Mikä on parasta juoksevaa vettä cocktailillesi?

Tämä hyvää kysymystä tulee meille Amberista juuri ajoissa korkean, viileän juoman kauden alkuun:

Riippuen siitä, että bar-niittejä ei ole koulutettu, olen esittänyt kysymykseni sinulle Kitchnin ruoka-aineista. Mietitkö … Mikä on ero tonic-vesi, kivennäisvettä, seltzer, kivennäisvesi, ja soodavesi? He kaikki näyttävät suolavedeltä vaihtoehtoina, ja ne voivat olla identtisiä. Mutta voisinko sanoa tehdä yhdestä niistä hienoisesti virkistävästä ginista ja tonikista kivennäisvedellä, jota pidän jääkaapissa?

Amber, kaikki nämä tyypit kivennäisvettä ovat todellakin melko samanlaisia. Kaikki nämä tyypit, toisin sanoen, paitsi tonic-vesi. Vaikka sen nimi saattaa johtaa sinut ajattelemaan toisin, tonic-vesi ei maistu kovin “vesitiivis”. Sen sijaan sillä on erittäin voimakas ja erottuva karvainen maku, jonka huomaat ensimmäisellä sipillä. Tämä katkeruus tulee kiniiniyhdistelmästä, joka lisätään vesipohjaan yhdessä jonkin sokerin kanssa hiilihapollisen juoman valmistamiseksi, joka sattuu olemaan taivaallinen ottelu gin-juniperä-makuista (lisää täältä). Joten, jotta pitkä tarina lyhyt, kun sekoittamalla itseäsi gini ja tonic, mitään muuta kuin tonic vesi tekee.

Mitä muissa vesissä mainitsitte…

Soodavesi, seltzer, hiilihapotettu vesi, kerhon sooda, kuohuviini, kivennäisvesi. Hiukkasvesien nimet yleensä heiluttavat löysästi ja melkein keskenään. Mutta on joitain tärkeitä eroja pitää mielessä:

Kivennäisvesi
“Hiilihapotettu vesi” on hyvä sateenvarjo termi kaikille mainituille hiilihapotetuille vesille. Clubin sooda, seltzer ja kivennäisvesi saavat kaikki kuohua liuenneesta hiilidioksidista.

Kivennäisvesi
Kivennäisvesi on vettä, joka sisältää liuennut, luonnossa esiintyvät mineraalit (ja joskus hiilidioksidipäästöt), jotka vedetään ja pullotetaan suoraan maanalaisesta luonnonlähteestä. Nämä liuenneet mineraalit antavat veden hienovaraisen makun, ja jotkut uskovat, antavat tärkeitä terveysvaikutuksia. Kansainvälisillä markkinoilla on saatavilla satoja eri alueellisia vesistöjä, joista jokaisella on oma erillinen mineraaliprofiili. Jotkut tunnetuimpia ovat Perrier ja San Pellegrino (jotka ovat luonnollisesti hiilihappoa) ja Volvic (joka on luonnollisesti tasainen). (Huomautus: Jotta vesi voidaan merkitä “kivennäisvettä”, sen sijaan, että “kevätvesi” on, on oltava vähintään 250 miljoonasosaa (ppm) luonnossa esiintyviä liuotettuja kivennäisaineita.)

Käyttötarkoitukset: Korkeamman hinnan ja hyvin mineraali-y-aromin vuoksi kivennäisvettä ei yleensä käytetä sekoitettujen juomien valmistukseen. Se on parhaiten nauttinut omasta tai sitruunalla tai kalkilla.

seltzer
Seltzer on tavallinen, puhdasta vettä, joka on keinotekoisesti hiiltynyt. Nimetty saksalaisesta Niederseltersin kaupungista, joka tunnetaan luonnollisista lähteistään, seltzer myytiin ensimmäisen kerran Yhdysvalloissa kohtuuhintaisena kotimaisena vaihtoehtona tyyrisille kivennäisvesille. Hiilikaasun aiheuttaman räjähdyspaineen ansiosta seltzer myytiin alun perin paksuihin lasipulloihin, joihin on asennettu metalliset sifonipäällykset. (Jos olet nähnyt vanhoja slapstick-komedioita, olet todennäköisesti nähnyt nämä ikoniset ruiskupullot toiminnassa!) Siitä lähtien siphonipulloja on enimmäkseen kulkenut reitin varrella – vaikka näyttää siltä, ​​että ne ovat hieman äskettäin herätettyjä. Nykyaikainen “seltzer” on nyt yleisesti myyty tavallisissa muovipulloissa.

Soodavesi
Vaikka se on käytetty melkein samalla tavoin seltzerin kanssa, klubin sooda on hieman erilainen peto. Vaikka seltzer on pelkkää hiilihapotettua vettä eikä muuta kuin, sinkkihartsilla on tavallisesti muutama mineraali-y-aineosa sekoitettuna lisättyyn makuun (ks. “Hiilihapotettu vesi, kaliumbikarbonaatti, kaliumsulfaatti” vesi “, joka on kuvassa yläpuolella seltteripulloon nähden). Maistelin molempien rinnakkaisnäytteitä (molemmat valmistavat sama yritys, Schweppes) ja havaitsivat, että todellakin oli hieno ero. (Natrium-free) klubin soodan otin näytteillä oli erittäin heikko leipomo sooda maku, joka antoi sille hieman ylimääräistä zip. Löysin hieman pirteämpiä, mutta ero oli hyvin pieni.

Käyttötarkoitukset: Sekä seltzer- että club-sooda ovat sopivia sekoittimia highball-juomille.

Related: Kuinka tehdä Soda vettä kotona

(Kuvat: Nora Maynard)

-Nora Maynard