Kiinalainen Comfort Food: Stir-Fried Muna ja Tomaatti

Ennen Pekingin olympialaisten lopettamista haluamme jakaa tämän lautasen, jonka saimme tietää Kiinasta kotoisasta ystävästä monta vuotta. Hän kuvailee sitä kiinalaisena mukavuutta ruokana, mitä lapset oppisivat tekemään jo varhaisessa iässä – eräänlainen tomaattikeittoa ja grillattua juustoa Yhdysvalloissa…

Lautasen on yksinkertaisesti sekoitettu muna, jossa on viipaleita mehukkaita tomaatteja, ja se on perinteinen Pekinese-ruokalaji, joka on erittäin yleistä kaikkialla Pekingissä mutta suhteellisen tuntematon amerikkalaisille. Yllä oleva kuva, jonka löysimme Flickrissä, näyttää lautasen, johon on lisätty kelan ja valkosipuli. Ystäväni Tricia tekee hänen kanssaan scallions ja väittää, että se on hienoa Udon nuudeleita.

Näin hän tekee:

Tarjoaa 2

Kaada kaksi munaa (raikkaampi paremmin) kulhoon. Lisää maustetta suolaa ja 1/2 rkl öljyä (maapähkinä on paras, kasviöljy tekee). Vatkaa kaikki yhteen, kunnes sekoittuu hyvin ja asetetaan sivuun.

Leikkaa vihreä sipuli tai scallion ja jakaa valkoinen vihreistä osista. Aseta sivuun.

Puhdista tuore, kypsä tomaatti reikään.

Lämmitä wok tai pieni nonstick-paistinpannu keskilämpötilalla, lisää 1/2 rkl öljyä (jos ei ole, lisää jos ei) ja lisää tomaatit. Sekoita tomaatteja vähintään kunnes he sizzle ja menettää vettä, 1-2 minuuttia. Ota tomaatit pois pudottamalla ja puhdista paistinpannu.

Lämmitä pannulla taas, lisää 1 rkl öljyä ja lisää munat. Kytke kaasuliesi pois päältä lämmöstä hidastamaan keittoastia. poista pannu lämpöstä sähköllä. Ota lapa ja työnnä muna pois sivulta keskelle (munat eivät saa tarttua sivuille), kallistaa pannu niin kuin sinä niin.

Lisää valkoiset scallonit. Kun keittoprosessi on melkein pysähtynyt, laita paistinpannu takaisin alhaiseen lämpöön. Kun munat ovat alkaneet tukevasti, lisää tomaatit ja vihreät kavioeläimet. Nosta lämmön keskipitkän matalaksi. Lisää 1/2 rkl rakeista sokeria ja keitä sekoittaen, kunnes munat ovat jonkin verran tukevia mutta silti hieman juoksevia.

Tämä ruokalaji on ihanaa kulhoon, jossa on nuudeleita, kuten tuoreista keitetyistä Udon-nuudeleista täällä Yhdysvalloissa. Voit tehdä astian keittoa lisäämällä jäljellä olevan mehun sokeroimattomista, säilöttyistä tomaateista sokerijuurikkaan jälkeen. Jos nuudelit ovat kylmiä, voit käyttää muna- ja tomaattiastia huoneenlämmössä.

Kiitos, Tricia!

Related: Olympic Kickoff: kiinalainen ruoka arkistosta

(Kuva: Flickr-jäsen Alexandra Moss, lisensoitu käytettäväksi Creative Commonsin alla)