Kuinka tehdä Gimbap: Korean Merilevä ja Rice Rolls

ruoka 0 Comments

Täydellinen välipala tai kevyt ateria, gimbap voidaan täyttää kaikki yhdistelmä vihanneksia, lihaa, tofu ja munia.

Gimbap täyttää monissa tilanteissa: kevyenä lounaana sekä aikuisille että lapsille, helppokulkuisena piknik- ja vaellussalana tai jopa juhla-alkupalana. Opi näiden korealaistyylisten merilevien ja riisirullien perusteet ja voit täyttää ne loputtomilla vihannesten, lihan, tofun ja munien yhdistelmillä. He ovat jopa erinomainen tapa käyttää jäljellä olevia jätteitä!

Jotkut saattavat ajatella gimbapia tai kimbapia (lausutaan “keem-bahp”) yksinkertaisesti Korean sushiksi, mutta se todella on itsessään. Paahdettua merilevää (gim) ja höyrytettyä riisiä (bap) sisältäviä kerroksia monipuoliset täytteet ovat usein kypsennettyjä ja yksilöllisesti maustettuja. Vaikka sushi-riisi on aina etikkaa, riisipig-riisi voi olla tavallinen tai maustettu missä tahansa riisinetelan, seesamiöljyn, seesaminsiementen, sokerin ja suolan yhdistelmässä. (Alla oleva resepti perustuu äitini polveutumismenetelmään.) Lopuksi, toisin kuin sushilla, gimbapia syö yleensä ilman soijakastiketta, wasabia tai inkivääriä. Tämä tekee siitä täydellisen sormenjäljen, olitpa kotona vai liikkeellä.

Entä ne täytteet? Täällä olevat rullat ovat täynnä perinteistä yhdistelmää kirkkaan keltaisen maustetun retiisi, nopeasti paistettua porkkanoita, seesamiöljyllä ja suolalla maustettua pinaattia sekä muna-värikkäitä, monikerroksisia ja tasapainoisia kasvisruokia. Jos olet vegaani, voit vaihtaa muna avokadoon; Jos syöt lihaa, voit lisätä bulgogisia (grillattua marinoitua naudanlihaa) tai jäljitelmää savirahaa. Kodissamme kimbap on usein jäljellä oleva riisi ja erilaiset kertoimet ja päät, jotka meillä on jääkaapissa.

Bambuvalssausmatto on ainoa tarvitsemasi erikoislaitteisto, mutta jopa sitä voidaan improvisoida. Puristuksessa voit käyttää alumiinifoliota tai käsiä, jotta löysempi, maalaistyylimpi rulla. Bambu matto on kuitenkin edullinen, ja suosittelen poimia korealaisia ​​tai japanilaisia ​​markkinoita, hyvin varustetuista ruokakaupoista tai Amazonista.


Kuinka tehdä Gimbap

Tekee noin 40 kappaletta

  Onko todella mahdollista valmistaa sisäpuolelta kiillotettua munaa?

Mitä tarvitset

ainekset

  • 3 kupit

    lämmin, kypsennetty lyhytjyvä valkoinen riisi

  • 2 ruokalusikallista

    riisiviinietikka

  • 2 teelusikallista

    sokeri

  • 1/2 teelusikka

    merisuola

  • 1 teelusikka

    paahdettuja seesaminsiemeniä, plus lisää koristella

  • 5 arkkia

    paahdettua merilevää (kutsutaan myös gim, nori tai laver)

  • 4-6

    täytteitä

  • Paahdettu seesamiöljy

  • Täydennykset tässä:
  • 5

    kynän kokoiset nauhat peitattu daikon-retiisi (kutsutaan myös nimellä danmuji tai takuan)

  • 1

    porkkanaa, julienned ja sautéed seesamiöljy, kunnes rapea-tarjous

  • 4 kupit

    pinaatti, taivutettu, puristettu ja maustettu seesamilla ja suolalla

  • 2-muna omenat seesamiöljyllä ja suolalla, leikattu kynän kokoisille nauhoille

  • Muita ideoita täyttöihin:

  • Tuoretta kurkkua, paprikaa tai avokado-viipaleita

  • Julienned ja sautéed burdock root

  • Sautéed shiitake tai portobello sienet

  • Kimchi ja muut marinoituja vihanneksia

  • Paistettu tai paistettu tofu

  • Keitettyä lihaa, kuten naudanlihaa, kinkkua, jälkikastiketta tai kalakakkua

  • Laitteet

  • Bamboo vierintä matto

  • Pieni kulho lämmin vesi

  • Puhdista kangas tai paperipyyhe

  • Leivonnaiset (lisävaruste)

  • Leikkuulauta ja terävä kokin veitsi

Ohjeet

  1. Kaada riisi. Pienessä kulhossa sekoita riisiviinietikkaa, sokeria ja suolaa, kunnes sokeri liukenee. Kaada se lämmintä riisiä pitkin 1 tl seesaminsiemeniä ja sekoitetaan varovasti mutta perusteellisesti yhteen. Anna jäähtyä.

  2. Järjestä työtilanne. Järjestä ainesosat ja työkalut niin, että kaikki on tarvittaessa lähellä. Aseta bambuvalssaamaton matto tasaiselle pinnalle pitkin pitkää sivua lähimpänäsi (bambuosat pitäisi olla vaakasuorassa). Aseta merilevyt, levy tai astia täyteineen ja pieni kulho lämmin vesi. Määritä myös paikka, jolla asetat valmiit telat.

  3. Aseta merilevä bambu maton päälle. Kuivissa käsissä, aseta yksi levä levää bambu vierimaton matto, jossa kiiltävä puoli alaspäin ja pitkä sivu lähimpänä sinua.

  4. Levitä riisikerros merilevän päälle. Kevyesti kostuta käsiäsi vedellä ja levitä tasaisesti viidennes riisiä (noin 2/3 kuppi) merilevän alempaan kahteen kolmasosaan, jolloin merilevän kolmasosa on tyhjä. Jos riisi pysyy sormillasi töissäsi, pistä ne kevyesti veteen (älä käytä liikaa vettä, koska se voi tehdä merilevän naurettavaksi).

  5. Järjestä täytteet riisin päälle. Noin tuumaa ylös riisin pohjasta, järjestää täytteet siistissä, vaakasuorissa riveissä.

  6. Aloita liikkuvan. Aloittamalla lähimmäiseltä puolelta, rullaa bambu matto ylös ja täytteiden yli. Käytä kiinteää mutta hellävaraista painetta pitää ainesosat paikoillaan.

  7. Jatka valssausta. Kun siirryt eteenpäin, vedä matto ylös ja ulos, jotta se ei jää kiinni telalle. Jatka matkaa ja vapauta matto, kunnes muodostat pienen sylinterin.

  8. Tiivistä ja kaada rulla. Kopioi sormesi veteen ja kostuta merilevän reunat tiivistää telan. Kierrä koko bambu matto rullan ympärille ja anna sen tiukalle mutta lempeälle puristukselle. Käytä kätesi tai leivonnaiset harjaa kevyesti päällystämällä rullan ulkopuolelta seesamiöljyä, jotta se voi loistaa ja estää sen kuivumasta. Aseta se sivuun.

  9. Leikkaa piipun kokoisia kappaleita. Aloita leikkaus, kun kaikki telat ovat valmiit. Käytä pyyhe- tai leivonnahunaa veitsellä terän terä ohut kerros seesamiöljyä. Piirrä tela pureskeluun, pyyhkäisee terää säännöllisesti ja levittää seesamiöljyä uudelleen, jotta se ei tartu kiinni.

  10. Koristele seesaminsiemeniä (valinnainen). Ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä leikatun rullan päälle.

  11. Palvella. Tarjoa gimbap huoneenlämmössä. Paras syödään samana päivänä.

Reseptin huomautukset

Vaikka lyhytjyväisen valkoisen riisin rakenne on paras, puuvillaa voidaan valmistaa lyhytjyväisen ruskean riisin tai muiden jyvien kanssa. Jos käytät jäljellä olevaa riisiä, lämmitä se ennen mausta etikalla, sokerilla ja suolaliuoksella.

Ei kastike kastiketta on tarpeen, mutta jos haluat, voit käyttää yangnyeomjang Korean maustekastiketta.