Kääntyi siniseksi juustoksi? Cambozolan lipunne
Sinisen juuston on oltava minun suosikki elintarvikeryhmä, josta proselytize. Tarkoitan elintarvikeryhmää täysin vakavasti. Jokainen, joka joko rakastaa tai vihaa tavaraa, pitää sitä luokana itselleen, jolla on tällainen kyky polarisoida juustolaisia.
Minulle se on kaikkein tyydyttävä asia muuntaa ei-uskovainen. Olen tehnyt ehdotuksia bluesistä kokeilemaan, jos se ei ole vain sinun juttusi, mutta en ole koskaan ennen tuntenut itsevarmasti yhdyskäytävän sinistä, koska tämä.
Montbriac on paras tapa saada kukaan uskovainen siniseen. Toki siellä on Dunbarton Blue, Gorgonzola Cremificato tai Fourme D’Ambert, jotka ovat myös suuria pupu rinne blues. Mutta Cambozolalla on erityinen lievyys, joka muistuttaa enemmän voista kolminkertaista cremea tai brie kuin mikään muu. Jopa minä, joka rakastaa sinistä, joka puree sinua takaisin, rakastan tätä juustoa.
Cambozola on camembert-tyylisen juuston ja gorgonzolan yhdistelmä. Se on kuin juustomaailman lupa: puolet – tämä ja puoli – se. Joten saisit tuon hienon mushroomy brie -laadun – ja se on todellakin myös kolmoinen creme, ja lisäksi kermaa on lisätty kattilaan juustojen aikana – runsaasti pieniä taskun taskuja. Koska sininen pysyy kokonaan pieninä piikkinä, voit säätää sinistä saostasi tuulessa. Täydellinen ottamaan käyttöön joku, joka voi olla suljettu siniselle perheelle.
Siinä on jotain hienoa siitä, miten ne pienet taskut myös sinisestä muotista. Teksti on täysin ainutlaatuinen kokemus. Kun sinisen taskut osuvat kielellesi, se tuntuu melkein kuin pehmeä, samettinen sora, joka on täysin erilainen kuin muualla voinainen sisustus.
Cambozola on ollut vuodesta 1900 lähtien ja on itse asiassa baijerilaista juustoa. Olisin pitänyt sitä joko ranskalaisena tai italialaisena, kun otetaan huomioon sen samankaltaisuus ranskalaistyylisissä kukoistuksissa ja italialaisessa Gorgonzolassa. Mutta se on markkinoinut 1970-luvulta lähtien saksalainen yritys Champignon, joka toimii Laubenin kunta Baijerissa.
Toki, se on vähän hyödykejuustoa, mutta se on hyvä mennä, jos ainoa vaihtoehto on Trader Joe: n tai ketjun ruokakauppa. Pyöritä pyörää, sitä hitaampi se muuttuu, kuten pehmeä voikukka. Kiinnostavaa on se, että sitä pidetään pehmeänä kypsänä juustena, joka on juustojen perhe, johon kuuluvat kaikki rypistyneet tai pestyjalanjuustot. Bluesia ei kuitenkaan pidetä pehmeänä kypsänä (mikä tarkoittaa vain sitä, että juusto muuttuu pehmeämmäksi, kun se täyttää); Tärkeintä tässä on, että Cambozola on enemmän brie-kuin sininen.
Vaikka syöminen on hyvä, Cambozola on myös erinomainen ruoanlaittoon. Koska se on tehdasvalmisteinen juusto, se ei vähennä pienen tuotannon käsityönä olevaa juustoa. Voit leipoa koko samalla tavalla kuin haluat briisin pyörällä puolueelle (kokeile sitä myös en croutilla), tarjoilla viimeisen kauden persikoilla, nektariineilla ja viikunoilla tai leipoa kermakastikkeeseen vaniljakastikkeella erilaiseen on cheesy quiche. Se olisi herkullista herkullisissa crepes kinkkua ja yrttejä, tai omenat ja paprika hyytelö panini.
Se on myös erinomainen jälkiruokajuusto, ja se voitaisiin helposti yhdistää eräisiin makeisiin esineisiin loppusijoituksen leviämiseen. Juusto jälkiruoka? Jos se ei pääse sinut lopettamaan sanomasta siniselle, tämä tehtävä voi olla turhaa.
Nora Singley on ollut juustoreipä ja Murray’s Chees Shopin koulutusjohtaja. Viime aikoihin asti hän oli TV Chef on Martha Stewart Show. Hän on tällä hetkellä freelance-ruoka stylisti ja yksityinen kokki New Yorkissa.
Related: Miksi Blue Cheese Blue? Cheesemonger
(Kuvat: Nora Singley)