Hyvä kysymys: Miten voin tehdä Creamier Ice Cream?

Juuri kevät, mutta ajatuksemme ovat jo jäätelöä. Tämä lukija myös – onko Jessican kenellekään mitään neuvoja?

Aina kun teen jäähakkaa tai kermaa (munalla tai ilman), jälkiruoka muuttuu jäisiksi kermaisen sijasta riippumatta reseptistä. Minulla on jäätelönkeitin, joka käyttää kulhoa, joka laittaa pakastimeen ja yrität käyttää täysrasvaisia ​​maitotuotteita. Mitään vinkkejä?

Jessica, näkemättä itse reseptiä, on vaikea sanoa, mutta tiedämme, että munankeltuaiset ja rasvat yleistyvät reseptejä yleensä kimmoisammiksi. Jos käytät esimerkiksi 4 tai 5 munankeltuaista 1 1/2 kvartan reseptiä, esimerkiksi puolikas maitoa ja puolikermaa, se olisi vaikeaa, että jäätelöä olisi jäinen eikä kermainen.

Tämä jäätelön ruoka-aineistosivu viittaa siihen, että sekoitus jäähdyttää jääkaapissa yön yli ennen jäätelönvalmistajan asettamista. Yritämme tehdä tämän ja saada sekoitus perusteellisesti jäähdytetty.

Toinen ajatuksemme on, että ehkä sinun pitäisi kokeilla sekoitusaikaa. Ehkä jäädytät jäätelöä liian lyhyeksi ajaksi jäätelönvalmistajalle jättäen sen alle jalostetuksi, kun laitat sen pakastimeen, jossa se kehittää enemmän jääpalasia.

Tämä on vain arvaus, koska näyttää siltä, ​​että kysymyksesi osoittaa, että käsittelette jo ensimmäistä vastaustamme – enemmän rasvaa! Fattier-jäätelöä on yleensä paljon helpompi saada sileäksi ja kermamaiseksi kuin vähärasvainen kotitekoinen jäätelö. Lisää ehdotuksia Jessicalle kermaisesta kotitekoisesta jäätelöstä?

(Kuva: Amazon)