5 vältettäviä virheitä, kun ostat, säilytetään ja ruoanlaitto sienet
(Kuva-arvo: Kelli Foster)
Toisin kuin muut vihannekset, sienet usein saavat oman pienen veistetyn osan ruokakaupassa. Paitsi, että tarjolla on vain puoli tusinaa tai niin monta lajiketta, mutta niillä on usein mahdollisuus ostaa irtotavarana, valmiiksi leikattu, esipuhdistettu ja paljon muuta. Kaikki on hieman pelottavaa!
Ja se on ennen otat heidät kotiin. Sitten on kysymys oikeasta tavasta puhdistaa ja valmistaa ne. Mutta sinun täytyy todella tietää, mitä sinä ei pitäisi tee sieniäsi.
1. Ostetaan valmiiksi pakatut sienet.
Jos mahdollista, vältä pakatun sienen ostoa ja osta ne löysät sen sijaan. Sen lisäksi, että voit ostaa vain mitä tarvitset, mutta löysätkin ovat yleensä halvempia. Voit myös tarkastaa heidät varmistaaksesi, että ostat parhaat.
Seuraa tätä vinkkiä: Osta löysä sieniä pakattujen sijaan; valitse ne, jotka eivät ole rikki tai mustelmilla. Niiden tulee olla kiinteitä, tasaisesti värjätyt, ja vain tuskin kosteat ja tuoksuvat maanläheisinä ja tuoreina.
2. Säilytä ne muovipussiin.
Kyseinen ympäristö on itse asiassa liian kostea sieniä varten, ja tallentaminen voi aiheuttaa heille pehmeän ja homettaisen nopeasti.
Seuraa tätä vinkkiä: Säilytä sieniä avoimessa paperipussissa jääkaapin pääosastossa. Paperi mahdollistaa ilmankierron ja imee ylimääräisen kosteuden.
3. Pidä ne lähellä haisevia elintarvikkeita.
Sienillä on taipumus imeä hajuja muista elintarvikkeista, joten on parasta pitää ne pois kaikesta voimakkaasta haisevasta jääkaapissa.
Seuraa tätä vinkkiä: Pidä sienet erillään sellaisista asioista, kuten yrtteistä, alliumista, juustosta ja jääkaapissa olevista pistävistä jäämistä.
4. Älä puhdista niitä kunnolla.
Sienten puhdistaminen riippuu siitä, miten aiot käyttää niitä. Koska sienet imevät vettä sienenä, yksinkertaisesti huuhtelemalla niitä kuin muut kasvikset, ei ole kokeiltu ja totta vastaus.
Seuraa tätä vinkkiä: Jos aiot syödä sieniä raakana, älä huuhtele niitä – et halua pureutua salamiin sieniin. Käytä sen sijaan kuivaa paperipyyhkeitä pyyhkimään likaa. Jos sienet ovat erityisen likaisia, mene sitten kevyesti paperipyyhkeeseen ennen puhdistamista.
Jos sieniä kypsennetään, on huuhtelu, jos ne ovat hyvin likainen. Huuhtele kevyesti kukin erikseen, hankaa lika sormillasi ja kuivaa ne pois paperipyyhkeellä ennen ruoanlaittoa.
5. Työnnä pannulla ja käytä vain vähän rasvaa ruoanlaittoon.
Jälleen kukaan ei pidä makaavaa sieniä, mutta jos heität kaikki sienet pienessä maljassa, heittäkää heidät, niin juuri sinä saat. Sienet tarvitsevat tilaa niin, että vapautuvat vedet haihtuvat sen sijaan, että ne pysyvät aivan pannulla.
He tarvitsevat myös tarpeeksi rasvaa, olipa kyseessä ruokaöljy tai voi, karamellisoida kunnolla. Koska sienet ovat huokoisia, ne imevät hyvää rasvaa, ja jos et ole käyttänyt tarpeeksi, sinun ei pidä jättää siemeniä keittoon.
Seuraa tätä vinkkiä: Valitse pannu, joka on riittävän suuri levittää sienet pois yhdestä kerroksesta ja älä pelkää enemmän öljyä tai voita. Keitä ne keskipitkällä tai suurella kuumuudella, joten vesi voi nopeasti haihtua, jolloin sienet ovat ruskeita.
Lisää ruoan sieniä: Kuinka keittää sieniä uunissa