Japanin ruoanlaitto: Oden

Oden on runsas japanilainen muhennos, joka on kypsennetty useita päiviä ja jota tavallisesti käytetään kylmissä talvikuukausina. Se on melko helppo tehdä ja useimmat ainesosat löytyvät verkosta tai japanilaisilta supermarketeilta. Se on ihana, maukas maku ja sisältää pariton melange ainesosia kuten yam, taro, kala kakku, kova keitetty munia ja sieniä. Vaikka nämä ruoka-yhdistelmät saattavat tuntua oudolta länsimaalaisille, oden on herkullinen ruokalaji, jota pitäisi kokeilla.

On monia muunnelmia oden. Jotkut reseptit vaativat ruoanlaittoa keiton aikana muutaman päivän ja muut reseptit sanovat, että se tehdään muutaman tunnin. Aineksista on monia muunnelmia, joista suosituimmat ovat:

Keitetyt munat
Chikuwabu – gluteeniputket. Kantossa suosittu, lähes muualla tuntematon.
Viipaloitu daikon
Suji – jalkojen jänteet
Ito konnyaku
Konnyaku
Porkkana
Siitake-sieniä
Kabocha – japanilainen squash
Peruna
Tsukune – kala tai lihapallot
Mustekala
Tebichi – sianliha
Ganmodoki – paistettuja tofun palloja sekoitettuna raastettuja vihanneksia
Atsuage – paistettua tofua
Tofu – lähinnä Kansai, yleensä kurkkunut
Bakudan – keitetyt muna, joka on kääritty surimiin
Chikuwa – paksut surimi putket
Gobomaki – keitetty gobo (suurempi burdock root) kääritty surimiin
Hanpen
Ikamaki – kalmari kääritty surimiin
kamaboko
Shinjoage – paistettua äyriäislihaa

Et välttämättä käytä kaikkia edellä mainittuja ainesosia. Voit valita niistä, jotka kuulostavat sinulle hyviltä tai helpoin löytää.

Tehdä oden:

Tee ensin 4 kupillista dashiä.

ainekset:
1/3 daikon retiisiä
2 perunaa
2 porkkanaa
4 keitettyä munaa
1 korttelin konnyaku
2 leipää paistettua tofua (ganmodoki tai atsuage)
2-4 kalaa kakkuja
4-5 rkl soijakastiketta
1 tl sokeria
2 tbsps sake (japanilainen riisiviini)

Valmistautuminen:
Leikkaa daikon paksuiksi kierroksiksi. Leikkaa perunat puoliksi. Kuori keitetyt munat. Leikkaa muut ainesosat suuriksi paloiksi. Lisää dashi suuriin pottiin tai donabe pottiin. Lisää aineita pottiin. Lisää sake, soijakastike ja sokeri pottiin. Käännä kuumuus alas ja kiehua 40-60 minuuttia. Mitä kauemmin pidät kokkaamatta, sitä parempi maku. Lisää lisää dashi-keitto- ja soijakastiketta tarpeen mukaan.

Odenia tarjoillaan yleensä keraamisella lidded pot nimellä donabe. Odenia tarjoillaan usein karashin kanssa, joka on japanilainen kuuma sinappi. Jokaiseen purentaan lisätään sinappia.

Related:
Japanilainen ruoanlaitto: Okonomiyaki
Resepti Suositus: Japanese Style Simmered Sweet Kabocha