Juusto Vinkki: Älä syö kylmää juustoa! Cheesemonger

Se on yksi juuston etiketin ensimmäisistä periaatteista: älä syö juustoa suoraan jääkaapista. Koskaan.

Kylmäjuusto ei maistu niin paljon. Mutta kuinka kauan sinun pitäisi jättää juusto ulos? Ja mikä on yksi asia ei kun tuo juustosi huoneenlämpöiseksi?

Juusto koostuu suurelta osin rasvasta. Ja koska rasva tarkoittaa makua, tavoitteena on monistaa sitä niin paljon kuin mahdollista. Kun rasvamolekyylit ovat kylmiä, ne sitovat. Kun he lämpeilevät, he rentoutuvat, mikä antaa mahtavan käsityksen maistuneesta maista.

Vedä juusto ulos jääkaapista vähintään puolitoista tuntia ennen tarjoilua. Runnier-juustot, kuten bolut, ovat erinomaisia, jopa kaksi tai kolme tuntia ennen, varsinkin jos ne ovat todella kypsiä ja pahoja.

Muista: Älä koskaan avaa juustoa, kun vedät sen jääkaapista. Pidä pakkaus pakkaamattomana niin, että se ei kuivu ja vaipua juuri ennen tarjoilua.

Tuoreet juustot voivat olla yksi poikkeus tästä säännöstä: 30 minuuttia on melkein oikea.

Aiheeseen liittyvät: Cheesemonger: Miksi rasva tarkoittaa maustetta juustossa

(Kuva: Flickr-käyttäjä jb.puig lisensoitu Creative Commonsin alla.)