Big Basil Maku, Lisää se viimeiseksi

Tuore basilika on ehdottomasti yksi allekirjoittaneista makuista, jos vain siksi, että löydämme keinon lisätä se kaikkiin pastakastikkeisiin cocktaileihin! Haluatko saada suurimman, tuoreimman maun mahdolliseksi basiliksesi? Tee vain viimeinen asia, jonka lisäät ruokalistoosi.

Monet yrtit tekevät hyvin laajennetun ruoanlaittoon ja vähitellen infusoivat parsennan tai kastikkeen erityisesti herby-makuillaan – basilikaa ei kuitenkaan ole. Basililla on paljon herkkiä maku- ja aromiyhdisteitä, jotka kohoavat hetkeksi, kun basilika osuu ensimmäistä kertaa lämpöön, mutta hajoaa sitten, jos basilika keitetään liian kauan. Lisää basilikaa pitkään keittoveden alkuun ja kun annat ruokasi, maistat vain varjon siitä, mitä se kerran oli.

Siksi on parasta lisätä basilikaa vain viimeisen minuutin aikana ruoanlaittoon. Tämä on vain riittävästi aikaa aktivoida nämä öljyt ja kemialliset yhdisteet niin, että maku ja aromi ovat huippunsa samalla tavoin kuin annat ruokasi. Jos teet jotain lasagnea tai täytettyä kananrintaa, jossa basilika menee täytteeseen, varaa vain vähän basilikaa ripottamaan ylhäältä ennen tarjoilua.

Basilika on niin upea. Anna tämä tekniikka kokeilla ja katso jos huomaat eron!

Tämä viesti on päivitetty. Alun perin julkaistu 15.6.2009.

(Kuva: Emma Christensen)