Varför behöver du ett par matlagningspinnar
(Bildkredit: Christine Han)
Du tänker troligen på ett par ätpinnar som bara en redskap för att fånga din sushi eller pad Thai snarare än ett matlagningsverktyg. Ja, jag pratar om de billiga träen som kastas i din takeout väska, men det finns en annan uppsättning ätpinnar där ute som är avsedda för mycket mer.
Kallad saibashi På japanska är dessa unika ätpinnar vanligtvis gjorda av bambu och betydligt längre – allt mellan 14 och 16 tum långa.
Hur använder man dem? Kian Lam Kho, kock och författare till Phoenix Claws and Jade Trees: Viktiga tekniker för kinesisk matlagning, tror att möjligheterna är oändliga. “Matlagningspinnar är verkligen ett otroligt verktyg”, säger Kho. “Du kan använda dem i många situationer. Ja, du behöver fortfarande din spatel och din sked för att laga mat, men om du behöver vara lite mer exakt, är ätpinnar viktiga – du kan verkligen bestämma vad du vill hantera.”
Kho rekommenderar att man köper ett billigt par som dessa. “Du vill inte köpa något för fint eftersom du bara ska laga mat med dem”, säger han. Här är några av hans favorit sätt att använda dem.
Toss-and-Plate Stir-Fries
Sätt ner dessa tangar eller att spatelkokande ätpinnar kan användas för att kasta en stekpanna lika bra, om inte bättre. Använd ätpinnarna för att vända proteinet och grönsakerna och blanda alla ingredienserna tillsammans.
“De är också ett bra pläteringsverktyg”, säger Kho. Använd dem för att flytta enskilda komponenter i plattan så att du kan presentera en stekpanna som är värd en restaurang, istället för en som bara har skopats på skålen.
Läs mer: 10 Snabba och enkla Stir-Fry-middagar
Äggröra
Tro berättade redan hennes kärlek att använda chopstick för att rycka ägg, och Kho håller med. “Intressant nog är kryptering av ägg med ätpinnar inte bara enklare, men det gör också för perfekt storlek ostmassa”, säger Kho.
Läs mer: Röra ägg med getost, grekisk yoghurt och gröna
Plocka upp friterad mat
Tack vare deras längd är matlagningspinnar ett bra verktyg att använda när friteringen. “Jag älskar att använda dem när du friterar för att de gör det lätt att vända maten när du är i friteraren”, säger Kho. Använd dem igen för att hämta maten från friteraren också – det kommer att dränera bättre än när du bara använder en sked.
Läs mer: Hur man gör Tempura-Stekt Grönsaker hemma
Ta små saker från burkar
“Om du försöker hämta en viss sak från en burk eller en behållare, gör matlagningspinnar det lätt att hämta, säger Kho. Han älskar att använda dem för att fånga små chili peppar från en burk eller något annat som är svårt att skopa upp med en gaffel eller sked.
Läs mer: Kitchns Guide till Jarred och Canned Peppers