Varför gav jag upp min långsamma spis för Instant Pot

Första gången jag använde min elektriska tryckkokare slog jag startknappen och sprang ut ur rummet. Naturligtvis skulle jag läsa att moderna tryckkokare var helt säkra när de användes på rätt sätt – rädsla tillåter dock inget utrymme för logik. Min mormor hade en gång försökt trycklagning, och jag växte upp och lyssnade på henne berätta om historien om att skrubba tomatsås ut från taket efter det misslyckade försöket. Så jag var ganska säker på att min tryckkokare skulle fungera felaktigt.

Arton månader senare har min tryckkokare fått en uppskattad plats på disken. Idag, i stället för att göra mig nervös, talar jag om det med Oprah-stil entusiasm, “du behöver en tryckkokare! Och du behöver en tryckkokare! Alla behöver en tryckkokare! “Men den största förändringen? Min långa spis sitter nu och samlar damm i källaren. Kom och tänka på det, jag borde verkligen KonMari den dåliga pojken eftersom det inte längre ger någon glädje i mitt liv.

1. Det gav mig mina morgnar tillbaka.

Långa köksredskap kräver att jag börjar middag så snart jag står upp. Så mycket som jag försökte gillade jag aldrig att ge dyrbar morgon tid till middag prep. Där … jag sa det. Inte ens överklagandet att komma hem till en varm måltid skulle få mig att njuta av det. Min morgonrutin frågar redan mycket av mig, så lägger till några minuter med matlagningspreparat till mitt redan hektiska schema som gör matlagning, känns som drudgework. Över tiden, med långsam spis, tyckte jag om att laga mindre – inte mer.

Tryckkokaren kräver inte att jag förbereder middag på morgonen. Jag kan komma hem, tillbringa några minuter på att förbereda min måltid, och äta fortfarande inom 30 minuter eller så att gå genom dörren. Inte längre försöker dricka kaffe och hugga lök på morgonen!

Få ett recept: 7 Recept som kommer att övertyga dig om tryckkokaren är tillbaka

2. Det fungerar w: te jag … och feller mig.

Tryckkokaren känns som en kompis i köket. Med långsam spis var det alltid om långsam eldstadens behov. Mest långsamma kokar recept kräver ungefär sex timmars matlagning – några ännu mindre än det. För det mesta är jag ute av huset i 10 timmar eller mer! Så även det bästa receptet smakade ofta overcooked. Medan det finns strategier och undantag slår tryckkokaren vanligtvis ut dem eftersom det fungerar med mitt schema.

Jag behöver inte oroa mig för att jag inte kommer hem i tid och äter middag överkaka. Faktum är att många av de måltider som jag gillar att göra under veckodagen behöver 30 minuter eller mindre (när de når tryck).

3. Det gör de bästa potatiserna.

Tid och bekvämlighet är bra, men om tryckkokaren inte vrider ut god mat vill jag inte göra något med det. Ingenting visar att tryckkokarens smakliga matförmåga är som den ödmjuka potatisen. Ärligt talat, om det bara gjorde potatis, skulle det vara värt priset för mig.

Du vet hur när potatisar lagas precis, är de krämiga och drömlika? Trycket gör det här – varje gång. Faktum är att potatis i tryckkokaren är så bra att jag kallar dem livsföränderliga potatisar. Den bästa delen? Dessa livsförändrade potatis tar bara ca 10 minuter att göra. Det fungerar som en charm med någon potatis.

Förra sommaren gjorde jag flera sorters potatisallad och tyckte verkligen om processen eftersom jag inte var tvungen att värma upp mitt kök medan potatisen kokades. Potatissallad vann rave recensioner, och mitt kök var coolt. Vinster runt.

Få ett recept: Press-kockpotatis Risotto

4. Det tillåter mig att sauté.

Confession tid: Jag hatade sautéing mat för ett långsamt-kok recept i en separat pan. Det körde verkligen mig bonkers. Du skulle tro att det var det faktum att detta steg lade till en annan smutsig panna till högen, men i verkligheten hatade jag att de karamelliserade bitarna av grönsaker och kött som fastnade på botten av pannan gjorde det inte alltid i matlagningskanna . Även efter att ha tappat pannan, kände det sig som om det fanns något kvar. Detta är inte längre ett problem. Alla de läckra förkropparna blir lagade i maträtten, där den hör hemma. Nu har jag en mindre panna att rengöra och en mer smakfull middag. Woo-hoo!

5. Det cranks ut riktigt bra ris.

Som barn var jag allergisk mot nästan allt: mejeri, ägg, vete, nötter, jämn majs. Jag var dock inte allergisk mot ris. Min mamma tog det spannet och sprang med det. Hon gjorde batchar av kyckling-och-ris soppa, hon behärskar risotto, och för enstaka behandling gav hon mig riskakor. Ja, du läste det rätt. En av mina barndoms godis var riskakor. (Då var inte smakrika riskakor på marknaden. Jag åt vanliga, osaltade riskakor som en behandling.) Du skulle tro att jag skulle vara över ris, men jag är inte; Jag älskar fortfarande sakerna.

Tryckkokaren kan göra vitt och brunt ris på cirka tre minuter. Men det som verkligen gör mig upphetsad är risbaserade rätter, som risotto och paella. I går kväll till middag gjorde jag en tryckkokare version av kycklinggatan-karrskurry. I stället för att servera curryen över ris, lagade jag riset tillsammans med kycklingen, för en en-potta, sju minuters måltid. Låt oss se en långsam spis gör det.