Miksi Stew Meat ei oikeastaan ole paras valinta Stewsille
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Teet parsettea, joten voit noutaa pakkauksen, joka on merkitty “muhennetun lihan” varastossa – on järkevää, eikö? Ei niin nopeasti. On olemassa muutamia hyviä syitä, joiden vuoksi saatat haluta laittaa tuoreen lihan leipää ja poimia toinen leikkaus sen sijaan.
Mixed Stew Meat on hankalaa valmistaa
Teurastaja tai lihan osasto kokoaa valmiiksi leikatun muhennetun lihan kollit kooltaan ja päistä eri leikkauksista. Vaikka tämä saattaa kuulostaa hyvältä – viva varieté! -Tämä ei todellakaan ole paras uutinen sinun nuhulle.
Kaikki nämä pikkujätteet eri lihasryhmistä usein kokki aivan eri tavalla. Jotkut saattavat kestää kauemmin tai hitaammin, mikä voi johtaa siihen, että ne ovat täydellisiä puristeita ja joitain kovaa ja purtavaa puremia. Myös jotkut romuista ovat luultavasti varsin vähärasvaisia, kun taas toiset sisältävät runsaasti rasvaa, ja toisilla taas on runsaasti särkyjä. Näiden epäjohdonmukaisuuksien vuoksi on vaikeaa valmistaa maku, jossa jokainen purema antaa sinulle saman, herkullisen kokemuksen.
(Kuvahinta: Emma Christensen)
Mitä sinun pitäisi ostaa sen sijaan
Minun valintani kaikille muhennetuille resepteille on paahtopaisti. Tämä leikkaus on kovaa työtä olkapää lihaksia, ja vaikka aluksi melko kova, kuutioihin chuck paista hajoavat alas tarjouksen, mehevä, rikkaasti maustettu puree aikana ruoanlaitto. Pyöreät paistit, rumpu paistit ja ruukkarat ovat myös kaikki hyvät valinnat paistille.
Osta koko paahto ja leikkaa se kappaleluiseksi. Tämä on toinen bonus etukäteen leikattua muhennetun lihan ostamista – voit leikata palaset tasaisiin kokoihin ja myös leikata minkä tahansa murun, jota kohtaat.
Kun osto Stew Meat on ainoa vaihtoehto
Jos paahtoleipä on ainoa asia, jonka voit löytää tai jos myyntihinta on liian hyvä ylentää, se on hieno – voit silti tehdä hyvästä pureskelemasta – vain olla järkevää siitä. Katso kaikki paketit ja yritä löytää ne, joissa kappaleet näyttävät samanlaisilta, ovat melko yhtenäisiä kokoisia ja niillä on hyvä määrä valkoisia raidoituksia (rasva ja sidekudos) koko.
Palatkaa kotiin, siirrä palat ja leikkaa pois kaikki suuret murskat, joita näet. Seuraavaksi leikkaa liha karkeasti samankokoiseksi, jotta ne kypsyvät mahdollisimman tasaisesti. Kun maku on pirteä, tarkista aina niin usein, kuinka lihaa tulee. Jos näet, että jotkut kappaleet alkavat pudota uurnista, kun taas toiset ovat edelleen itsepintaisesti kovaa, voit vetää valmiit palat pois huovasta ja lisätä ne takaisin lopussa – tai anna niiden hajota ja nauttia erittäin paksusta ja lihavista muhennos.