5 Välttämättömät virheet, kun valmistetaan pakastettuja vihanneksia
Pakastetut vihannekset ovat älykäs kokin salainen ase. Ne poistavat kaksi keittiön suurinta esteettömyyttä: pesu ja valmistelu (Hei, liukas squash ja itsepäinen edamame hillo) ja aikaa vievää puhdistusta, joka väistämättä seuraa. Ja ne ovat melko helpoin tapa työskennellä enemmän kasviksia ruokavaliossa. Jokaiselle, joka kääntää nenänsä jäädytettyjen vihannesten ajatukseen, muista: Ne ovat pikajuoksuisia ja ovat yhtä ravitsevia kuin tuoreet vihannekset. (Älä vain ota sanaa sille. Se on tieteellisesti todistettu.)
Asia on, yksi huono kokemus pakastetuista vihanneksista voi helposti lähettää meidät pakastimen käytävällä. Mutta jos vältät nämä viisi yleistä erehdystä, sinä laulet jäädytettyjen herneiden (ja parsakaalin ja artisokkien sydämet) kiitokset hetkessä.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
5 Välttämättömät virheet, kun valmistetaan pakastettuja vihanneksia
1. Olettaen, että kaikki jäädytetyt kasvikset on kypsennettävä.
Jotkut jäädytetyt veggies ovat parhaiten syödään-on – ei ruoanlaittoa tarpeen. Puhumme sulatettua jäädytettyä maissia hehkutetuksi tuoreisiin kesäsalaatteihin tai jäädytetty kukkakaali purjoiksi smoothieiksi. Voi, ja seuraavalla kerralla, kun teet pestoa, heittää joissakin sulatetuissa jäädytettyjä herneitä, jotka lisäävät kermajuoksu ja proteiinin lisäys.
Seuraa tätä vinkkiä: Tarjoilevat astiaa kylmänä tai huoneen lämpötilassa? Harkitse, haluatko todella tavoittaa höyrystimen korin. Itse asiassa, pakastetut vihannekset voivat auttaa nopeasti jäähtyä astioita, kuten pastaa salaattia. Yksinkertaisesti kaada pussi jäädytettyjä veggies palvelemaan kulhoon, lisää lämpimiä, keitettyjä nuudeleita ja heittää täydellisesti jäähdytettyä pasta-salaattia.
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
2. Annetaan kaikille pakastetuille vihanneksille sama hoito.
Jotkut jäädytetyt vihannekset hyötyvät nopeasti sulatuksesta (esimerkiksi pinaatti on usein sulatettava ja valutettava, jotta ylimääräinen kosteus ei lisäänny lautasen päälle), toiset voidaan heittää suoraan pakastimesta – ja heikkenevät, jos he käyttävätkin liian paljon paljon aikaa sulatus. Lisäksi vihannesten lisääminen suoraan pakastimesta säilyttää niiden elävän värin ja maun.
Seuraa tätä vinkkiä: Jos teet jotain lämmintä, joka pystyy käsittelemään hieman ylimääräistä kosteutta (ajattele: keitot, paistit, risotot ja pasta-annat), vihanneksia voidaan todennäköisesti heittää jäädytettynä. Jos syö sitä raakana (kuten maissisäkkeessä edellä) tai haluat välttää ylimääräistä kosteutta (kuten pizzan päällä), haluat sulattaa. Pidämme perunakokeesta puristamalla vettä keitetystä pinaasta.
(Kuvahinta: Joe Lingeman)
3. Mikroaaltouuniin puuttuminen.
Jos nautit kasvin omasta puolestasi, vaistomme on usein kääntymässä mikroaaltouuniin (tai pahempaa, kiehuvaa vettä). Mutta mikroaaltouuni tai kiehuva pakastevihannekset usein jättävät heidät hämärään ja herkseen, ja muistuttaa meitä tavaroista, joita me painimme levyillämme lapsina. Paahtomaa on tullut uusi suosikkihoitomme, ja keksimme kolmivaiheisen, kolmivaiheisen tekniikan varmistaaksemme menestyksen joka kerta.
Seuraa tätä vinkkiä: Parasta paahdettua kasviksia pitämällä uunissa leipälevyä öljyllä, kun se esilämmittää. Hakkaa pakastetut vihannekset omalla öljyllä, heitä sitten kuumalle pannulle ja paista korkealla lämmöllä. Ja älä höylää maustekastikkeilla – jos osut niihin lihavilla makuilla (runsaasti mustapippuria, murskattua pippurihiutaleita, sitruunaruohoa jne.), Pakastetut vihannekset voivat nopeasti tulla aterianne kirkkain, pikkukas osa.
(Kuva: Joe Lingeman | Kitchn)
4. Unohtamatta kokkausaikaa.
Pakastetut vihannekset usein kypsyvät nopeammin kuin niiden tuoreet vastaavat. Esimerkiksi pakastetut parsakaalit, kukkakaalit ja porkkanat eivät ole yhtä tiukkoja kuin tuoreet, joten voit leikata kokopäivää puoliksi, jos paistat tai sekoita paistat. Jos lisäät pakastevihanneksia keittoihin, sekoita niitä viimeisten ruoanlaittovuosien aikana.
Seuraa tätä vinkkiä: Jos jäädytetyn vihanneksen rakenne on avain astiaan (eli teet sekoituspastaa, ei puréed keittoa), muista, että se voi kypsentää nopeammin kuin reseptiolot.
(Kuva: Jean Schwarzwalder)
5. Jäätyneet vihannekset jätetään huomiotta.
Pakastuskäytävä on tullut kaukana härän ja porkkanan pussista. Näinä päivinä löydät kaiken pakastetusta okrasta viipaloituihin purjoihin ja kabocha-squashiin.
Seuraa tätä vinkkiä: Anna pakastimen käytävä innostaa seuraavaa ateriaa. Parhaillaan murskataan jäädytetyillä artisokkien sydämillä, jotka voidaan lisätä frittataan, sekoittaa maciin ja juustoon tai tietenkin tulla pohjaksi pinaatti-artisokka-dip.
Mikä on paras neuvomme ruoanlaittoon pakastetuilla vihanneksilla?
Kokeile näitä reseptejä, jotka käyttävät pakastettuja vihanneksia!
- 5 tapaa Pakastettu broccoli auttaa minua syömään parempaa aamiaista
- 5 tapaa tehdä ateria pakastetuilla perunoilla