Kuinka tehdä pähkinämaidosta manteleista, kasteista tai muista pähkinöistä

ruoka 0 Comments

Avaa diaesitys

Pähkinämehut eivät ole mitään uutta. Itse asiassa Emma antoi meille play-by-play tehdä omia manteli maitoa kotona muutama vuosi sitten. Mutta koska mutteri-, pähkinä-maitovalmisteiden ja hybridi-manteli-kookospähkinä-hamppukerma kestää edelleen hyllyjä, mietin, voisimmeko tehdä joka sellainen pähkinä maito kotona.

Vastaus on hämmästyttävä “Voi heck kyllä!” sillä ei ainoastaan ​​maistua maitoa kotona, mutta se maistuu paremmin, sillä on vähemmän ainesosia ja sitä voidaan muokata vähintään sadalla eri tavalla. Tänään me käymme läpi prosessin, jossa pähkinä maitoa käytetään kotona käyttäen kermavaahtoa, unenomainen, ei-maitomainen maito. Kun olet oppinut vaiheet, voit tehdä minkä tahansa pähkinän maitoa kotona.

Miten pähkinä maitoa: Katso video

Pähkinämaidon perusteet

Tässä on lyhyt ja makea pähkinä maitoa kotona.

  • Osta raakapähkinöitä.
  • Liota pähkinät yön yli.
  • Tyhjennä ja huuhtele nesteytettyjä pähkinöitä.
  • Sekoita mutterit makealla vedellä.
  • Katkaise pähkinä maito.
  • Sweeten, haluttaessa.
  • Chill, juo, nauti.
  • Pese, huuhtele, toista kerran viikossa pähkinän maitoa kohtaan.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Menettely ei muutu valitsemiesi pähkinöiden kohdalla, mutta tässä on joitain hyödyllisiä tietoja siitä, mitä pähkinöitä käytetään.

  • Valitse aina raakoja muttereita. Ne kestävät kauemmin, mutta ne myös parantavat liotusta ja hiontaa ja antavat kevyt, puhdas maku.
  • Varmista, että mutterit ovat tuoreita ja parasta mahdollista laatua. Rancid pähkinät tekevät rancid pähkinä maitoa ja koska pähkinä maito on hyvin pieni käsittely ja vain kaksi ainesosia, ostaa parasta laatua sinulla on varaa.
  • Vältä nahkoja mahdollisuuksien mukaan. En olisi koskaan ehdottanut, että sinun pitäisi kuorta manteleita tai pekaanipähkinöitä, mutta kun maapähkinä tai hasselpähkinä maitoa, voit poistaa niiden nahat liottamalla ja hankaamalla ne varovasti puhtaiden talouspapereiden välillä. Tämä tekee vähemmän maitomaisesta tekstuurista ja makuista valmiissa maidossa.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Liota pähkinät yön yli parempien pähkinöiden maidolle

Liotus pehmentää pähkinöitä, jolloin niiden kermainen-haaveileva maku on helpommin saatavilla sekoittamisen jälkeen. Mutta liotus poistaa myös pähkinöiden fytiinihapon ja entsyymi-inhibiittorit, jolloin pähkinä maito on raportoitu helpommaksi sulattaa.

Liotusaikoihin vaikuttaa hieman pähkinöiden koko. Esimerkiksi maapähkinöitä tarvitaan kuusi tuntia, kun taas suuret kasvattomat tarvitsevat vähintään 12 tuntia. Mutta tässä on jotain tärkeää huomata: Et voi päästä liikaa pähkinöitä. Todella! Niinpä pähkinät niin kauan kuin 48 tuntia tekee maukasta, enemmän silkkistä maitoa. Joten aseta pähkinät liota perjantai-iltana ja sekoita niitä aina, kun sinulla on aikaa lauantaina tai sunnuntaina.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Sekoittaminen ja paistaminen pähkinämaito

Jälkeen liotus, tyhjennys ja huuhtele nesteytettyjä pähkinöitä. Sitten lisää ne sekoittimeen, jossa on makeaa vettä sekoittamiseen. Sekoitin on todella paras työkalu tähän työhön, mutta myös ruoan jalostaja toimii. Puhumaton maito sekoittimesta on vain vähän voimaisempi ja makeampi.

  Kermainen kastettu munia kaviaaria

Yhdistämisen jälkeen suosittelen rasitusta maitomaiselle, juomakelpoiselle pähkinämaidolle. Jotkut ihmiset mieluummin jättävät pähkinämaidensa rajoittumatta, etenkin suuritehoisten sekoittimien kanssa, mutta huomaa, että rajaton maito erotetaan enemmän jääkaapista ja sitä täytyy sekoittaa uudelleen ennen tarjoilua.

Tarvitsetko pähkinämaitopussin?

Lyhyt vastaus ei ole. Pähkinäpussit ovat suosittuja pähkinänvalmistuspuhaltimien keskuudessa, mutta niitä ei tarvitse pakottaa. Voit käyttää hienojakoista siivilää, joka on vuorattu juustoraastilla helppona vaihtoehtoisena. Voit myös käyttää puhdasta teetä pyyhe (jotain ohutta loose kutoa kuin pellava toimii parhaiten). Lukija jopa ehdotti, että puhdas pari sukkahousut toimivat hyvin hyppysissä.

Kuinka käyttää jäljellä olevaa mutteripulloa?

Pähkinä maito kotona jättää sinut ainutlaatuisella (ja hyödyllisellä ja maukasta) sivutuotteella: mutterin kudottu massa. Mitä ikinä teet, älä heitä tätä pois! Voit jäädyttää sen – joko vetoketjulla tai jäätelineissä – ja pudota se höystämään smoothieiksi. Voit kääntää mutterimassan nopeasti leipäleipää tai pannukakkuja tai lisätä sen lämpimään kaurajauhoon. Suosikkikäyttöni? Taitettava mutterimassa granolaan ennen leivontaan – se tekee äärimmäisimmän, murskaman granolaisuuden koskaan!

Voit myös levittää sen leivinpaperille ja leipata alhaisessa uunissa, kunnes se on täysin kuivaa (2-3 tuntia). Tämä kuiva pähkinä-ateria voidaan pitää jäädytettynä useita kuukausia ja käyttää leivonnaisissa.

(Kuva luotto: Lauren Volo)

Kuinka käyttää pähkinä maitoa

Voit käyttää kotitekoista pähkinämaitoa missä tahansa kaupallisessa pähkinämaidossa tai maitomaidossa – viljassa, kahvin, pannukakkujen, maitohappokastikkeiden jne. Yhteydessä. Haluaisin lisätä tämän kuitenkin: Kotitekoinen pähkinämaito on erityinen laatu, jota kaupallinen pähkinämehut eivät – ehkä se johtuu siitä, että olet tehnyt sen itse – ja mielestäni se on parasta nauttia itse, kylmä jääkaapista.

Liota pähkinät: Aseta mutterit keskikokoiseen kulhoon. Peitä noin 1 tuuman vettä. Peitä kulho kankaalla ja anna istua yön yli huoneenlämmössä tai jopa 2 päivän ajan jääkaapissa. Pähkinät pummataan, kun ne imevät vettä ja pitäisi tuntea hieman squishy jos liität ne. Mitä kauemmin pähkinät liotavat, niin voide on maito.


Kuinka tehdä pähkinä maitoa

Tekee 2 kuppia

Mitä tarvitset

ainekset

  • 1 kuppi

    raa’at, suolattomat cashew-lehdet tai kaikki raakapähkinät ilman nahkoja

  • 2 kupit

    vettä ja lisää liotusta

  • Makeutusaineet, kuten hunaja, sokeri, agave-siirappi tai vaahterisiirappi (valinnainen)

  • Laitteet

  • kulhot

  • Siivilä tai siivilä

  • Mittakuppi

  • Blender tai elintarvikeprosessori

  • Hieno-verkkoinen pähkinäpussi tai juustorauta

Ohjeet

  1. Liota pähkinät: Aseta mutterit keskikokoiseen kulhoon. Peitä noin 1 tuuman vettä. Peitä kulho kankaalla ja anna istua yön yli huoneenlämmössä tai jopa 2 päivän ajan jääkaapissa. Pähkinät pummataan, kun ne imevät vettä ja pitäisi tuntea hieman squishy jos liität ne. Mitä kauemmin pähkinät liotavat, niin voide on maito.

  2. Tyhjennä ja huuhtele mutterit: Tyhjennä mutterit hienojakoisen siivilän läpi tai höyrystimeen ja huuhtele ne perusteellisesti viileässä juoksevassa vedessä.

  3. Yhdistä cashews ja vesi sekoittimessa: Aseta mutterit tehosekoittimeen (tai ruokaprosessoriin) ja lisää 2 kupillista vettä.

  4. Sekoitetaan suurella nopeudella: Pulsaa sekoittimen muutaman kerran murtumaan mutterit, sekoita sitten jatkuvasti suurella nopeudella 3 minuuttia. Pähkinät tulisi jakaa hyvin hienoksi aterioiksi, ja veden on oltava valkoista ja läpinäkymätöntä. (Jos käytät ruokaprosessoria, käsittele prosessi 4 minuutin ajan, keskeyttämällä raaputtamalla sivuja puolivälissä.)

  5. Katkaise pähkinäsuhde: Suorita hieno-mesh-siivilä tai -levy joko avautuneella pähkinäpussiin tai 2 kerrokseen juustosäiliöön ja aseta mittauskuppi (tai kulho, jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta). Kaada mutteri seoksen läpi. Kerää pähkinäpussi tai juustosäiliö mutteri-aterian ympärille ja kierrä lähelle. Purista ja paina puhtailla kädillä niin paljon pähkinän maitoa kuin mahdollista. Sinun pitäisi saada noin 2 kuppia.

  6. Makeutetaan makuaan: Maistele pähkinä maitoa, ja jos makeampi juoma halutaan, lisää makeuttaja maun mukaan.

  7. Jäähdytä pähkinä maito: Säilytä pähkinä maito suljetuissa astioissa jääkaapissa enintään 4 vuorokautta. Tallenna pähkinäsiirappi toiselle käyttötarkoitukselle.

Reseptin huomautukset

varastointi: Jäljellä oleva pähkinä-maito voidaan varastoida ilmatiiviiseen säiliöön jääkaapissa jopa 4 päivän ajan. Jos se eroaa, vain ravistele rekombinoitumiseen.