Alkupalat Recipe: Välimeren Turkki Lihapullat Herbed Jogurtikastiketta

(Kuva-arvo: Megan Gordon)

Tämä resepti syntyi niin paljon kuin: pyrkivät puhdistamaan jääkaapin ennen pienen pakopaikan. Jääkaapissa oli hiukan kalkkunaa, jäljelle jäänyt feta ja ricotta ja jotain italialaista persiljaa. Muistan lukemisen linsilihaksista Sprouted Kitchenin kuukausia aiemmin ja olen kuollut lisäämällä linssejä lihapalloihin siitä lähtien. Joten, me olemme Välimeren kalkkunan lihapulla syntynyt.

(Kuva-arvo: Megan Gordon)

Todella, vaikka nämä lihapullat ovat täydellinen alkuruoka jogurtikastikkeella, ne olisivat yhtä mukavia liottamalla suuressa potissa tomaattikastiketta ja syötyä pastaa tai tarjoillaan farro ja vihreät paremmin pyöristetty ateria. Suolattu oliivit, kaprikset ja feta tasapainottavat linssit, kermainen ricotta ja tuoreet yrtit. Vaikka he eivät todellakaan ole perinteisiä ja et voi verrata niitä italialaiseen isoäitinsä, nämä ovat minun uusi suosikki lihapallo – kädet alas.

(Kuva-arvo: Megan Gordon)

Muutamia muistiinpanoja resepti: en koskaan ostaa leivänmarjoja myymälässä, koska ne ovat kalliita ja niin helppoa tehdä kotona; käytä mitä tahansa leipää, jonka olet asettanut ympärille (edes hieman ohut leipä) ja paahtele se uunissa 400 ° F: ssa. Sekoita se sitten elintarvikeprosessoriin, kunnes muodostuu hieno jauhe. Löysin neljästä viiteen viipaletta voileipäleipää, joka vastaa noin 2/3 kuppia leipää murusia. Jos pidät muita yrttejä kuin mitä olen käyttänyt kastumuskastikkeessa, vaihda se kaikkialla! Reseptin kohta oli todella käyttää ja juhlia sitä, mitä meillä oli jo kotona.


Välimeren turkki Heratpullot Herbed Jogurtikastikkeella

Tekee 20 (2 tuuman) lihapalloja

  • Lihapallojen osalta:
  • 1 kuppi

    keitetyt linssit (musta tai vihreä työ)

  • 1/2 punta

    kalkkunajauhelihaa

  • 2

    suuret munat, kevyesti lyöty

  • 2/3 kuppi

    leipää murusia

  • 1/2 kuppi

    vähärasvainen ricotta

  • 1/4 kuppi

    murskattua fetajuustoa

  • 2 ruokalusikallista

    punasipuli, jauheliha

  • 2 ruokalusikallista

    silputtuja mustia oliiveja

  • 1 ruokalusikka

    kaprikset

  • 1 kynsi

    valkosipuli, jauhettu

  • 2 ruokalusikallista

    tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettua, plus lisää koristella

  • 1/2 teelusikka

    kuivattu oregano

  • 1/4 teelusikka

    kuivattua tilliä

  • 1/2 teelusikka

    kosher suola

  • 1/2 teelusikka

    maapähkinäpippuria

  • Herkuttelijogurtikastiketta varten:
  • 1 kuppi

    kreikkalainen jugurtti

  • 1 kynsi

    valkosipuli, jauhettu

  • 1/2 teelusikka

    tuoretta tai kuivattua ruohosipulia

  • 1 teelusikka

    tuore tai kuivattu tilli, hienonnettu

  • 1 teelusikka

    sitruunan kuori

  • Suolaa ja pippuria maistaa

Ruokaprosessorissa hiomaan nopeasti linssejä, kunnes ne tulevat sushiksi. Laita ne keskikokoiseen sekoitusastian päälle. Lisää kaikki jäljellä olevat lihapallon ainesosat kulhoon ja sekoita hyvin. Käytän käteni täällä, mutta jos olet mukavampi, käytä hyvällä, tukevalla sekoituslusikalla. Anna seoksen istua 15 minuuttia.

Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Suorita paistopaperi, jossa on pergamenttipaperi tai suihkuta avokätisesti tarttumattomalla suihkeella. Muodosta 2 tuuman palloja ja aseta leivinuuniin. Lihapallot pitävät kunnolla kunnossa eivätkä levitä paljon, joten älä huolestu antamalla heille liikaa tilaa.

Paista keskimmäinen teline 20 – 22 minuutin ajan, kunnes lihapullat ovat kullanruskeita. Poista uunista ja jäähdytä hieman.

Kun lihapullat leivontaan, tee jogurtin kastuva kastike yksinkertaisesti vatkaamalla kaikki ainesosat yhteen pienessä kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Chill kunnes valmis palvelemaan. Pidä molemmat lihapullat ja jogurttikastike katettuina ja jäähdytettyinä. lihapullat säilyttävät 3-4 päivää, jogurtin dip tulee pitää 7-10 päivää.

Reseptin huomautukset

Päivitetty reseptistä, joka julkaistiin alun perin huhtikuussa 2012.

Related: Täysin Tender lihapullat tomaattikastikkeessa


  Nämä Burrito-täytetyt kesäkurpitsa-alukset ovat täynnä makua