Alkupalat Recipe: Välimeren Turkki Lihapullat Herbed Jogurtikastiketta
(Kuva-arvo: Megan Gordon)
Tämä resepti syntyi niin paljon kuin: pyrkivät puhdistamaan jääkaapin ennen pienen pakopaikan. Jääkaapissa oli hiukan kalkkunaa, jäljelle jäänyt feta ja ricotta ja jotain italialaista persiljaa. Muistan lukemisen linsilihaksista Sprouted Kitchenin kuukausia aiemmin ja olen kuollut lisäämällä linssejä lihapalloihin siitä lähtien. Joten, me olemme Välimeren kalkkunan lihapulla syntynyt.
(Kuva-arvo: Megan Gordon)
Todella, vaikka nämä lihapullat ovat täydellinen alkuruoka jogurtikastikkeella, ne olisivat yhtä mukavia liottamalla suuressa potissa tomaattikastiketta ja syötyä pastaa tai tarjoillaan farro ja vihreät paremmin pyöristetty ateria. Suolattu oliivit, kaprikset ja feta tasapainottavat linssit, kermainen ricotta ja tuoreet yrtit. Vaikka he eivät todellakaan ole perinteisiä ja et voi verrata niitä italialaiseen isoäitinsä, nämä ovat minun uusi suosikki lihapallo – kädet alas.
(Kuva-arvo: Megan Gordon)
Muutamia muistiinpanoja resepti: en koskaan ostaa leivänmarjoja myymälässä, koska ne ovat kalliita ja niin helppoa tehdä kotona; käytä mitä tahansa leipää, jonka olet asettanut ympärille (edes hieman ohut leipä) ja paahtele se uunissa 400 ° F: ssa. Sekoita se sitten elintarvikeprosessoriin, kunnes muodostuu hieno jauhe. Löysin neljästä viiteen viipaletta voileipäleipää, joka vastaa noin 2/3 kuppia leipää murusia. Jos pidät muita yrttejä kuin mitä olen käyttänyt kastumuskastikkeessa, vaihda se kaikkialla! Reseptin kohta oli todella käyttää ja juhlia sitä, mitä meillä oli jo kotona.
Välimeren turkki Heratpullot Herbed Jogurtikastikkeella
Tekee 20 (2 tuuman) lihapalloja
- Lihapallojen osalta:
- 1 kuppi
keitetyt linssit (musta tai vihreä työ)
- 1/2 punta
kalkkunajauhelihaa
- 2
suuret munat, kevyesti lyöty
- 2/3 kuppi
leipää murusia
- 1/2 kuppi
vähärasvainen ricotta
- 1/4 kuppi
murskattua fetajuustoa
- 2 ruokalusikallista
punasipuli, jauheliha
- 2 ruokalusikallista
silputtuja mustia oliiveja
- 1 ruokalusikka
kaprikset
- 1 kynsi
valkosipuli, jauhettu
- 2 ruokalusikallista
tuoretta italialaista persiljaa, hienonnettua, plus lisää koristella
- 1/2 teelusikka
kuivattu oregano
- 1/4 teelusikka
kuivattua tilliä
- 1/2 teelusikka
kosher suola
- 1/2 teelusikka
maapähkinäpippuria
- Herkuttelijogurtikastiketta varten:
- 1 kuppi
kreikkalainen jugurtti
- 1 kynsi
valkosipuli, jauhettu
- 1/2 teelusikka
tuoretta tai kuivattua ruohosipulia
- 1 teelusikka
tuore tai kuivattu tilli, hienonnettu
- 1 teelusikka
sitruunan kuori
-
Suolaa ja pippuria maistaa
Ruokaprosessorissa hiomaan nopeasti linssejä, kunnes ne tulevat sushiksi. Laita ne keskikokoiseen sekoitusastian päälle. Lisää kaikki jäljellä olevat lihapallon ainesosat kulhoon ja sekoita hyvin. Käytän käteni täällä, mutta jos olet mukavampi, käytä hyvällä, tukevalla sekoituslusikalla. Anna seoksen istua 15 minuuttia.
Kuumenna uuni 375 ° F: seen. Suorita paistopaperi, jossa on pergamenttipaperi tai suihkuta avokätisesti tarttumattomalla suihkeella. Muodosta 2 tuuman palloja ja aseta leivinuuniin. Lihapallot pitävät kunnolla kunnossa eivätkä levitä paljon, joten älä huolestu antamalla heille liikaa tilaa.
Paista keskimmäinen teline 20 – 22 minuutin ajan, kunnes lihapullat ovat kullanruskeita. Poista uunista ja jäähdytä hieman.
Kun lihapullat leivontaan, tee jogurtin kastuva kastike yksinkertaisesti vatkaamalla kaikki ainesosat yhteen pienessä kulhossa. Lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Chill kunnes valmis palvelemaan. Pidä molemmat lihapullat ja jogurttikastike katettuina ja jäähdytettyinä. lihapullat säilyttävät 3-4 päivää, jogurtin dip tulee pitää 7-10 päivää.
Reseptin huomautukset
Päivitetty reseptistä, joka julkaistiin alun perin huhtikuussa 2012.
Related: Täysin Tender lihapullat tomaattikastikkeessa