Kesä resepti: Kolme juustotäytteistä Squash Blossoms

ruoka 0 Comments

Täytettyjä paistettua squash-kukkia on helppo valmistaa. Lupaus. Jos et pidä paistamisesta, tämä on 15 minuutin prosessi alusta loppuun. Topit. On myös tiettyjä keinoja varmistaa herkullinen lopputulos. Ja se liittyy pääasiassa juustoon.

Olen ollut paljon hauskaa tänä kesänä. Mutta mitään ei ole tavattu enemmän ooh n kuin nämä ahh-indusoivat täytetyt kukat. He ovat todella että hyvä.

Tässä resepti on paljon herkullista. Listan päällä on itse taikina. Se on kevyt, höylätty ilmataskuilla ja erittäin maukkaita, hieman päihdyttävän olutmaku. Mutta ennen kaikkea, kyse on täyteaineesta.

Tyypillisesti näet squash kukkia täynnä vain tuoretta ricottaa, mutta näillä on elintärkeä lisäys sekä mozzarellaa että Parmigiano Reggianoa. Siinä on jotain niin hienoa, että yhdistetään supermelty, joustava juusto, kuten mozzarella. Se on tekstuurisesti houkutteleva täyttö, jossa kermainen, epämiellyttävä ruumiinosainen ricotta sekä mozzarellan pörröiset strings. Parma lisää suolaa. Kolme juustoa ei ole koskaan ollut tarpeellisempia.

Kuvittele valkoista pizzaa tuon tuoreen ricotta- ja mozzarellan eteerisen liiton kanssa. Tällainen hyvä avioliitto. Lisää parm. Kun kaikki sulavat yhteen, on melko turvallista sanoa, että tuoksu on tuonut uudelle tasolle. Tarpeeksi sanottu.

No, vielä yksi asia. Ennen kuin aloitat, pidä mielessäsi tämän tempun kukkien täyttämiseksi: Pidä kukan pohja toisessa kädessä ja toinen pidä putkipussi tai muovipussi, joka on täytetty juuston seoksella. Puhalla kukkan keskelle. Tämä avaa sen, jotta voit kätevästi kiinnittää pussillesi täytön keskelle. Saatat joutua jatkamaan puhaltamista, kun täytät kukinnan kapasiteettiin.

Kukkien koko vaihtelee, mutta tyypillisesti mahtuu pari ruokalusikallista juuston seosta kumpaankin. Ole antelias, mutta älä ylitäytä. Jos kukat alkavat jakaa, älä pelkää. Taikina on melko paksu ja tekee hyvää työtä sen varmistamisesta, että juusto ei pääry, mutta yritä lopettaa täyttö ennen kuin kukat repivät liikaa. Blossoms voidaan täyttää ja pitää jääkaapissa, löyhästi peitetty, kunnes valmis paista.

  18 tapaa syödä vielä enemmän retiisit

Kolme juustotäytteistä Squash Blossoms

Tekee 12

  • 3/4 kuppi

    tuore ricotta

  • 1/2 kuppi

    karkeasti raastettua tuoretta mozzarellaa

  • 3 ruokalusikallista

    hienoksi raastettua Parmigiano-Reggianoa

  • 1

    keltuainen

  • 3/4 kuppi

    + 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa

  • 1/4 teelusikka

    juuri raastettua muskottipähkinää

  • Kosher-suolaa ja tuoretta pippuria

  • Kasviöljy paistamiseen

  • 1/4 kuppi

    hieno maissijauho

  • 3/4 – 1 kuppi

    olut (kesäalennus toimii hienosti)

  • 1

    sitruuna

  • 2 ruokalusikallista

    tuoreet timjami lehdet, koristele

  • Maldon tai muu hiutainen merisuola, koristele

Tee täyttö ja kutoja kukkii: Keskikokoisessa kulhossa, yhdistää ricotta, mozzarella, parmigiano reggiano, munankeltuainen, 1 rkl jauhoja, muskottipähkinää, 1 1/2 teelusikallista suolaa ja 1/2 teelusikallista pippuria. Sekoita yhdistelemällä ja maistelemalla ja säätämällä mausteita. Siirrä täyttö leivonnaispussiin tai suljettavaan muovipussiin ja leikkaa 1/2 tuumaa pois pussin pohjasta aukon.

Puhalla kukkien keskelle luoda ilmatasku ja auttaa sinua täyttämään siististi. Aseta putkipussin tai muovipussin pää keskelle ja purista pussi täyttääksesi. Täytä jokainen squash-kukka noin kaksi rkl juuston täyttämistä. Purista kukan päätä kevyesti tiivisteeseen. Aseta täytetyt kukat syrjään.

Tee taikina ja paista kukat: Kuumenna 1-1 / 2 tuumaa öljyä syvään, raskaspohjaiseen valurautaiseen paistinpannuun keskilämpötilalla, kunnes se saavuttaa 375 ° F: n karkkia lämpömittarilla.

Samaan aikaan keskikokoiseen kulhoon yhdistetään jäljelle jäänyt 1 kuppijauhoja, maissijauhoa ja 1 tl suolaa. Lisää vähitellen oluita, vatkaa, kunnes taikina on sileä. Aloita 3/4 kuppia olutta ja lisää tarvittaessa lisää ruuanlaittoa kerrallaan, kunnes saavutat paksun pannukakkuaineen koostumuksen.

Testaa öljy ja taikina pudottamalla lusikallinen kuumaan öljyyn. Jos se syttyy välittömästi ja alkaa kääntyä kevyesti 20 sekunnin kuluessa, olet valmis aloittamaan paistamisen. Maistele koekappale ja lisää suolaa taikinaan, jos haluat.

Kaada jokainen squash-kukka taikinaan ja pese se välittömästi ja huolellisesti öljyyn. Toista jäljellä olevat kukat ja paista, käännä kerran, kunnes kullanruskea, noin 2 minuuttia per puoli. Sekoita tarvittaessa erät, jotta ei ylikuormita pannua. Ylläpitää öljyn lämpöä lisäämällä tai laskemalla lämpöä erien välillä.

Poista kukat levylle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä. Ripottele timjunlehdillä ja maldon-suolalla. Säilytä sitruunaruoho päälle ja viimeistele tuoretta sitruunamehua. Tarjoile välittömästi.

Nora Singley on ollut juustoreipä ja Murray’s Chees Shopin koulutusjohtaja. Viime aikoihin asti hän oli TV Chef on Martha Stewart Show. Hän on tällä hetkellä freelance-ruoka stylisti ja yksityinen kokki New Yorkissa.

Related: Viisi tapaa syödä Squash Blossoms

(Kuvat: Nora Singley)