5 vältettäviä virheitä, kun keittäminen on hiiligrilli
(Kuva: Kristin Teig)
Muistopäivän viikonloppuna (epävirallinen kesän alku), monet meistä ovat samaa mieltä: grillataan. Vaikka kaasu on varmasti kätevä, on jotain todella erityistä aterioista valmistettu hiiligrilli. Niihin mehukkaita hampereita, makkaroita ja kanaa on myös tuoksuva savuinen maku, joka vain muistuttaa ulkona ja kesäisin. Mutta ennen kuin aloitat, olitpa aloitteleva tai isäntäpiiri, varmista, että ohjaatte näistä viidestä yleisestä virheestä.
1. Älä puhdista grilliä ennen ruoanlaittoa.
Hiiligrillit vaativat puhdistusta ja huoltoa, jotta ne toimisivat ja kypsyvät kunnolla. Tämä koskee sinua omalla grilli takapihalla ja niitä löytyy julkisissa puistoissa ja leirintäalueilla. Vaikka julkiset grillit ovat täysin turvallisia käyttää, sinun pitäisi antaa heille nopea puhdistus ennen heittämistä ruoan päälle.
Seuraa tätä vinkkiä: Haluatko käynnistää hiiligrilliin joko kotona vai julkisessa tilassa, ensim- mäisen liiketoiminnan järjestyksen tulisi aina olla siivous, jotta varmistetaan, että ei ole juuttunut ruokaa. Tämä on erityisen tärkeää, kun käytät julkisia grilliä, koska et tiedä, mitä siellä aiemmin keitettiin tai viimeisen puhdistuksen jälkeen.
Kuumenna lämmitin ja käytä sitten jäykkää lankaharjaa poistaaksesi kaikki hiiltyneet roskat raoista. Ei vain, että tämä estää vanhat ruoka-bittiä jumittumasta siihen, mitä olet grillattu, mutta puhtaat ritilät tekevät myös kauniimpia grillimerkkejä.
Lisää: Miten puhdistaa hiiligrilli
2. Ruoan lisääminen grillille liian pian.
Grillaaminen vaatii kärsivällisyyttä – varsinkin kun se lämmittää. Kun hypät pistooliin ja lisäät ruokaa ennen kuin grilli on täysin esilämmitetty, se on erittäin todennäköisesti kiinni ritilöistä, ja se voi antaa mausteita ruoasta, jos teet brikettejä.
Seuraa tätä vinkkiä: Grilli tarvitsee hyvää ja kuumaa ennen kuin mitään ruokaa lisätään. Kun valaat grillin, peitä se kansiin ja anna puuhiilen lämmetä vähintään 15 minuuttia. Tiedät, että se on valmis, kun se näyttää harmaalta ja hurrikulta.
3. Käytä vääriä lämpöä siihen, mitä olet valmis.
Hiiliharjoittelua käytettäessä hiili toimii suorana lämmönlähteenä. Ruoanlaitto suoraan kuumalla puuhiilellä on samanlainen kuin keittäminen korkealla lämmöllä kaasugrilliin. Jotkut elintarvikkeet ovat paremmin kypsennettyjä suoraa (tai korkeaa) lämpöä, kun taas toiset hyötyvät epäsuorista (tai matalasta tai keskipitkän) lämpöön. Kun et käytä työpaikan parasta lämmönlähdettä, vaarannat alitajuuden, ylikypsymisen tai jopa poltettavan aterian.
Seuraa tätä vinkkiä: Ennen hiilen lisäämistä grilliin, harkitse mitä olet valmis. Tämä määrittää, onko suora, epäsuora vai molempien sekoitus paras vaihtoehto sinulle ja onko hiili levitettävä koko grilliin tai vain osaan. Ruoat, kuten hampurilaiset, kuumakakut, pihvi ja kananrinta, hyötyvät suoraa lämpöä, koska niillä on suhteellisen nopea kokkausaika, kun taas suurempia ruokia, joissa on pitempi kokkausaika (kuten koko kanan, sianlihan ja kylkiluut), valmistetaan parhaiten epäsuorasti lämpö.
4. Älä käytä tuuletinta hiiligrillillä.
Toisin kuin kaasugrilli, hiiligrillereillä on tuuletusaukot, jotka tyypillisesti sijaitsevat huuvissa ja grillin pohjalla. Nämä grillin säätöilmavirran osat, jotka ovat välttämättömiä hiilen polttamisen säilyttämiseksi ja lämpötilan ohjaamiseksi. Kaksi asiaa voi tapahtua, kun unohdat avata tai sulkea tuuletusaukot: Hiili voi palovamman ennen kuin ruoka on valmis ruoanvalmistukseen tai lämpö voi nousta liian korkeaksi ja mahdollisesti polttaa ruokaa.
Seuraa tätä vinkkiä: Säädä tuuletusaukot esikuumennettaessa grillin ja ruoanvalmistuksen aikana lämpötilan säätämiseksi. Jos ylimääräinen ilmavirta on käytössä, pidä tuuletusaukot auki valaistuksessa ja esilämmittämällä grilliä. Jos vaikuttaa siltä, että ruoka on liian kovaa, yritä sulkea tuuletusaukot hieman laskien lämpötilaa. Tai jos haluat nostaa lämpöä, yritä avata tuuletusaukot hieman.
5. Kannen nostaminen liikaa.
Toisin kuin uunit ja kaasugrillit, jotka menettävät lämpöä, kun kansi avataan, päinvastoin tapahtuu hiiligrillejä. Kannen avaaminen ruokkii hiilen ylimääräistä happea, mikä saa heidät polttamaan vieläkin lämpimämpää ja kohottaen ruoanpolttoa.
Seuraa tätä vinkkiä: Avaa kansi ruudun kääntämiseksi ja sen edistyksen tarkastamiseksi, mutta pidä kansi kiinni niin paljon kuin mahdollista. Tämä on erityisen tärkeää, kun ruoanvalmistetaan suurempia esineitä, jotka hyötyvät ruoanvalmistuksesta yli epäsuoraa lämpöä pitempään aikaan, kuten kylkiluita tai sianlihaa.
Lisää: Mistake New Grillers aina tehdä