Mikä on ero boxed, säilykkeiden ja jauhettua kookosmaitoa?
Kookosmaito on vitriinikaapeli – meillä on niin monia herkullisia tapoja valmistaa sitä! Voit jopa tehdä oman kookosmaidon kotona. Mutta jos ostat sen myymälästä, olisiko sellainen sellainen kanteen tai laatikkoon? Entä BPA? Ja tiesitkö, että se tulee myös jauheena ja tiivistettynä? Olemme selvittäneet kunkin hyvät ja huonot puolet.
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Säilöttyjä kookosmaitoja
Säilöttyjä kookosmaitoja ja kookospähkinäkastikkeita on nykyään laajalti saatavilla, sillä mainstream- ja terveysruokakaupoissa on usein ainakin yksi brändi ja aasialaiset päivittäistavarakaupat, joissa on usein kymmeniä tuotemerkkejä.
Jotkut merkit sisältävät vain kookospähkinää ja vettä, kun taas toiset sisältävät säilöntäaineita, emulgaattoreita tai stabilointiaineita. Guar-kumi on yhteinen lisäaine; vaikka se on luonnollisesti johdettu (guar bean), se voi antaa jotkut ruoansulatuskanavan ongelmia. Hyvä additiivinen purkitettu tuote on Savoy Coconut Cream, joka on erittäin flavorful. Kookosvoite on paksumpi kuin kookosmaito, mutta se voidaan laimentaa vedellä halutulla tavalla.
BPA on toinen huolenaihe purkitettu kookosmaito. Vähintään kaksi BPA-vapaata tuotemerkkiä ovat Native Forest ja Trader Joe’s Light Coconut Milk. Native Forest on orgaanista, mutta sisältää guarkumia. Trader Joe’s on lisäaineettomia, mutta kevyt kookosmaito ei ole aina toivottavaa. Valitettavasti mielestäni molemmista puuttuu maku.
Kun reseptit vaativat kookosmaitoa ja eivät täsmennä, ne tarkoittavat tavallisesti säilykkeitä.
Hanki resepti: 17 Ehdottomasti herkullisia tapoja keittää kookosmaidosta
(Kuva: Maria Siriano)
Boxed Coconut Milk
Aseptiset laatikot tai laatikot ovat hyvä tapa välttää BPA: ta. Merkistä riippuen boxed kookosmaito ja kookospähkinä voi sisältää vain kookospähkinää ja vettä tai se voi sisältää lisäaineita, jotka ovat samankaltaisia kuin kookosmaito.
Thaimaalainen tuotemerkki Aroy-D valmistaa 100-prosenttista kookosmaitoa 8,5 ounce ja 33,8 ounce -pakkauksissa. Maku ei ole yhtä rikas kuin jotkut purkitetut kookosmehut, mutta se on vankka vaihtoehto, jos tämä pakkaus sopii tarpeisiisi. Pienikokoinen kartonkipakkaus sopii myös niille aikoille, jolloin tyypillinen 14 unssia voi olla liikaa.
Boxed kookosmaitoa voi käyttää vain halunnut säilykkeiden kookosmaitoa, kaikesta curryista keittoihin leivonnaisiin, joten voit vaihtaa toisia riippuen haluamallasi tavalla.
Hanki resepti: Vegaanikastikefileetä maapähkinäkastikkeessa
Kookosmaitojauhe
Jauhemaista kookosmaitoa ja kermaa valmistetaan kuivattua kookoslihaa ja sekoitetaan yleensä maitoon tai kaseiinin ja muiden lisäaineiden kanssa. Se on kokonaan kookosmaidon maku, paitsi että se on jauhe. Se voidaan sekoittaa veden kanssa niin vähän tai yhtä paljon kookosmaitoa kuin haluat ja niin ohut tai paksu kuin haluat. Se tulee yleensä tilaa säästäviin pakettiin tai joskus tölkkeihin (jolloin BPA saattaa olla ongelma).
Sen lisäksi, että se voidaan liuottaa veteen, se tekee helposti ja edullisesti korvikkeeksi säilykkeitä tai boxed kookosmaitoa, mutta se voidaan myös ripotella smoothies ennen sekoittamista tai whisked osaksi makea lasite kakkuja tai munkkeja.
Hanki resepti: Super-Power Morning Smoothie
(Kuvahinta: Christine Han)
Tiivistetty kookospähkinävoide
Väkevä kookospähkinävoide, tahna tai voin valmistetaan puhtaasti kookospähkinästä ilman lisäaineita. Se sisältää kuitua, joten se ei ole täysin sileä, mutta se voidaan laimentaa vedellä halutulla tavalla. Se tyypillisesti tulee lasipurkkeihin tai muovipusseihin.
Koska se on niin paljon paksumpi ja rikkaampi, sitä usein vaaditaan jälkiruoissa. Sitä voidaan kajottaa aivan raskas kerma luomaan vegaani jälkiruoka ylittää tai käytetään maku huurteita tai lasit.
Hanki resepti: Suklaakastiketta kupit kookospähkinällä
Jäähdytetty kookosmaito
Jäähdytetty kookosmaito on enemmän juoma kuin keittoväline. Se on usein vedetön ja täynnä lisäaineita, kuten karrageeni, guarkumi, makeutusaineet.
Jos resepti vaatii kookosmaitoa, kannattaa yleensä välttää tätä tyyppiä. Se voi kuitenkin olla roiskua jäähässä tai aamu-smoothie.
Hanki resepti: Kuinka tehdä parhaiten Iced Coffee