7 syytä Selleri lehdet ansaitsevat paljon enemmän huomiota
(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)
Sellerilehdet – jotka tunnetaan ensisijaisesti heittomana yläosaan jo alle hyväksymättömälle kasvikselle – ovat niin usein hylätyt. Se on todellinen häpeä. Selleri lehdet ovat oikeastaan bonus niiden varret ja täysin virtuo itse. Tässä on kaikki, mitä sinun tarvitsee tietää valmistamisestaan ja kääntämisestä vilkkaaksi pestoksi.
Selleri lehdet ovat herkullisia, ravitsevia ja täynnä voimakasta selleri makua. Valmista ne kuten jotain yrttiä: jauhettuja, karkeasti pilkottuja tai niiden todellisen, koko lehtilevyn jäljellä. Hylkää tarjouslehtiä salaatin vihreillä ja vinaigretteillä. Heitä ne sipuleihin, kantoihin, keittoihin ja kastikkeisiin.
Tänään jakan reseptiä monipuoliselle ja herkulliselle pestolle ja annan teille kuusi lisätapaa käyttää sellerilehtiä. Seuraavan kerran, kun huomaat, että hylkäät nämä lehdet, toivottavasti lopetat ja saat yhden näistä ideoista mieleen.
Miten käyttää selleri lehdet
Suosikki tapa valmistaa selleri-lehtiä on puhdistaa ne makuinen ja kirkas pesto paahdettuja pähkinöitä ja parmesaania.
Minun ravintolassani, Little Eater, tarjoamme leviämisen paahdetulle italialaiselle leivälle, jossa on paksuja viipaleita perinnöllisillä tomaateilla, hyvää oliiviöljyä ja hiilihappojäätä. Siivilöimme sen runsaaseen voileipäksi avokadolla, ohuella viipaloidulla kurkulla, vuohenjuustolla ja ruculalla. (Sinun täytyy kokeilla sitä!) Voit myös taittaa pestoa (tai lehtiä) risottoon, perunan frittataan tai toscanalaiseen valkoiseen papuhedelmään.
(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)
Miten valita parhaat selleri lehdet
Pistitte eniten lehtiä etsimällä täysiä rypäleitä tummanvihreillä ulkokerroksilla (ei pelkästään leikattu joukko vaaleanvihreitä sydämiä). Valitse lehdet pois varren yläosasta. Lehtien säilyttämiseksi kääri ne hieman kosteaan pyyheliinaan ja aseta nippu avoimeen muovipussiin vihanneslaatikossa. (Vaihtoehtoisesti voit vetää vetoketjulla paperipyyhkeellä ja täyttää laukun lehtiä.) Vaikka lehdet ovat hellävaraisia ja hyödyllisiä, nämä ulomman tumman vihreät varret voivat joskus olla vähän kovia raakatuotteille – varata ne varastossa, keitot , ja soffritto.
Miten tehdä selleri lehti Pesto
Ruokaprosessorissa, joka on varustettu tavallisella terällä, leikkaa kaksi pientä valkosipulinkynsiä, kunnes ne eivät hajoa enää. Lisää 1/2 cupin saksanpähkinöitä tai manteleita ja 2 – 3 kupillista selleriä. sekoita kunnes hienonnettu. Kaavi alas kulhoon. Sekoitetaan uudelleen, suihkuttamalla 3/4 kuppia 1 kuppiin oliiviöljyä yläsyöttöputken läpi, kunnes se on sileä. Lisää 1/2 cup Parmesan tai Pecorino-juustoa. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
6 Smart tapoja lunastaa selleri lehdet
- Käytä selleriä lehtiä tuoreena yrttinä. Jauhtele ne hienoksi tai karkeasti leikata ne koristelemaan mitä tahansa astiaa kirkkaan selleriromun kanssa.
- Tee selleri lehtiä pesto. Levitä kirkasta pestoa paahtoleivän päälle tai voileipäksi.
- Tee selleri lehtiä ja selkäsalaattia. Yhdistä selleri lehdet, hienonnettu selleri ja kahviherneet punasipulilla ja sherry vinaigrette.
- Lisää sitruunanlehtiä vihannesten varoihin, keittoihin, pihveihin ja pastakastikkeeseen.
- Lisää sitruunanlehtiä sekoituspastan päälle ruoan loppupuolella. Varaa ripaus lehdistä koristella ylhäältä.
- Vaihda persiljaa sellerihedelmille klassisella tabbouleh-bulgurilla, tomaatilla ja kurkulla.
(Kuva luotto: Rachel Joy Barehl)