Hyvä tuote: Hersheyn erityinen tumma kaakao

Hershey? Niin, Hersheyn. En ole yleensä niin hullua Hersheyn suklaasta, mutta kaakao on halpaa ja helppo löytää. Olen hiljattain kokeillut Special Dark kaakaota ensimmäistä kertaa, ja olin vaikuttunut.

Special Dark on hollantilainen prosessi kaakao, mikä tarkoittaa sitä, että sitä on käsitelty alkalilla. Tämä vaikuttaa kaakaon vuorovaikutukseen leivistävien aineiden kanssa; Hollantilainen prosessi kaakao ei reagoi leivin soodaan, joten sitä voidaan käyttää vain resepteihin, jotka vaativat leivinjauhetta. Yleensä sen maku on tavallisesti kevyempi ja makeampi ja sillä on vähemmän karvas tai hapan merkinnät. Hersheyn Special Dark on kuitenkin voimakas, hiljainen pimeä, kuten Oreon evästeet.

Tämä musta, rikas ja makea kaakaomaku ei sovellu kaikkeen; tavallista punaruskea kaakao kevyempi tai hedelmällisempi muistiinpano jättää, jos käytät tätä joissakin resepteissä. Tein kuitenkin suklaakakut viime viikolla, ja heillä oli Oreosin suklaa makeus ja mustan murun. Tämä ei korvaa säännöllistä kaakaojauhetta tai jopa minun Droste-hollantilaista prosessi kaakaota, mutta se on ansainnut oman paikkansa kaappiini.

• Hersheyn erityinen Dark Dutch Process kaakao, joka on saatavana leivontaan käytävään kauppaan eniten ruokakaupoissa