Mitä eroa? Valkoinen, ruskea ja makean veden katkarapu

Tiesitkö, että Louisiana ei asu yhdelle, ei kahdelle, mutta tosiasiallisesti kolme erilaisia ​​katkarapuja? Koska joku, joka yhdessä paikassa voisi vain tunnistaa katkaravun “sellaisiksi jäädytetyiksi kihara-asioiksi”, oppimalla tätä tiettyä osaa viimeaikaisesta New Orleans -matkustuksestani oli järkytys. Minun piti tietää enemmän.

• Valkoinen katkarapu – Valkoiset katkaravut ovat arvostettuja suuresta koostaan, niiden pehmeästä rakenteesta ja niiden lievästä makuista. Ne ovat erinomaisia ​​katkaravun kiehuu, Louisiana BBQ katkarapuja ja muita valmisteita, joissa ne voivat liottaa astian mausteisiin ja niiden rakenne todella erottuu. Valkoisen katkaravun kausi on huhtikuusta joulukuuhun.

• Ruskea katkarapu – (Kuvassa yllä) Jos pidät vahvemmasta, edistyksellisemmästä katkaravun makuista, ruskea katkarapu on sinulle. Ne ovat yleensä pienempiä kuin valkoiset katkaravut ja niiden rakenne on vahvempi. Tämä katkarapu on erinomainen täytteenä, ruokaa ja paksuja pöstiä. Heidän kausi on huhtikuusta helmikuuhun.

• Mississippi-joen makean veden katkarapu – Tämä on paljon pienempi toiminto ja saatat löytää vain makeanveden katkarapuja paikallisesti. Ne ovat samankaltaisia ​​kuin ranskalainen ja muut katkaravut, ja ne ovat yleensä melko pieniä, enintään neljä tuumaa Audubon-lehden artikkelin mukaan. Heidän kausi on yleensä kesäkuukausina, kun katkarapu menee alas ja sitten varmuuskopioi Mississippi-joen.

Ruskeita ja valkoisia katkarapuja voidaan käyttää resepteinä vaihdettavasti. Haluaisin tehdä rinnakkain vertailu jossain vaiheessa! Jos et näe sitä mainituissa näytöissä, pyydä kalamyymälää, millaisia ​​katkarapuja on myytävänä sinä päivänä.

Olen todella utelias näistä makeanveden katkaravuista, varsinkin kun tuntuu löytäneensä ne Louisian ulkopuolella, saattaa osoittautua vaikeaksi. Jokainen on koskaan kokeillut näitä katkarapuja?

Saat lisätietoja katsomalla näitä sivustoja:

• Katkarapu Louisiana Seafood Boardin Seafood Handbook -kirjasta
• BP Oil saattaa olla lisännyt Mississippi-joen katkarapujen epävarman tulevaisuuden Bruce Reid, Audubon Magazine

Related: Resepti: Katkarapu ja marjat

(Kuva: Emma Christensen)