Vinäger: Har det en hylla livet?

Samtidigt som vi städade pantry insåg vi att vi har nio olika vinegars i vår samling, inklusive ett par som inte har sett dagens ljus i åratal. Och vi började undra, går ättika någonsin dåligt?

Vinäger är en fermenterad produkt till att börja med, och den goda nyheten är att den har en “nästan obestämd” hållbarhetstid. Enligt vinägerinstitutet:

På grund av sin sura natur är ättika självskyddande och behöver inte kylas. Vitdestillerad vinäger kommer att förbli nästan oförändrad under en längre tid. Och även om vissa förändringar kan observeras i andra typer av vinegars, till exempel färgförändringar eller utvecklingen av en dis eller sediment, är detta bara en estetisk förändring. Produkten kan fortfarande användas och åtnjutas med tillförsikt.

Förutom grumlighet eller sediment kan ättika utveckla en slimig substans som kallas en “mamma”, som kan se ut och vara skrämmande men det är faktiskt ofarligt. Som namnet antyder kan moderen till och med användas för att göra en ny sats vinäger.

Så, vi kan behålla dessa flaskor vinäger i skafferiet för ett år eller längre. Men vi tycker också att det är dags att sluta skägga och börja njuta av alla dessa underbara sorter! Balsam, sherry, äppelcider, risvin, malt … Har du några favoritanvändningar eller receptförslag för oss?

Fler ättika inlägg från The Kitchn arkiv:
• Dricka Vinäger: Har du någonsin gjort en busk?
• Bra produkt: Orange Muscat Champagne Vinäger från Trader Joe’s
• Bra fråga: Vad är det här slimmet i min vinäger?
• I beröm av körsbärsäsk och enkla sommarsallader
• Pickling: Välja en vinäger
• Vad handlar det om: Vit Balsamvinäger?

(Bild: Flickr-medlem Markyboy81 licensierad under Creative Commons)