Kuinka tehdä rapeita maissi fritters

ruoka 0 Comments

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Avaa diaesitys

Tuoreen kesän maissi raikas maissin fritters on yksi nopeimmista tavoista kääntää maissin Cob on runsas illallinen (tai aamiainen tai välipala, todella). Corn fritters ovat lähinnä nopeasti maissi kakku taikina täynnä tuoretta maissia, jalapeños ja ruohosipuli, joka on varovasti paistettu öljyllä. Tuloksena olevilla frittereilla on ohut, rapea ulkopinta, pehmeällä ja kostealla keskellä, joka on täynnä rapeita, huokeita vihanneksia.

Tämä klassinen resepti tekee myös hienon leipurin myös jäädytetystä maidosta. Nämä maissikakut voivat toimia ateriana omana kastikkeella kastelemista varten, kuten grillattujen tai paahdettujen lihojen puolelle tai aamiaisen paistettuja munia varten. Mitä sanon täällä, että tämä maissilakasten resepti on yksi, jonka haluat tietää sydämessäsi, jotta voit tehdä sen milloin tahansa kaipuu iskee.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Avaimet Crispiest Corn Fritters

Kaksi asiaa takaa rapeat maissin fritters: laaja, raskas pohjainen pannu (pidän valuraudasta) ja kuuma öljy. Näitä fritters eivät ole syväpuristettu, mutta haluat vähintään 1 / 8th tuumaa öljyä kattamaan pan. Kuumenna öljy useita minuutteja ennen kuin lautanen taikina lisätään pannulle. Älä ylikuottakaa pannua! Saat crispier maissi fritters paistamiseen vähemmän kerrallaan. Älä huoli – ne ensimmäiset jäävät runsaasti rapeita, kun paistat loput taikina.

Mitä ovat maissiruohoja??

Fritters ovat pieniä paistettuja kakkuja, jotka voivat olla makeita tai suolaisia ​​ja lähes aina mukana pilkottuja vihanneksia pitämään yhdessä paksu taikina. Maissin fritters sekoitetaan usein maissikakkuihin, haecakes ja hushpuppies – vaikka kukin oman erottelunsa. Maissikakut ovat usein makeita ja voi olla paistettua tai paistettua. Jälkiruuat ovat lähempänä maissilihanpähkinää ja eivät usein sisällä koko maissin ytimiä. Lopuksi hushpuppies tulee valmistaa kokonaan maissijauheella ja syvällä paistetuilla keihäsmuodoilla – ne harvoin sisältävät maissinydin, mutta usein jalosseja.

(Kuvahinta: Joe Lingeman)

Corn Fritter Pointers

  • Spice ’em up: Haluat hienon murun valmiisiin frittereihin, joten päästä hienoihin maissijauhoihin ja monipuoliseen jauhamiin frittereihin. Tämä on paras aika lisätä kuivattuja mausteita. Pidän Cayenne, mutta savustettu paprika, kumina, tai jopa valkosipuli ja sipuli jauhe maku hyvin.
  • Sinun fritters, makusi: Huuhtele vihannekset kuivalla seoksella nyt, mikä estää ylimäräyksen myöhemmin. Jäädytetyt maissin ytimet voivat mennä suoraan taikinaan – ei tarvitse sulata ensin. Jälleen voit ohittaa jalapenoon tai vaihtaa sen salottisipulin tai muun terävän vihanneksen kanssa.
  • Minimaalinen sekoittaminen: Vatkaa maito ja munat ja lisää ne kuiville ainesosille. Haluatko parhaiten välttää overmixingin. Taikina aikoo istua kun valmistat pannulle ja se sakeutuu hieman, kun se hydrataan.
  • Ei ylikuormitusta: Työskentelemällä neljän erissä, paista taikina kuumalla öljyllä. Pidän suuresta valuraudasta paistinpannuista tähän, koska siellä on runsaasti tilaa työstää. Taikina saattaa sortua istumaan hieman, kun se pudotetaan pannuun, niin paina kevyesti taikinaa litistämään lusikalla tai lastalla; tämä auttaa fritters kokata tasaisemmin.
  • Suolaton viimeistely: Siirrä paistetut fritters paperipyyhe-vuorattu levy tyhjennys. Kun olet valmis, ripottele lisää suolaa ja tarjoile lämpimää tai huoneenlämmössä.
  Mitä eroa? Valkoinen, ruskea ja makean veden katkarapu

Leikkaa maissi: 3 Mess-Free tapoja leikata maissi pois Cob

Jäädyttäminen ja kuumentaminen maissin fritters

Paistinpannu voidaan tehdä päivässä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Valmiit fritters jäätyvät hyvin. Haluan lämmittää niitä noin viiden minuutin ajan leivän uunissa, mutta voit myös sulattaa ne noin tunnin ajan tiskillä ja nopeasti lämmittää pannulla. Mikroaaltouunin lämmittäminen riistää leikkauskoneen kirkkauden.

Kuinka nauttia maissin fritters

Tuoreita maissin fritters ovat parhaiten syömättä käsin pieni kastike ja kylmä olut, mutta ne ovat myös hyvä tukikohta alkupaloja. Pupu hieman hapankermaa ja leikata ruohosipulia virallisempaan asiaan tai kääntää ne pelihämähoitona salsaa ja avokadoon.

Voit myös käyttää kahta luodessasi runsaasti päällekkäin tehtyä voileipää tai paahtoleipää avokado-korjauksestasi tai rypälemehuksi. Perheeni todella rakastaa näitä puoliksi chili- tai Brunswick-muhennosta. Haluan syödä jäämät huoneenlämmössä mehukas viipaloitu tomaatti ja rapea suolaa ja vähän kuohuviiniä.

Sekoita kuivat ainesosat. Jätä jauhot, mausteseos, sokeri, leivinjauhe, suola ja cayenne-pippuri yhteen suurella kulholla.


Kuinka tehdä rapeita maissi fritters

Tekee 15 (3 tuuman) fritters

Mitä tarvitset

ainekset

  • 1 1/2 kupit

    yleisjauho

  • 2 ruokalusikallista

    hieno valkoinen vehnäjauho

  • 1 ruokalusikka

    Kidesokeri

  • 2 teelusikallista

    leivinjauhe

  • 1 teelusikka

    kosher suola

  • 1/2 teelusikka

    cayennenpippuri

  • 3 kupit

    tuoreet tai jäädytetyt maissiydin (3 kpl)

  • 1/2

    keskipitkä jalapeño-pippuri, kylvetään ja jauhetaan (valinnainen)

  • 2 ruokalusikallista

    hienoksi leikattu tuore ruohosiru

  • 1/2 kuppi

    täysmaito

  • 2

    isot munat

  • 1/2 kuppi

    kasviöljy

  • Laitteet

  • Mittaluukut ja lusikat

  • Vispilä

  • Sekoitusastiat

  • Suuri valurauta paistinpannu

  • lasta

  • Lusikka

  • Paperipyyhkeitä

  • Suuri levy

Ohjeet

  1. Sekoita kuivat ainesosat. Jätä jauhot, mausteseos, sokeri, leivinjauhe, suola ja cayenne-pippuri yhteen suurella kulholla.

  2. Hävitä maissi, jalapeño ja ruohosipuli kuivan ainesosan kanssa. Lisää maissi, jalapeno, jos käytät, ja ruohosipuli. Huuhtele kätesi tai lastan kanssa, kunnes vihannekset päällystetään.

  3. Valmista taikina. Sekoita maito ja munat yhteen mittauskuppiin, kunnes ne on lisätty ja kaada sitten jauhoihin ja maissiseokseen. Sekoita lastalla kunnes kaikki jauhot kostuvat. Taikina on melko paksu, mutta älä ylitä. Varoita, kun kuumennat öljyä.

  4. Kuumenna öljy ja paista fritters. Kuumenna öljy suuriin valurautaiseen paistinpannuun keskilämmöllä, kunnes hehkuvat. Pudota 4 (1/4-kuppia) taikinaa tasaisesti lautan ympärille ja tasoita jokaisen hieman lusikan tai lastan taakse. Keitä kunnes kullanruskeat pohjaan, 2-3 minuuttia. Käännä litteä lastalla ja kypsennä, kunnes puhallat, ruskeat ja keitetyt, 2-3 minuuttia enemmän. Jos käytät jäädytettyjä maissinoreja, ne saattavat tarvita 1 – 2 minuuttia enemmän kokkausaikaa puolelta.

  5. Tyhjennä ja tarjoile fritters. Siirrä fritters lastalla paperipyyhe vuorattu levy. Jatka fritters ja loput taikina. Siirrä valmiit fritters palvelulevyyn ja tarjoile lämmin tai huoneenlämmössä.

Reseptin huomautukset

Ei mausteen versiota: Jotta lapsiystävällinen versio, yksinkertaisesti jättää cayenne pippuri ja jalapeño.

varastointi: Jäähdytä jääkaapit ilmatiiviiseen säiliöön korkeintaan 3 päivää tai jäädyttää 1 kuukausi. Kuumenna uudelleen 400 ° F: n uunissa, kunnes lämmin ja terävä, 5 minuuttia jääkaapissa ja 10 minuuttia jäädytettynä.