Miksi kevätvalkosipuli on paras valkosipuli
(Kuva: Erin Alderson)
Minulla on vaikeuksia kuvitella keittiötä ilman valkosipulia. Kuten sipulit ja sitruunat, se on katkottua, jota minulla on aina käsillä riippumatta vuoden ajasta.
Vaikka saatat ostaa sen ympäri vuoden, totuus on valkosipuli tekee on kausi. Ja tule keväällä, minulla on vaikeuksia kuvitella keittiöni ilman kevät valkosipuli. Tässä miksi.
Mikä on kevätvalkosipuli?
Valkosipuli istutetaan yleensä syksyllä ennen pakkasaa ja korjataan seuraavaan myöhäiseen kesään. Mutta noin maaliskuusta toukokuuhun, kun maa on lopulta sulanut, nuoret kasvit, joita kutsutaan kevätvalkosipuliksi tai vihreiksi valkosipiksi, voidaan korjata.
Kynsilakka ei yleensä ole muodostunut valkosipulin tuoreeseen nuoriin, minkä vuoksi se näyttää enemmän kuin kevätsipulia kuin kypsä valkosipulin lamppu. Yläosa on kirkkaan vihreä ja pohja-lamppu on valkoista ja pilkottua vaaleanpunaisella ja violetilla.
Mikä tekee kevätvalkosipulin niin erikoiseksi?
Sinua voi olla vaikea löytää kevätvalkosipuli tavallisessa ruokakaupassasi, mutta todennäköisesti sen kohtaat paikallisten viljelijöiden markkinoilla (tai ehkä kasvatat itse!). Luota minuun, kun sanon sinun pitävän silmällä sitä. Sen maku on raikas, lievä ja makea, lähes pähkinäinen aromi – terävä poikasen pistävä kynsi, jota useimmissa resepteissä vaaditaan.
Tämä tekee siitä erittäin monipuolisen. Ei vain voit käyttää sitä sijaan valkosipuli resepti, mutta voit myös vaihtaa sen purjoihin, scallions ja kevätsipulia, too. Lievä maku tarkoittaa myös, että ruoan lisäksi kevätvalkosipuli voidaan nauttia myös raakana.
On myös hieno tosiasia, että kevätvalkosipuli vaatii vähän valmistelua, toisin kuin ne ärsyttävät kynnet, jotka tarvitsevat kuorinta. Pese varret hyvin kylmällä juoksevalla vedellä ja leikkaa ne. Koko kasvi on syötävää – sekä lampun että vihreän yläosan!
Kuinka käyttää kevään valkosipulia
Yksi kevätvalkosipuli on noin yksi valkosipulin kynsi.
Yritä vaihtaa kevätvalkosipulilla mihinkään raikkaaseen kevätruuviin – se vain lisää kirkkautta. Säilytä se muovipussissa jääkaapissa olevan terävän laatikon sisälle, jotta se pysyy puhtaana.
Oletko kevätvalkosipuli? Mikä on suosikki tapa käyttää sitä, kun se on kausi?
6 herkullista kevätvalkosipulin reseptiä
- Vihreät vihanneksetasadia parsan kanssa, makea amarantti ja vihreät valkosipulin kastikkeet
- Donal Skehanin paistettua karitsaa, vihreää valkosipulia, salaattia ja herneitä
- Ohra-salaattia, vihreää valkosipulia ja snap herneitä
- Mini perunapannukakkuja vihreällä valkosipulilla ja ruohosipuli
- Muna, pinaatti ja spelttisalaatti vihreällä valkosipulin kastikkeella
- Kermainen Avocado Pesto Gnocchi vihreällä valkosipulilla