Cheesy Pasta Resepti: Fusilli al Puhelin

ruoka 0 Comments

Rakastamme melkein jokaisesta reseptistä Pasta Sfoglia (katso tarkistus tästä). Mutta päätimme kirjoittaa yhden yksinkertaisen, elementaarisimman reseptin kirjasta: Fusilli al Puhelin.

Pasta keitetään yksinkertaisella kotitekoisella kastikkeella tomaatteja ja basilikaa, jossa koko puntaa tuoretta täysmaitoa mozzarellaa taittuu siihen asti, kunnes se sulaa ja juoksee pois pasta kuin pörröiset strings. Nami nami. Haluamme tämän lautasen nyt!

Fusilli al Telefono

Tarjoaa 4-6

  • 1 punta

    hyvälaatuista fusilliä

  • 2 ruokalusikallista

    rypälesiemenöljy

  • 1 kynsi

    valkosipuli, ohuet viipaleet

  • 2

    (28 unssia) tölkkejä kuorivat koko San Marzanon tomaatit

  • 15

    suuri tuore basilika lehdet, julienned

  • 2 teelusikallista

    kosher suola

  • 1/4 teelusikka

    juuri maustettua mustapippuria

  • 1 punta

    täysmaito mozzarella di bufala, leikattu 1/4 tuuman paloiksi

  • Grated Parmesan -juustoa, valinnaisia ​​koristeleita

Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaan veteen. Lisää fusilli kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Lisää viinirypäleöljy ja valkosipuli 10 tuuman pannulle. Kytke lämpö korkealle. Kun valkosipulin reunat ovat kuluneet noin 1 minuutiksi, käytä käsiä hajoamaan ja puristamalla tomaatit suoraan pannulle. Lisää basilika, suola ja pippuri välittömästi. Tuo kastike kiehuvaan ja laske sitten lämpö keskitasolle.

Kun pasta keitetään, sammuta lämpö kastikkeen alla. Levitä mozzarella tasaisesti kastikkeeksi. Käytä lanka-verkon skimmer poista pasta potista ja aseta se suoraan pannulla. Taita fusilli kastikkeeseen. Jatka taittamista, kunnes mozzarella on sulanut ja kiinnittynyt fusilliin.

Tarjoile välittömästi raastettua parmesaanijuustoa haluttaessa.

Reseptin huomautukset

Numero yksi, rakastan fusilliä. Numero kaksi, rakastan mozzarella di bufalaa. Tämä ruokalaji sopii täydellisesti kahteen ainesosaan klassisen pasta-astian valmistamiseksi. Al puhelin viittaa juustojen juonteeseen, joka putoaa alas fusilliin jokaisella levyllä, joka nostetaan levystä. Voisin syödä tätä ruokaa päivittäin.

Uudelleenlaskettu luvalla Pasta Sfoglia Ron ja Colleen Suhanosky. tekijänoikeus (C) 2009, Wiley.

• Lue kirjojen arvostelu: Pasta Sfoglia

• Osta kirja: Pasta Sfoglia Ron ja Colleen Suhansky.

  Hong Kong Eggettes! Testaa Nordic Ware's Egg Vohvelirauta