Maito ja juoda! Kuinka tehdä makea maito likööri
Kiitos uusin lisäys meidän viina kaappiin! Tämä melko epätodennäköinen yhdistelmä vodkaa ja maitoa tekee likistä niin sileäksi ja täydellisesti makeaksi, että sinun on suotava sitä suoraan. Hanki resepti, arvostelu ja ideoita tämän makean liköörin käyttämisestä.
Me rakastamme ajatusta tehdä omia liköörejä, ja olemme halunneet kokeilla tätä maitovalmistetta siitä lähtien, kun olemme nähneet sen David Leiten viimeisimmässä The New Portuguese Table -kirjassa. Yksinkertaisesti valmistettu sekoittamalla vodkaa tai grappaa yhtä paljon maitoa ja sokeria, se tuntui vain niin epätavalliselta ja kiehtovalta.
Vaikein osa tästä likööri on odottamassa sen infusoida. Se tarvitsee kymmenen päivää keittiön pimeässä kulmassa, jossa vodka hitaasti muuttuu kirkkaalta kirkkaaksi keltaiseksi. Varoitetaan: se näyttää täysin inhotuksilta. Maito koaguloituu ja erottaa, kun se sekoitetaan vodkaan, näyttäen enemmän tieteellistä kokeilua menemällä väärin kuin mitä tahansa haluat koskaan palvella illallisaikaan.
Mutta painettu muutamia kertoja saaliin kaikki nämä maidon kiintoaineet, saatu likööri on täysin selkeä ja ihana auringonpaiste keltainen sävy. Se haju kuin sekoitus jäätelöä ja mallas maitopalloja. Likööri on sileä ja siirappainen suuhun ja runsas kermainen maku. Se on makea, mutta monimutkaisempi maku kuin yksinkertainen sokeri: malva ja hieman karamellisoitu.
Tämä on ehdottomasti voittaja kirjassamme. Emme voi odottaa toisen erän tekemistä ja kokeilla muutamaa erilaista makua vaihtelua.
Ideoita käyttämiseen:
• Jaa useisiin pieniin pulloihin lahjoihin – Eivätkö nämä tekisi söpöä Ystävänpäivälahjaa?
• Juo se siisti – Pidämme todella sormilla tätä likööriä kuten ennen nukkumaanmenoa. Aikuinen versio lämpimästä lasista maitoa, saatat sanoa!
• Sekoitetaan cocktaileihin – Tämän liköörin makeat maut menevät erittäin hyvin bourbonin ja rumin kanssa.
Homemade maito likööri
Tee noin 1 kvt likööri
- 2 kupit
vodka
- 2 kupit
koko tai 2% maitoa (ei-UHT pastöroitu parhaan tuloksen saavuttamiseksi *)
- 2 kupit
Kidesokeri
-
1/2 (tai enemmän) sitruunaa tai muuta sitrushedelmää, mehua ja kuorta **
Sekoita kaikki yhdessä puhtaassa lasiastiassa tiivistyskannella. Ravista voimakkaasti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa 10 päivän ajan. Anna säiliölle muutaman ravista päivittäin.
10 päivän kuluttua likööri on valmis. Siivilöi kaksikerroksisen juustokankaan tai kahvin suodattimen avulla kiinni maidon kiintoaineet ja selvitä likööri. Lisää kiertymistä johtaa puhtaampaan, selkeämpiin likööreihin.
Siirrä puhdas säiliö ja säilytä jopa useita kuukausia.
Reseptin huomautukset
Muunnelmat:
• Suklaa maito likööri – David Leiten alkuperäinen resepti Uusi portugalilainen taulukko vaatii kaksi unssia tummaa suklaata ja puolet sitruunaa. Kuvitelkaamme, että tämä lisäisi likööriin vielä enemmän maltyyppisiä.
• Orange maito likööri – Yritä lisätä yksi tai kaksi koko hienonnettua appelsiinia ja yksi kokonainen sitruuna. Tämä antaa liköörille ihanaa sitrushedelmien hajuvettä ja makua.
• Chai maito likööri – Tartu maitoon ja vodkaan klassisella chai-seoksella kanelilla, fenkoli-siemenellä, kardemummalla, korianterilla, neilillä ja tuoretta inkivääriä. Voit jopa lisätä kauhan mustasta teestä!
• Ruskea sokeri maito likööri – Olemme erittäin uteliaita, kuinka tumman sokerin tumma maku saattaa muuttaa liköörin makua!
• Tuoreet hedelmät maito likööri – Mansikan maito likööri, kuka tahansa? Vadelmat ja kerma? Voi, emme voi odottaa kesää.
* Maidon likööri ei saa hyytyä helposti UHT-pastöroitua maitoa käytettäessä. Jos käytät, lisää sitrusmäärää.
** Pieni määrä sitrushedelmiä auttaa maitoa hyytymään. Sitrushedelmien lisääminen antaa voimakkaamman sitrushedelmän.
Mukautettu Uusi portugalilainen taulukko David Leite.
(Kuvat: Emma Christensen)