5 vältettäviä virheitä, kun valmistetaan naudanlihaa
Tule maaliskuun puoliväliin, mainitaan ikivanhoja irlantilais-amerikkalaisia klassikoita, jotka ovat maustettua naudanlihaa ja kaalia, jotka alkavat näkyä kaikkialla. Valikoissa on sen päivälliselle ja resepteille, miten se voidaan tehdä tyhjästä ponnahdusikkunassa lähes jokaiseen ruoanvalmistuskohtaan – mukaan lukien omat. Tämä johtuu siitä, että tämä ateria on tullut herkulliseksi tapa juhlia irlantilais-amerikkalaisten kokemusten elementtejä. Ja intrepid-kokki, joka valmistaa kotimaista naudanlihaa, on tyydyttävä ruoanlaittohanke.
Joten oletteko valmistanut keitettyä naudanlihaa ensimmäistä kertaa tänä vuonna (tutustu aloittelijan oppaaseen!) Tai vanha pro, joka on utelias siitä, miten muut tekevät sitä, katsokaa tätä luetteloa asioista, älä haluaa tehdä. Se auttaa sinua saavuttamaan maustetun naudanlihan täydellisyyden.
Uutta keittämiseen tarkoitettua naudanlihaa? Aloita tästä!
Newbie’s Guide Making Corned Beef & Kaali
1. Älä huuhtele lihaa ennen keittämistä.
Jos keität lihan suoraan muovipakkauksesta tai jäähdytetään jääkaapissa olevasta suolaliuosliuoksesta, saatat ehkä olla syvämpiä ateria kuin sinulla olitte.
Tee näin: Olitpa sitten ostanut valmisruoan naudanlihan tai sinä parannat itse, huuhtele lihaa useita kertoja viileässä vedessä ylimääräisen suolan poistamiseksi. Mutta älä usko, että tämä tarkoittaa sinun huuhtele pois kaikki maku; tässä vaiheessa liha on täysin infusoida sen kanssa.
2. Keittäminen korkeassa lämpötilassa.
Korkea lämpö ei ole pikkuherkku. Kun keitetty kiehuvaksi liian kauan, maustettu naudanliha on todennäköisesti kova ja kova, eikä pehmeä ja hellä.
Tee tämä sen sijaan: Riippumatta keittomenetelmästä, maustettu naudanliha on parhaiten keitetty matalassa lämmössä. Alhainen, lempeä keittomahdollisuus keittolevyllä tai hitaasti liesi on kaksi keinoa keittää pehmeät, herkulliset viipaleet maustettua naudanlihaa aina.
3. Älä täytä potti tarpeeksi vettä.
Keitettyä naudanlihaa keittimellä on kokeiltu ja totta menetelmä, joka, kun se on tehty oikein, johtaa erittäin houkuttelevaan naudanlihaan. Yksi avaimista päästä sinne on veden määrä potissa. Alusta loppuun, kun lihaa ei ole runsaasti nesteitä, unelmasi tarjotusta maustetusta naudanlihasta saattaa murskata kovaa, karkeaa tulosta.
Tee näin: Aloita täyttämällä varastosi tarpeeksi vettä niin naudanliha on täysin upotettu. Irrota kansi ja tarkista nesteen määrä ruoan aikana ja lisää tarvittaessa vettä. Tämä pieni askel auttaa toimittamaan super-tarjousta naudanlihan pöydälle.
4. Älä keitä lihaa tarpeeksi kauan.
Leikkuuterä, joka tyypillisesti käytetään maustettuun naudanlihaan, on luonnollisen kova leikkaus lihasta. Tämän naudanlihan keittäminen on prosessi, jota ei voida kiirehtiä. Jopa silloin, kun lihaa kypsytetään, se tarvitsee enemmän aikaa muuttaa pureskeltava pureskelu herkullisen herkulliseksi.
Tee näin: Voit leikata odottamasi lihapalat, keitetyt naudanliha keittivät kärsivällisyyttä. Se on kova leikkaus lihaa, joka hyötyy pitkästä keittoaikaa. Astianpesukoneelle on suunniteltava vähintään kolme tuntia kolmen kiloisen maissin naudanlihan osalta tai kahdeksan tai kymmenen tunnin ajan kolmen tai neljän kynnyksen leikkauksella, joka on valmistettu alhaalla hitaasti liesi.
5. Lihan leikkaaminen väärin.
Kuinka teet keitetyn maustetun naudanlihan, tee todella suuri ero. Lihan viipalointi jyvän kanssa (tai samaan suuntaan kuin lihaskudokset) on aina vältettävä, koska se jättää sinut lihavamman lihan.
Tee näin: Sekoita naudanlihaa samoin kuin pihvi. Etsi lihavien kuitujen näkyviä viivoja lihasta – tämä on lihan “viljaa”. Aina viipaloitua maustettua naudanlihaa viljaa vasten (eikä sen kanssa). Leikkaaminen lihaskudosten läpi lyhentää niitä ja tekee jokaisesta kappalesta helpommin pureskella.
Lue lisää: Tässä on kuinka (ja miksi) leikata lihaa viljaa vastaan
Resepti Corned Beef + Lisää St. Patrick’s Day suosikkeja
- Kuinka keitettyä naudanlihaa
- Classic Corned Naudan Hash
- Kuinka tehdä colcannon (irlantilaiset perunat ja kaali)
- Kuinka tehdä irlantilainen sooda leipää
Sinun vuorosi! Mitkä ovat parhaimmat vinkit keitetyn naudanlihan valmistukseen? Kerro meille kommentit!