Ainesosien Spotlight: Mallasolujen jauhe

Se on vanhan koulun soodasuihkulähteitä ja mallaskuituja. Ehkä se muistuttaa sinua lapsuudesta, ehkä se muistuttaa teitä siitä kakkuista, jonka teillä oli juuri toinen päivä teidän nurkkeja leipomasta, koska se on tosiasia, että mallas maitojauhe on palannut takaisin kulttuuritietoisuuteemme. Ihmiset lisäävät sitä kaiken kakkuista evästeisiin ja jäätelölaitteisiin. Onneksi niin.

Mikä on mallas maitojauhe tarkalleen? Se on pääasiassa haihdutettua jauhetta, vehnäjauhoja ja täysmaitoa valmistettu jauhe. Alunperin kehitetty pikkulasten ravintolisäksi, nykyään leipurit ja jäätelövalmistajat rakastavat sitä rikkaasta, lähes tuoresta makuudestaan. Sen pitäisi olla helposti saatavilla useimmissa päivittäistavarakaupoissa (pidän Carnationista tai King Arthur -tuotteista), ja on hienoa kokeilla makeaa ja suolaista ruokaa. Seuraavassa on muutamia ideoita:

• Malted Milk Chocolate Chip Evästeet – Pioneer Woman
• Burnt Banana Chocolate Malted Milkshake – Joy the Baker
• Mallas maitojäätelö – Traceyn kulinaariset seikkailut
• Suklaa haudutettua cupcakes – Taste and Tell
• Vanilla Malt Pudding – Hungry Tyttö Por Vida

Mikä on sinun suosikki tapa käyttää mallas maitojauhetta?

Related: Christina Tosin maissikakut Momofuku Milkbarilta

(Kuva: Megan Gordon)