Casseroles ympäri maailmaa: intialainen Biryani

Casseroles eivät yleensä ole ruokalaji, jota yhdistämme intialaiseen ruokaan, mutta mitä muuta kutsisitte riisin, tuoksuvan curryn, vihannesten ja lihan yhden potin aterian? Biryani on intialaista mukavuutta äärirajoille, ja se on erinomainen lautasen tekeminen laiskan viikonlopun iltapäivällä. Onko sinulla suosikki tapa tehdä se?

Mikä tekee biryani niin hyvä on tapa, jolla kaikki kertyy yhteen astiaan. Keitetty basmati-riisi kulkee ensin ja kastelee pienellä currykastikkeella. Sitten tulee tärkein nähtävyys. Tämä on yleensä keitettyä kanaa, mutta voi yhtä helposti olla karitsanlihaa, linssejä tai vihanneksia. Tämä kerrotaan riisin päälle ja päätyy enemmän riisiä.

Katettu ja paistettu, kunnes lämmin, lautasen tulee ulos täysin infusoida maku. Lämmin, lohdullinen ja niin tyydyttävä, että me usein syömme sen suoraan lihaista lihaastiaan.

Biryani saa usein vaikean rapin vaikeaksi tai työvoimavaltaiseksi valmistamiseksi. On totta, että jokainen komponentti – riisi, curry ja liha – on valmisteltava erikseen etukäteen. Mutta me todella näemme tämän jäämätilaisena. Jos teemme jo curryja ja riisiä, miksi ei tehdä hieman ylimääräistä ja käännä jäämät tähän vuokaaseen?

Kummassakin tapauksessa biryani tekee suuren muutoksen tavallisista juustoista ja pastapusseista!

Katso nämä reseptit:

• Kana Biryani Rasa Malesiasta
• Pakistani Lamb Biryani Saveur Magazineista
• Kasvis Biryani My Diverse Keittiöstä

Mikä on sinun suosikki versio?

Related: Kuinka keittää riisiä uunissa

(Kuvat: Todd Coleman / Saveur, Flickr jäsen jennn lisensoitu Creative Commons)