  • 2

    valkosipuli, jauheliha

  • 1 kuppi

    raskasta kermaa

  • 1 kuppi

    hienoksi raastettua parmesaanijuustoa (2 1/2 ounces) ja lisää tarjoilua

  • 1/4 teelusikka

    juuri raastettua muskottipähkinää

  • Karkeasti silputut tuoreet persiljan lehdet palvelemaan

  • Laitteet

  • Mittaluukut ja lusikat

  • Veitsi ja leikkuulauta

  • Suuri potti

  • Paperipyyhkeitä

  • Suuri paistinpannu

  • Pihdit

  • Instant-lukea lämpömittari

  • Levy

  • Alumiinifolio

  • Vispilä

  • Microplane tai box grater

  • Pergamenttipaperi (valinnainen)

Ohjeet

  1. Keitä pasta, tyhjennä ja varaa keittovesi. Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää fettuccine ja keitä kunnes al dente, 8-10 minuuttia. Varaa 1/2 cup pasta keittovettä, sitten tyhjennä pastaa.

  2. Kuivaa kana ja suolaa ja pippuria. Samaan aikaan patjan molemmat puolet kuivuvat paperipyyhkeillä. Kaada 3/4 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria.

  3. Kuumenna öljy keskikokoisena suuressa paistinpannussa. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla, kunnes hohtavat, 2-3 minuuttia. Jos sinulla on pannu, jolla on suorat sivut, tässä on aika käyttää sitä. Älä käytä säiliötä.

  4. Lisää kana kuumalle pannulle ja kypsennä 5 – 7 minuuttia. Pyöritä pannulla juuri ennen kuin lisäät kanaa öljyn jakamiseksi. Lisää kana ja jätä se yksin 5-7 minuuttia, kunnes pohja on kulta-ruskea. Jos yrität kääntää kanaa ja tuntuu jumilta, se ei ole valmis kääntämään.

  5. Käännä kana ja keitä vielä 5-7 minuuttia, kunnes kana on 165 ° F. Käännä kana päälle ja lisää 1 rkl voita oikealle heidän välilleen. Nosta pannu ja anna sille lempeä pyörre jakaa sulatusvoi. Keitä kana, kunnes se saavuttaa sisäisen 165 ° F: n lämpötilan, 5-7 minuuttia enemmän.

  6. Leikkaa kana ja kansi lämpimään. Siirrä kana levylle tai puhtaalle leikkuulaudalle ja anna levätä 3 minuuttia. Leikkaa 1/2 tuuman paksuihin viipaleisiin. Peitä alumiinifoliolla valmistellessasi muuta ruokalajia.

  7. Sulata muun voin ja paista valkosipuli. Lisää jäljelle jääneet 7 rkl voita samaan pannuun, jota käytetään kanaa ja aseta keskilämpöön kunnes sulatetaan. Lisää valkosipuli ja paista kunnes tuoksuva, 30 sekuntia – 1 minuutti.

  8. Tee Alfredo-kastike. Vatkaa kermaa, parmesaania, muskottipähkinää, jäljellä 1/4 tl suolaa ja jäljellä 1/4 tl pippuria. Sekoita 3-4 minuuttia. Jos kastike on liian paksu, lisää muutamia varattua pastaa keittovettä, muutama rkl kerrallaan, jotta se ohenee..

  9. Lisää valutettu pasta ja heittää kastikkeeseen. Lisää valutettu fettuccine kastikkeeseen ja heittää päällykseen. Jakaa pastaa tarjoiluastioissa ja ylhäältä muutama viipaloitu kana. Koristele persiljaa, muuta parmesaania ja mustapippuria haluttaessa.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäähdytä jääkaapit ilmatiiviiseen säiliöön korkeintaan 3 päivää. Kuumenna uudelleen varovasti keittotasossa tai mikroaaltouunissa. kastike voi erota.

Tee eteenpäin: Tätä ruokia on parasta palvella välittömästi, vaikka kanaa voi keittää 1 päivä etukäteen ja lisätä kastikkeeseen kermalla, kunnes lämmitetään.