Mikä on Queso Fresco?

Se voi kilpailla vuohenjuustoa, fetaa ja ricottaa yhtenä parhaista juustoista, jotka ovat käytettävissä kuumina kesäkuukausina, kun kevyet ja tuoreet juustot parantavat parhaiten grillattua ruokaa ja kesäkasveja.

Joten mikä on queso fresco ja miten voit sisällyttää sen ruoanlaittoon?

Queso fresko – “tuorejuusto” – on meksikolaista juustoa, joka on perinteisesti valmistettu raa’an lehmänmaidosta tai lehmän ja vuohen maidosta. Valtioissa löydämme todennäköisesti pastöroituja versioita.

Maku on melko harmittomat – raikas, kirkas, maitomainen ja lievä – mutta täydellinen täydentää erilaisia ​​ruokia joko tarjoamalla kontrastia raskaammalle lautaselle, kuten enchiladas tai huevos rancheros, tai täydentämällä jotain yhtä kevyttä, kuten salaatteja tai grillatut vihannekset. Queson freskoilla on tavaramerkki suolapitoinen potku, ja vaikka se on tuoreuden luonteeltaan kermainen, se ei ole rikkaus tai voileipä makuinen.

Valmistusprosessi on yksinkertainen: maito hapotetaan ja jätetään juoksemaan, ja sitten se puristetaan juustossa ja puristetaan. Juustoa voidaan myydä välittömästi tai se vanhenee muutaman päivän ajan ennen pakkaamista myyntiin. Perinteinen queso fresko ei kestä kovin pitkään, mutta mitä me löytäisimme ruokakaupoissa voi olla, koska juusto on kryosakalla muovista.

Kokeile queso freskoa feta-tai jopa vuohenjuuston sijasta. Se on hienoa munan ruuilla tai höysteenä jäähdytetyissä kesäkykeissä. Yksi suosituimmista tavoista palvella sitä on vesimeloni ja minttu, kevyt alkuruoka tai jälkiruoka. Vielä parempi on maissin kalkilla, kalkilla ja voilla (ks. Alla).

• Etsi se! Queso Fresco (plus queso blanco ja queso blanco chiles ja epazote), 14,90 dollaria / lb Mozzarella Company

Jotkut Kitchnin reseptit Queso Frescon kanssa:
• Bean Chilaquiles avokadolla ja Queso Fresco
• Musta Bean Soft Tacos
• 5 tapaa elävöittää maissia Cob
• Vuohen Tacos

Related: Uusi suosikki juusto kesäksi: Forme di Formaggio

(Kuva: Mozzarella Company)