Hot and Steamy: visuaalinen kierros kuumavesikylvyssä

Pari viikkoa sitten yritin sokeroitua ensimmäistä kertaa useiden vuosien ajan. Kyllä, olen tehnyt jääkaappien hilloja ja suolakurkkua, mutta en ole oikeastaan ​​missään vaiheessa pannut mitään. Prosessi oli yhtä helppoa kuin kuuma ja höyrymäinen! – kuten muistan sen. Niille teistä, jotka ovat aidan ympärillä, tässä on visuaalinen läpikäynti prosessista.

Minulla oli kiloja ja kiloja hapankirsikoita jääkaapissa ja halusin tehdä Eugenia Bone -kirjoista punaviiniä. Halusin pelastaa tämän herkut joillekin joululahjatuksille, ja ainoa tapa tehdä se oli tietenkin se, että he voisivat saada heidät oikein.

Kuumavesikylvö on melko yksinkertainen prosessi, vaikkakin kuuma ja höyry. Koko pisteen tarkoituksena on steriloida astioita ja muita tarvikkeita, jotka pitävät ruokaa ja sitten steriloivat ruoan itse. Joten aloitat kiehuvilla purkit ja kannet, sitten kokki ruokaa. Sitten laitat kuumaa ruokaa kuumiin, steriloituun purkkeihin (kun teet kuumapakkauksia, jotkut elintarvikkeet voidaan pakata kylmiksi tai pakata raaka kuumiin purkkeihin). Nämä purkit keitetään tietyn ajanjakson ajan, jotta kaikki jäljellä olevat bakteerit voidaan tappata ja kannet tiivistää astioihin.

Tässä tarkastellaan prosessin vaiheita. (Napsauta kuvatekstien kautta kuvatekstejä varten.)

Tässä on käytetty reseptiä:

• Kirsikat viinissä Eugenia Bone

Huomautus: Tämä viesti ei ole suojamateriaali. Ota yhteyttä USDA-käsikirjaan tai laajennusoppaaseen, joka sisältää kaikki oikeat USDA-varotoimet. Tässä on yksi tällainen resurssi:

• Kiehutusvesihaute Canning Virginia Cooperative Extensionilla

Kaiken kaikkiaan säilykkeet ovat kuumia ja höyrympäitä töitä, joissa on runsaasti kuumaa vettä ja jopa kuumempia lasipurkkeja ja metallikuoria. Se kestää jonkin verran lihaksia ja välittää sen läpi ilman palamista tai murtumista. Mutta loppujen lopuksi se on sen arvoista – varsinkin kun työskentelet pienissä erissä, jotka sopivat yhteen isoon pottiin. Kestää vain noin kaksi tuntia 10-12 puoli-pinttipurkkierän valmistamiseksi, kuten täällä, ja lopulta keittiösi ei ole lainkaan likainen – mitä kaikkea tuoretta, kuumaa höyryä!

Related: Mitä säilytät kesänä?

(Kuvat: Usko Durand)