7 vältettäviä virheitä, kun pakastetaan evästeitä

Pääset loman evästeiden leivontaan nyt, ennen kuin hulluus asetetaan, on älykäs liikunta. Tämä merkitsee pakastimelle jotain suurta apua – valmistaa ne evästeet nyt, vie ne pois sinne, ja he tulevat sinne puolestasi, kun he soittavat. Vaikka prosessi on yksinkertainen, on joitain tiettyjä asioita, jotka on pidettävä mielessä, jotta saavutettaisiin menestys ja varmistettaisiin, että juhlaiset evästesi menevät ilman vetoa. Tässä on seitsemän virheitä välttää.

Välttämättömät virheet evästeiden jäätymisen aikana

Tässä osiossa olevat vinkit koskevat vain evästeiden jäätymistä, kun ne ovat edelleen taikinaan. Tässä vaiheessa evästeiden valmistamisessa ja jäädyttämisessä on tiettyjä virheitä, joita voit tehdä kiinnittämättä huomiota kunkin taikinan tarpeisiin ja pitämään kiinni viimeistelystä, kuten jauhemaisesta sokerista.

1. Väärän tyyppisten taikien jäätyminen.

Useimmat evästeiden taimet jäätyvät hyvin, mutta on olemassa muutamia poikkeuksia. Ohut, herkkä evästeet, kuten tuiles, florentinit, pitsit ja pizzelit, sisältävät yleensä nestemäisiä taikereita, jotka eivät jäädy erityisen hyvin paistetuksi tai paistetuiksi, joten on suositeltavaa tehdä tällaiset evästeet tuoreena.

2. Ei käytä oikeaa tapaa jäädyttää tietty taikina.

Riippuen siitä tyyppisestä taikasta, jonka jäädyt, onko se pudota, leipoa tai leipoa tai leikata, on järkevää noudattaa tiettyä menetelmää.

3. Jäädytetään ne jo rullattuun rakeiseen tai jauhemaiseen sokeriin.

On olemassa muutamia asioita, jotka sinun on tallennettava oikealle ennen kuin teet leivontaan evästeet, ja rullaaminen sokerilla on yksi niistä. Sokeri voi koukistaa ja muodostaa epämiellyttävän päällysteen evästeissä sen sijaan, että paistettaisiin tapaa, jolla ne pitäisi, kuten silloin, kun haluat, että jauhemaista sokeria muodostavat rypistyksiä rypistyneissä evästeissä. Sen sijaan odota heittää niitä oikein ennen kuin teet leipoa.

4. Muistamatta muutama minuutti leivontaan.

Pudotuskakkutaikinan palloja voi paistettua suoraan pakastetusta, kun taas leivos- ja leivonnaispakkaus ja leikattu evästeiden taikina täytyy sulattaa pian laskimelta, jotta ne voidaan leikata tai rullata. Riippumatta siitä, että taikinat ovat kylmempiä kuin ne olisivat, jos ne leivitettiin tuoreesta, joten sinun on suunniteltava kiinnittämällä minuutti tai kaksi ehdotettuun leivonta-aikaan varmistaaksesi, että ne kypsytetään.

****

Välttämättömät virheet paistettujen evästeiden jäätymisen aikana

Joten olet jo paistanut kaikki evästesi – niin älykäs liikunta! – ja nyt on aika varastoida ne pois tuleville cookie-levyille ja viime hetken jälkiruoille ystäville. Täältä löydät varastosta, sisustuksesta ja resepteistä parhaiten sopivat ohjeet.

5. Älä pakkasta niitä erikseen leivinpaperilla ensin.

Voit myös pakastaa paistetut evästeet menestyksekkäästi, etenkin edellä mainitut, jotka myös jäätyvät hyvin taikina, mutta jos vain heittää kaikki ne maapähkinävoita evästeet säiliöön ja pidä niitä pakastimessa, sinun on vihainen nähdä lohko juuttunut evästeet, kun menet tarttua vain kourallinen. Ne on jäädytettävä yksittäin erikseen, jotta vältetään tämä.

6. Jäädyttämällä ne jäällä ja muilla korteilla.

Vaikka voit pakastaa paistettuja evästeitä, jotka on jo koristeltu jähmeällä tai täyttämällä hillolla tai ganache, nämä ainesosat eivät jäätyä uskomattoman hyvin; saat paremmat kokonaistulokset, jos lisäät ne, kun olet sulanut leivotut evästeet.

7. Huuhtelemalla ne säiliöissä, joihin he olivat pakastaneet.

Jos sulat valmiit evästeet säiliöissä, jotka olet tallentanut ne pakastimessa, kondensaatio, joka muodostuu niiden sulamisen aikana, saattaa viivästyttää evästeitä ja aiheuttaa niiden joutumisen. Sinun on parasta ottaa ne pois pakastimesta tai suljetusta säiliöstä sulatettaessa, jotta kondensoituminen ei muodostuisi.

Mikä on strategiasi evästeiden jäädyttämiseksi etukäteen? Oletko joku jäädyttää taikinan tai leipoa evästeet ja jäädyttää lopullisen tuotteen?