Go Beyond Kale näiden 5 vihreiden kanssa
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Tällä hetkellä viljelijöiden markkinat ovat täynnä lehtipuita. Siinä on kaikkea suurista, tukevista keloista herkkiin mikroravinteihin ja tuskallisiin kuulostaviin pistoihin. Olitpa kuoleva kala-rakastaja, tai silmänräpäyksessä se tekee sinusta rauhaa, ei ole parempaa aikaa kuin nyt saada vähän jännitystä ja antaa näille viidelle vihreälle kokeilla!
1. Collard Greens
Pidä silmällä, että kollardit ovat valmistautumassa uuteen kaleen. Toivon, että tämä on totta, koska mielestäni tämä lehtivihreä on todella aliarvioitu. Sen lisäksi, että kaikkialla on herkullista, collard vihreät ovat korkeita kalsiumia, rautaa, kuituja ja vitamiineja, ja ne ovat liittyneet kolesterolin alentamiseen.
- Resepti: Välimeren Freekeh-salaatti, Collard Greens ja Chickpeas
- Resepti: Hoppin John Risotto Collard Pestolla
2. Swiss Chard
Rakastan chardia, koska se on jännittävää kuin pinaatti, lievempi kuin monien muiden viheriöiden ja erittäin monipuolinen. Vaikka swiss chard (ja sateenkaari chard – suosikki lajike) löytyy ympäri vuoden, he hallitsevat viljelijöiden markkinat talvikuukausina.
- Resepti: Golden Beet ja ohra-salaatti Rainbow Chardilla
- Resepti: Bean, Bacon ja Butternut Squash Soup Swiss Chardilla
3. Sinappi vihreät
Eaten raaka, sinappi vihreät ovat tunnettuja niiden pippurinen, pistävä purenta. Kun on kypsennetty, kuitenkin maku täyttyy huomattavasti, ja eräänlainen muistuttaa minua kuorempaa versiota pinaattia. Löydät nämä vihannekset melko usein Intian, Kiinan, Japanin ja Etelä-ruoanlaittoon.
- Resepti: Easy Braised Collard Greens pekonia (korvata sinappi vihreät)
- Resepti: Spicy Mustard Green Pesto – ravitseva keittiö
4. Voikukka Vihreät
Jos et ole koskaan kokeillut voikukkavihreitä, nyt on täydellinen aika! Se on pääkausi ja ne ovat kaikkialla viljelijöiden markkinoilla, erityisesti täällä New Yorkissa. Näillä vihanneksilla on raikas, hieman karvas maku ja niiden kestävyys tekee niistä erinomaisen korvikkeen.
- Resepti: Linguine simpukoiden ja voikukka-vihreiden kanssa
- Resepti: Dandelion Pumpkin Seed Pesto
5. Broccoli Rabe
Broccoli rabe, jota usein kutsutaan rapini, ei oikeastaan ole edes liittynyt parsakaali. Se on kaukainen naaras (yksi suosikkini juuri kasviksia!). Se on käytetty melko usein italialaisessa keittiössä, ja sillä on maallinen, raikas maku.
- Resepti: Sesame Broccoli Rabe
- Resepti: Broccoli Rabe ja Egg Pizza – Tart Tart
Mikä on sinun suosikki lehtivihreä?