Kesäresepti: Puutarhan raaka-ainesosalaatti

ruoka 0 Comments

Tiedän, etten ole tavallisesti yksi, joka jakaa arvokkaita salaattismehuja täällä The Kitchnilla. Ei se, etten pidä salaatteja. Minä todellakin teen. Mutta useimmat salat, joita syön säännöllisin väliajoin, eivät ole “jännittäviä” tarpeeksi valokuvalle ja vaurastettavaksi blogisfääriin. Jotain kertoo minulle, että tämä kirkas kesäsaladi saattaa tehdä melko hyvän poikkeuksen.

Minulla on rakas ystävä ja työtoveri, joka vain sattuu olemaan kaikkien kauppojen päällikkö. Hän on uskomaton kukkakauppias ja stylisti, ja viimein vain lisäsi maanviljelijä tähän luetteloon. Tänä keväänä hän otti 2 hehtaarin (!) Tontin paikalliseen yhteisöpuutarhaan. Viimeiset pari viikkoa ovat antaneet hänelle suuria palkkioita; se on ollut hyvä kasvukausi etelässä.

Päivinä, kun työskentelemme yhdessä, tuo aina salaattia viimeisimpien kastittujen vihannestensa avulla. Jokaisena päivänä lounaallaan voi olla keltainen squash, kesäkurpitsa, kurkku, tomaatit, maissi, papuja ja vihreitä kaikenlaista. Se on nähtävyys ja inspiraatio kaikille, jotka haluavat saada muutama vitamiini ruokaansa.

Kun hän huomasi työtovereidensa kateellisia katseita, hän alkoi kaksinkertaistaa ja kolminkertaistaa Tupperware-kokoonsa. Nyt me kaikki istumme syömään yhteisestä kulhosta, jotkut meistä lusikoilla ja vähemmän sivistyneillä sormillamme. Tunsin välittömästi tietyn hehkun syömisen jälkeen hänen loistavan tuotteensa, joka maistuu makealta ja ravitsevalta ja tuoreelta maasta kaikki samanaikaisesti.

Lopulta päätin ruoskata tätä salaattia itselleni kotona. Se ei sisällä melkein mitään työtä, paitsi salaattikastiketta, ja voit poistaa tehosekoittimen, jos haluat. En tuomitse kahta tapaa. Heck, tämä salaatti tuskin edes tarvitsee reseptiä. Ajatelkaa sitä enemmän inspiraationa kuin mikään muu.

Raaka kasvissalaatti, jossa kermainen italialainen kastike

Tarjoaa niin monta tai muutama kuin haluat

  • Kastetta varten:
  • 1/4 kuppi

    punaviinietikka

  • 1

    kynsi valkosipuli, viipaloitu

  • 1 teelusikka

    Dijon-sinappi

  • 1/2 teelusikka

    sokeri

  • 1/2 teelusikka

    suola

  • 1/2 kuppi

    oliiviöljy

  • 2 kasaavat rkl

    hienoksi pilkottua punaista paprikaa

  • Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan

  • Salaattia varten:

  • Keltainen squash ja kesäkurpitsa, ohuet viipaleet

  • Sokeriherne

  • Edamame ja / tai herneet

  • Punainen paprika, ohuet viipaleet

  • Tuoreet salaatti vihreät

Kastikkeelle yhdistetään punaviinietikka, valkosipuli, Dijon, sokeri ja suola sekoittimessa ja sose, kunnes valkosipuli jauhetaan. Kun sekoitin on käynnissä, lisää hitaasti öljy ohut virta ja sekoita kunnes kermainen. Sekoita hienonnettua paprikaa ja kaada lisää suolaa ja pippuria.

Sekoita vihannekset (ilman vihanneksia) haluttuun määriin vinaigretteihin ja marinoimaan noin 15 minuuttia. Pile vihannekset salaattikasveille ja kaada suolalla ja pippurilla. Voit myös odottaa salattavaa salaattia pöydällä, mutta silti marinoin squash ja kesäkurpitsaa pukeutumalla 15 minuuttia etukäteen.

  Mikä on Meze?