Miksi sinun pitäisi säästää liha mehuja ja drippings

Tänään haluan puhua ruoanlaittoa eläinrasvojen kanssa – mehukas drippings, että allas altaat paistettua kanaa; maustetut öljyt, jotka jäävät paistinpannuun, kun ruskeat maapähkinäiset; ja tietenkin, kaikki tämä hyvä rasva tuoreesta sizzling pekonia – kaikki jotka yleensä saavat pestä tai heittää pois. Tähän asti se on.

Nämä “jäljellä olevat” mehut ja öljyt sisältävät suuren maun aromaattista voimaa, ja niitä voi käyttää aivan kuten voi ja kasviöljyä saaliinsa vehnänvihreiden reunaan tai lisäämällä tuorepuristettua koostumusta paahdettuihin kavereihin. Joten sen sijaan, että poltat heidät alas viemäreihin tai wc-tilaan (jota sinun ei pitäisi koskaan tehdä), aloittakaa säästämällä nämä mehut ja höysteet ja aloittakaa täysimääräisesti käyttämäsi raaka-aineet ja ne likaiset ruukut ja pannut.

Kuinka käyttää eläinten mehuja ja drippings

Jos olet koskaan nauttinut kalkkunan kastikkeesta, tiedät edut eläinten hävittämisestä – mutta aloimme ajatella kiitospäivän jälkeen. Aina kun paahdat siipikarjaa, ruskeaa lihaa tai panssaripakonia, on mielessä toinen astia (tai kaksi), joka hyötyisi siitä saaduista mehuista ja öljyistä.

Oletetaan esimerkiksi, että päätät valmistaa porsaanruokia aterian yhteydessä päivälliselle. Kun uunissa on nopeasti paistettua uunia ja perusteellinen kokki, irrota sianlihaheitot panoksesta ja anna lihan levätä levylle, joka on peitetty kalvolla. Ennen kuin puhdistat pannun, laita se takaisin uuniin ja mehut (käyttämällä potinetta turvallisesti käsittelemään kuumaa kahvaa!) Ja lisää vihanneksesi – kuten viipaloidut tomaatit, vihreät pavut tai karkeasti leikattua kalaa tai chard – ja kypsennä ja paista niin kuin käytätkin kasviöljyä tai voita.

Niinä aikoina sinulla on liesi keitettyä polentaa, papuja tai linssejä, kaada hieman kattilaan ja käytä drippings öljyn, voin tai mausteiden sijasta. Jos olet tehnyt lehtipulssia puolellesi, mene eteenpäin ja käytä mehuja aivan kuten lämpimän pukeutumisen – ja älä pelkää sekoittaa pieniä aprikoosejauhoja tai tuoreita marjoja tasapainottamiseksi makuja. Voit myös käyttää sitä tuoreesta pop-pop-popcornista.

Nyt, jos käytät paistovälineitä suuren karitsan tai koko kanaa varten, ota nämä maustetut mehut täyttämällä pannu (telineen alapuolella) juureksista, aromaateista ja kauden hedelmistä. Varmista, että käytät puuta tai metallilikkaa sekoittaaksesi kaikki kerran tai kaksi paistamisen aikana varmistaen, että kaikki kypsentää tasaisesti. Ja kun liha on valmis, niin on sinun makea ja maukas malja.

Miten säästää eläinten rasvaa

Koska olemme keskustelleet siitä, miten käyttää näitä eläinrasvoja ja mehuja välittömästi, vietämme hetken aikaa siitä, miten ne säilytetään oikein toista iltaa ja toista ruokaa varten. Jos säästät rasvoja ja mehuja astiaan, kaada lasisäiliöön tai purkkiin tai jopa muki (vain mitään muovia) – voit siirtää rasvat ja mehut samalla kuumana. Lisäksi se on helpompi puhdistaa kerran tyhjänä.

Aseta jääkaapissa jäähtyä ja kovettua; se pysyy jopa viikossa. Käytä lusikkaa tai veistä ottaaksesi vähän aikaa kerralla ja käytä kuten voita voita seuraavilla tavoilla:

• Voitele leivinpannu seuraavaan suolaiseen astiaan.
• Paistettua parsaa, porkkanoita tai squashia.
• Vatkaa munia.
• Tee kotitekoisia croutoneja.
• Karamellisoi sipulit.