Helppo jälkiruoaksi resepti: Crisp Meringues kanssa Whipped Cream
Kun olin Sveitsissä viime syksynä, isäntimme palvelivat meitä hyvin yksinkertainen jälkiruoka, joka kuitenkin sai minut istumaan ja huomaamaan. He kertoivat meille, että se on suosikki jälkiruoka tällä alueella: suuret, terävät meringot ostettu ruokakaupasta, tarjoillaan tuskin makeutettu kermavaahtoa. Yhdessä terävä merengaste ja pehmeä kerma sulautuvat yhteen makea, mutta yksinkertainen, rikas mutta kevyt jälkiruoka.
Tämä on melkein yksinkertaisinta jälkiruokasta, josta voi kuvitella. Voit tehdä sen merimiehillä, jotka on ostettu päivittäistavarakaupassa tai leipomossa, tai tehdä ne itse. Alla oleva resepti on melko yksinkertainen; se vie hyvin vähän käden ajaksi, mutta tarvitset jonkinlaisen sähköisen sekoittimen.
Kun palvelin tätä äitienpäivän lounaalla, kaikki vieraat rakastivat sitä. Pinoat maljoja, jotka ovat täynnä raikasta, ilmavaa merengoja ja makaile kermavaahtoa yli. Makeat merengut täydentävät tuskin makeutettu, runsas kermavaahto. Se on myös gluteeniton, ja kaikki tämä jälkiruoka vaatii vain kourallinen ainesosia.
Tarjoa yksin tai kauden hedelmää; vadelmat piristävät makua ja mikä olisi ollut melko monokromaattinen levy.
Crisp Meringues kermavaahdolla
Tarjoaa 4-6
- 4
munanvalkuaiset suurista munista
- 1 kuppi
valkoista sokeria
-
Purista suolaa
- 1 teelusikka
vanilja
- 1 kuppi
kermavaahto
- 1 ruokalusikka
hienosokeri
-
Tuoreita hedelmiä, kuten vadelmia tai viipaloituja mansikoita
Kuumenna uuni 250 ° F: seen. Rivitä kaksi suurta leivinpaperia Silpats tai pergamentti paperi.
Aseta munanvalkuaiset, suola ja vanilja astianpesukoneen kulhoon. Käynnistä mikseri alhaisella nopeudella. Kun valkoiset muuttuvat läpinäkymättömiksi, lisää sokeria pienissä lisäyksissä – vain rkl samanaikaisesti. Jatka sokerin lisäämistä ja vähitellen lisää sekoittimen nopeutta. Näet muna-valkoiset muuttuvat läpikuultamattomaksi vaahdoksi ja sitten “pehmeä pylväs” -vaihe, jossa vaahdon kuohunta pitää muodonsa muna-valkoisten pinnalla.
Tämän jälkeen munanvalkuaiset päätyvät pehmeään huipun vaiheeseen, jossa niillä on pehmeät huiput lusikalla. He ovat vielä melko pehmeitä, ja heikkenevät helposti. Seuraavassa vaiheessa on vakaa huippu, jossa munanvalkuaiset ovat paljon glossierisia ja tiukka pinta. Heillä on huiput lusikalla tai kulhossa, mutta heidän vinkkinsä floppi. Viimeinen vaihe on jäykkä huippu, jossa meringu on lähes minkä tahansa muotoinen. Se muodostaa teräviä, erillisiä pisteitä kulhossa, ja se on melko jäykkä ja kiiltävä. Sen pitäisi tuntua sileältä ja silkkimäiseltä, ilman sokerijuurikkaita, kun seosta hierotaan peukalon ja sormen väliin.
Täytä putkipussi meringuudella ja pistä se pitkiä, päällekkäisiä oluen kaistaleita, jotka muodostavat evästeet kooltaan tai hieman pienemmiksi. (Katso tätä videota, jos haluat lisätietoja visuaalisesta ohjeistuksesta pipetointinäytöllä.)
Paista merisiöt 75 minuuttia. Sammuta uuni ja halkeile auki. (Pidä puu lusikka pitämään se auki, jos tarpeen.) Anna merengojen jäähtyä täysin. Poista sitten uunista ja säilytä ilmatiiviissä säiliössä, kunnes se palvelee.
Vatkaa ruoanlaitto kermaa jauhettua sokerirasvaa, kunnes se muodostaa pehmeät piikit.
Tarjoile jokainen vieras meringue tai kaksi noin 1/2 cup kermavaahtoa. Tarjoile hedelmiä päälle tai sivulle.
Related: Kuinka tehdä meringue tähteä, suukkoja ja evästeitä
(Kuvat: Usko Durand)